อาหารอุ่นใจที่ Pauline Knives & Cooking School

อยากกินผัดไทยรสกลมกล่อมนัวๆ แบบโบราณ หอยทอดแป้งกรอบ หอยตัวใหญ่เต็มปากเต็มคำ ในร้านบรรยากาศง่ายๆ ไม่ต้องตกแต่งหรูเรียกแขก เพราะอาหารทุกจานเรียกแขกได้ดีกว่าสิ่งใด ต้องที่ Pauline Knives & Cooking School

เพราะ “พอลลีน งามพริ้ง” เจ้าของร้านผู้รั้งตำแหน่งแม่ครัวตัวจริงของร้าน ช่วยแม่ขายผัดไทยและอาหารอื่นๆ มาตั้งแต่เด็ก จึงจดจำรสชาติกลมกล่อมแบบอาหารไทยโบราณแท้ๆ ได้อย่างแม่นยำ แม้จะห่างหายไปจากครัวไปทำอาชีพอื่นมาหลายอย่าง แต่สุดท้ายมรดกรสมือแม่ที่ไม่ได้เขียนเป็นตำรา หากถูกเก็บไว้ในความทรงจำ ก็พาให้เธอกลับมาอยู่หน้าเตาอีกครั้ง

แน่นอนว่า พระเอกนางเอกของร้านต้องยกให้ ผัดไทย เส้นนุ่มเหนียวหนึบ ไม่แฉะ ไม่มันเยิ้ม รสชาตินุ่มนวลกลมกล่อม ชิมแล้วแทบไม่ต้องเรียกหาพวงเครื่องปรุง ใครชอบเปรี้ยวนิดหน่อยแค่บีบมะนาวลงไปเล็กน้อยก็พอ (แต่ขอแนะนำให้ชิมก่อน) ผัดไทยเสิร์ฟพร้อมกุ้งตัวโต เนื้อกุ้งสด สุกกำลังดี เด้งสู้ฟัน บอกได้เลยว่าแม่ครัวตั้งใจเลือกวัตถุดิบทุกอย่างอย่างพิถีพิถัน

คู่แฝดของผัดไทยต้องเป็น หอยทอด เท่านั้น หอยทอดเสิร์ฟมาในกระทะร้อน แป้งบางกรอบ ไม่อมน้ำมัน มีให้เลือกทั้งหอยแมลงภู่และหอยนางรม ไม่ว่าจะเลือกแบบไหนก็การันตีความสดใหม่และไซส์บิ๊กบึ้มเต็มคำ

สำหรับสายเนื้อ หรือใครที่คิดไม่ออกว่าจะกินอะไร ผัดกะเพรา เมนูอิ่มท้องสบายใจคือคำตอบ แต่กะเพราที่นี่ไม่ธรรมดา เพราะใช้เนื้อตุ๋นที่ทางร้านทำเอง นุ่ม ชุ่มฉ่ำ รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม เสิร์ฟคู่ไข่ดาวขอบเกรียมกรอบ แต่ไข่แดงยังเยิ้ม เพิ่มความฟินขึ้นอีกหลายระดับ หรือจะสั่งกะเพราหมูกรอบที่เจ้าของร้านทำเอง เป็นหมูกรอบหอมใหม่ๆ ที่อร่อยไปอีกแบบ

ถ้าอยากเปลี่ยนบรรยากาศมาลองอาหารฝรั่ง สเต็กสไตล์พอลลีน กับน้ำเกรวี่สูตรพิเศษของร้านก็ฟินไม่แพ้กัน สำหรับใครที่อยากลองสเต็กวากิว แนะนำให้ส่งข้อความหรือโทรไปล่วงหน้า เพราะเป็นเมนูพิเศษ สเต็กเสิร์ฟบนกระทะร้อน มาพร้อมมันฝรั่งทั้งเปลือกแบบคันทรีที่หลายคนตามหา และไข่ดาว จริงๆ แล้วพอลลีนมีฝีมืออาหารตะวันตกไม่แพ้อาหารไทย เพราะเธอเคยเปิดร้านสเต็ก ร้านพิซซ่า และพาสตา มาก่อนหน้านี้

ถ้ามากันหลายคน อยากสั่งกับข้าวมาแชร์กันก็ได้ ต้มยำทะเล รสชาติเข้มข้นแต่ไม่จี๊ดจ๊าด ความกลมกล่อมทำให้หลายคนเผลอคิดถึงต้มยำฝีมือแม่ในสมัยก่อน กินคู่ไข่เจียวกรอบนอกนุ่มในก็อร่อยลงตัว ที่สำคัญ เจ้าของร้านสามารถทำอาหารตามสั่งได้หลากหลาย ขอเพียงมีวัตถุดิบในวันนั้น

เรียกได้ว่า Pauline Knives & Cooking School มีเมนูไม่มากนัก เพราะเจ้าของลงมือทำอาหารเองทุกจาน แต่ทุกเมนูล้วนเป็นอาหารที่กินได้จริง กินได้บ่อย และอร่อยแบบไม่ต้องรอโอกาสพิเศษ

ระหว่างรออาหาร ลองมองไปรอบๆ จะเห็นมีดทำครัวหลากหลายชนิดแขวนโชว์อยู่บนฝาผนัง มีดทุกเล่มออกแบบและควบคุมการผลิตโดยพอลลีนเอง ตั้งแต่มีดทำครัวทั่วไป มีดแล่เนื้อ ไปจนถึงมีดใบใหญ่สำหรับสับกระดูก แต่ละเล่มมีลวดลายและลูกเล่นเฉพาะตัว ใครสนใจสามารถซื้อกลับไปได้ พร้อมกล่องสวยงาม และหากใช้ไปแล้วหมดคม ยังสามารถนำกลับมาให้พอลลีนลับให้ฟรีตลอดอายุการใช้งาน

ร้าน Pauline Knives & Cooking School ตั้งอยู่ในซอยเสรีไทย 57 เข้ามาประมาณ 600 เมตร อยู่ขวามือบริเวณปากซอยแยก 10 ใครผ่านมาย่านบึงกุ่ม และกำลังมองหาร้านอาหารไทยโบราณ รสมือโฮมคุก อาหารอุ่นใจที่กินได้ทุกวัน ที่นี่คือร้านที่ควรแวะมาให้ได้สักครั้ง

ร้านอาหารที่ไม่ได้พยายามทำให้พิเศษ แต่ความจริงใจและรสมือ ทำให้ทุกมื้อพิเศษขึ้นมาเอง

#PaulineKnivesAndCookingSchool #อาหารโฮมคุก #ผัดไทยโบราณ #ร้านอร่อยย่านเสรีไทย

PHOTO by Dae Warunee