“อาหาร” วัฒนธรรมที่เราสัมผัสได้ด้วย “ลิ้น” ส่อง 4 ร้าน 4 สไตล์ จาก 4 ประเทศที่รวมอยู่ในกรุงเทพมหานคร
คนบางคนจำประเทศหนึ่งได้ ไม่ใช่เพราะเมืองหลวงหรือสถานที่ท่องเที่ยว แต่เพราะ “รสชาติ” ของบางอย่างที่ติดอยู่ในความทรงจำ อย่างความเผ็ดลึกของเครื่องเทศ กลิ่นควันไฟจากเตาย่าง หรือรสเค็มของทะเลที่ยังหลงเหลืออยู่ปลายลิ้น เพราะ “อาหาร” ไม่เคยเกิดขึ้นลอยๆ แต่มันคือผลลัพธ์ของผืนดิน อากาศ แสงแดด และที่สำคัญที่สุดคือมันเผยถึง “วิถีชีวิต” ของผู้คนในพื้นที่นั้นๆ
ในกรุงเทพฯ เมืองที่ไม่เคยหลับใหลและเต็มไปด้วยผู้คนจากหลากหลายวัฒนธรรม โลกทั้งใบได้ถูกย่อส่วนมาอยู่ “บนโต๊ะอาหาร” อย่างแนบเนียน จนบางครั้งเราก็เผลอลืมไปว่ากำลังนั่งอยู่ในเมืองๆ เดิม เพราะ “รสชาติ” กำลังพาเราเดินทางไกลออกไปเรื่อยๆ
ครั้งนี้ HappeningBKK มัดรวม 4 ร้าน 4 สไตล์ จาก 4 ประเทศที่ใช้รสชาติเป็นสื่อกลางพาเราออกเดินทางข้ามภูมิประเทศ โดยไม่ต้องซื้อตั๋วเครื่องบินหรือเก็บกระเป๋าออกจากกรุงเทพฯ
“Quilombo” สเต๊กเฮาส์อาร์เจนตินาขนานแท้
เยือนถิ่นอเมริกาใต้ ดินแดนแห่งทุ่งหญ้ากว้างใหญ่ และวัฒนธรรมการเลี้ยงวัวที่ฝังรากลึกของ “อาร์เจนตินา” สัมผัสปราสาท ทุ่งหญ้า เนื้อ ไฟ และไวน์ ที่ “Quilombo” ร้านทรงอาคารปราสาทเก่าแก่ใจกลางทองหล่อ ที่ออกแบบบรรยากาศให้ถ่ายทอดเสน่ห์ของร้านสไตล์บัวโนสไอเรสยุค 1950 ใช้เตาย่าง Parrilla (พาร์ริลลา) ที่โดดเด่นที่สุดของอาร์เจนตินา
วัตถุดิบของที่นี่โดดเด่นตั้งแต่ผักสด Crudites จานเรียกน้ำย่อยไปจนถึงสเต๊กเนื้อ Dry Aged ย่างถ่านแบบดั้งเดิม ที่เสิร์ฟพร้อมซอส Chimichurri และ Salsa Criolla รสชาติที่ดึงเอาจิตวิญญาณการกินของชาวอาร์เจนตินาออกมาเต็มที่
สำหรับเรา Quilombo ไม่ใช่แค่สเต๊กเฮ้าส์ แต่เป็นตัวแทนของภูมิประเทศอเมริกาใต้ที่สื่อผ่าน “ไฟ” “เนื้อ” และ “รสสัมผัสที่หนักแน่น” ชนิดที่ได้ใจนักชิมและคนรักไวน์ไปพร้อมกัน
...ดูรีวิวฉบับเต็มได้ที่ > Quilombo สเต๊กเฮาส์สไตล์อาร์เจนตินา ค่ำคืนที่กรุ่นกลิ่นไฟในปราสาทหินใจกลางทองหล่อ
Macaria ร้านอาหารเม็กซิกันที่อัดแน่นด้วยความทรงจำ
เมื่อรสชาติพาเราเคลื่อนลงมาอีกหน่อยแถบอเมริกากลาง ภูมิประเทศเริ่มมีสีสันและอารมณ์มากขึ้น ที่ “เม็กซิโก” อาหารไม่ใช่แค่เรื่องของความเผ็ดร้อน แต่เป็นเรื่องของความทรงจำ “Macaria” ร้านอาหารเม็กซิกันในย่านบางนา คือร้านที่ทำให้เรารู้สึกว่าอาหารสามารถเป็นบทสนทนาได้ เครื่องเทศที่ใช้ไม่ใช่เพื่อความจัดจ้านอย่างเดียว แต่เพื่อเล่าเรื่องรากเหง้า เรื่องของผู้คน และเรื่องของบ้าน
อาหารที่นี่มีความอบอุ่นแบบโฮมคุกกิ้ง ผสานวัตถุดิบไทยเข้าอย่างเป็นธรรมชาติ เหมือนภูมิประเทศของคาบสมุทรยูคาตันที่เต็มไปด้วยการผสมผสานของอดีตและปัจจุบัน ทุกจานไม่ได้เร่งรีบให้เรารีบกิน แต่ชวนให้นั่งฟังเรื่องราวเงียบๆ ผ่านรสชาติ
ดูรีวิวฉบับเต็มได้ที่ > Macaria เรื่องเล่าของความรัก ความทรงจำ และอาหารเม็กซิกันที่มีหัวใจ จากยูคาตันสู่บางนา
Biscotti ร้านอาหารอิตาเลียนในโรงแรมอนันตรา สยาม กรุงเทพฯ
จากนั้นภูมิประเทศค่อยๆ สงบลง เมื่อเราเดินทางสู่ยุโรปใต้ ที่ “อิตาลี” ดินแดนที่อาหารเติบโตมาจากผืนดินจริงๆ “Biscotti” ห้องอาหารอิตาเลียนในโรงแรมอนันตรา สยาม หนึ่งในห้องอาหารอิตาเลียนที่ได้รับคำชมในกรุงเทพฯ โดดเด่นด้วยการนำเสนออาหารอิตาเลียนคลาสสิก ไม่ได้พยายามทำให้ทุกจานดูว้าว แต่เลือกจะซื่อสัตย์กับวัตถุดิบ พาสต้า ซอส และวัตถุดิบสดใหม่ถูกปรุงอย่างพอดี เหมือนภูมิประเทศที่นิ่งและมั่นคง พร้อมการชื่นชมสิ่งที่ธรรมชาติให้มา
อาหารแบบนี้ทำให้เราเข้าใจว่า ความเรียบง่าย ไม่เคยแปลว่า “ธรรมดา” และบางครั้งการกินช้าๆ ก็คือการเดินทางอีกรูปแบบหนึ่ง
ดูรีวิวฉบับเต็มได้ที่ > ค่ำคืนน่าจดจำที่ห้องอาหารอิตาเลียนระดับตำนาน “Biscotti” เมื่อความอร่อยกลายเป็นของขวัญสุดพิเศษ
Uno Mas ห้องอาหารสเปนวิวพาโนราม่า
ปลายทางสุดท้ายคือทะเล แสงแดด และการใช้ชีวิตร่วมกัน “สเปน” คือประเทศที่อาหารไม่ได้แยกออกจากความสนุก “Uno Mas” พาเสน่ห์ของคาบสมุทรไอบีเรียมาไว้บนโต๊ะอาหารผ่านทาปาสและจานที่ออกแบบมาเพื่อการแบ่งปัน
อาหารที่นี่ไม่ได้ตั้งใจให้กินเงียบๆ แต่ชวนให้พูดคุย หัวเราะ และใช้เวลา โต๊ะอาหารกลายเป็นพื้นที่ของชีวิต เหมือนวิถีของผู้คนริมทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่ไม่เคยมองการกินเป็นแค่เรื่องปากท้อง
ดูรีวิวฉบับเต็มได้ที่ > ห้องอาหารอูโนมาส ชวนออกเดินทางสู่ดินแดนสเปน กับ "เชฟบอร์คา เทอรี่ บอเรโก"
เมื่อมองภาพรวม ทั้ง 4 ร้าน คือ 4 ภูมิประเทศที่ต่างกันชัดเจน ตั้งแต่ทุ่งหญ้า เครื่องเทศ ผืนดิน ไปจนถึงทะเล และทั้งหมดนี้เกิดขึ้นได้ในกรุงเทพฯ เมืองที่ทำให้เราเดินทางผ่านโลกได้ง่ายกว่าที่คิด แค่เลือกนั่งให้ถูกที่แล้วปล่อยให้ “ลิ้น” ทำหน้าที่นำทางก็พอแล้ว
