ทิพย์ธารา @เพนนินซูลา กรุงเทพฯ เสิร์ฟ 8 คอร์สเมนูพิเศษ Thai Rice Journey จากข้าวไทยพันธุ์ดี
“ข้าว” วัตถุดิบหลักในมื้ออาหารที่คนไทยคุ้นเคย ถูกรังสรรค์ขึ้นใหม่ในแบบที่แตกต่างเพื่อสร้างประสบการณ์ให้นักชิม โดย มณนิภา รุ่งทอง หัวหน้าเชฟของร้านอาหารทิพย์ธารา ของโรงแรมเพนนินซูลา กรุงเทพฯ ที่ตั้งอยู่ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ร้านที่โดดเด่นด้วยอาหารไทยต้นตำรับ
โดยนำเสนอ 8 คอร์สเมนูใหม่ Thai Rice Journey ที่เลือกใช้ข้าว 8 ชนิดจากจังหวัดของประเทศไทย ทั้งจากเชียงใหม่ ยโสธร พัทลุง เชียงราย สุรินทร์ ราชบุรี ตาก และร้อยเอ็ด ซึ่งแม้พันธุ์ข้าวเหล่านี้อาจจะไม่เป็นที่รู้จักของชาวต่างชาติที่เดินทางมาท่องเที่ยวในประเทศไทยเท่าใดนัก แต่ต่างก็มีเรื่องราวภูมิหลังที่น่าสนใจและมีรสชาติอร่อย และบางสายพันธุ์ยังได้รับสถานะเป็น Geographical Indication หรือเป็นสายพันธุ์เฉพาะถิ่นในจังหวัดที่เพาะปลูกอีกด้วย
Thai Rice Journey
เมนู Starter ข้าวตังยำผลไม้ส้มซ่า ใช้ “ข้าวบือกีซู” ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวจากตอนเหนือของจังหวัดเชียงใหม่ ข้าวเมล็ดสั้นชนิดนี้ถูกเพาะปลูกโดยชาวเขาในพื้นที่มาหลายชั่วอายุคน และถูกนำมาปรุงอาหารจานนี้ในรูปแบบข้าวตังกรุบกรอบสีดำและขาว รับประทานคู่กับยำผลไม้รวมกับส้มซ่า
เมนูขนมครกข้าวไข่กุ้ง ขนมครกรสอร่อยจากกะทิ โรยหน้าด้วยไข่กุ้งและวุ้นใบมะกรูด เมนูนี้ใช้ “ข้าวหอมมะลิแดง” ซึ่งเพาะปลูกด้วยวิธีธรรมชาติจากจังหวัดยโสธรทางภาคอีสานตอนกลาง
เมนูเมี่ยงข้าวพองดอกไม้เนื้อปูรสเผ็ด ใช้ “ข้าวสังข์หยด” จากจังหวัดพัทลุงทางตอนใต้ของประเทศ และเสิร์ฟคู่กับดอกไม้ที่รับประทานได้ เนื้อปู พริก และมะขาม
เมนูซุปข้าวเบือหมูตุ๋น ซุปสไตล์อีสานที่ปรุงด้วยเนื้อหมูตุ๋น วอเตอร์เครส และน้ำซุปที่ทำจาก “ข้าวเขี้ยวงู” ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวเหนียวจากทางตอนเหนือของจังหวัดเชียงราย
เมนูจานหลัก ข้าวกล้องเนื้อสวรรค์ ทำจากเนื้อสันนอกอบแห้งจากออสเตรเลีย เสิร์ฟคู่กับใบกระเพรากรอบ และ “ข้าวพลับพลึง” หรือที่มีอีกชื่อเรียกว่า “ข้าวน้ำนม” ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวที่เติบโตเร็วจากทางตอนใต้-กลางของจังหวัดสุรินทร์
เมนูแกงข้าวพันใบชะพลูย่างกุ้งใหญ่ ใช้ “ข้าวไรซ์เบอร์รี่” เฉพาะถิ่นทางตะวันตกของจังหวัดราชบุรี ข้าวเมล็ดสีม่วงเข้มนี้เป็นพันธุ์ผสมระหว่างข้าวหอมมะลิสองสายพันธุ์ และจะถูกนำมาเสิร์ฟคู่กับอาหารจานแกงของภาคใต้ที่ปรุงด้วยกุ้งกุลาดำตัวใหญ่และใบชะพลูสำหรับห่อ
เมนูของหวาน บัวลอยข้าวกล่ำ ไอติมกะทิ เป็นบัวลอยที่ทำจากข้าวเหนียวดำเสิร์ฟคู่กับไอติมกะทิ โดยใช้ “ข้าวลืมผัว” จากจังหวัดเพชรบูรณ์ตอนกลาง ทั้งนี้ ตามตำนานของชาวม้ง ข้าวสายพันธุ์นี้มีรสชาติอร่อยมากจนภรรยาที่กำลังทำอาหารอยู่ถึงกับรับประทานข้าวจนหมดแทนที่จะให้สามีได้ทาน จึงเป็นที่มาของชื่อ “ข้าวลืมผัว”
ปิดท้ายกับอีกเมนูของหวาน เปียกปูนข้าว ที่หอมอร่อยด้วยข้าวหอมมะลิเฉพาะถิ่นของทุ่งกุลา จังหวัดร้อยเอ็ดทางอีสานตอนกลาง
คุณมณนิภา รุ่งทอง หัวหน้าเชฟของร้านอาหารทิพย์ธารากล่าวว่า นอกจากการออกแบบเมนู Thai Rice Journey จะมอบโอกาสในการสร้างความสุขให้กับผู้รับประทานแล้ว ยังให้โอกาสในการให้ข้อมูลเกี่ยวกับชาวนาในภูมิภาคต่าง ๆ ของไทยอีกด้วย
“เรายินดีที่จะได้แบ่งปัน ‘โปรแกรมท่องเที่ยวด้วยรสชาติ’ ตามภูมิภาคต่าง ๆ ของไทยที่มีการปลูกข้าว และหวังว่าการเดินทางด้วยอาหารรสเลิศจะทำให้แขกของเรามีความเข้าใจความหลากหลายของอาหารไทยและเรื่องราวของชาวนาไทยที่ปลูกข้าวเพื่อเป็นวัตถุดิบหลักของร้านอาหารและครัวเรือนทั่วโลก”
พบกับเซ็ตเมนู Thai Rice Journey 8 คอร์สราคา 2,480 บาทต่อท่าน ตั้งแต่วันนี้ – 30 กันยายน 2566 ที่ร้านอาหารทิพย์ธารา สอบถามเพิ่มเติมที่โทรศัพท์ +66 (2) 020 6969 หรืออีเมล diningpbk@peninsula.com
