“บลู เอเลเฟ่นท์” นำ Superfood สานต่อ “PINK RIBBON MENU 2019” ช่วยเหลือผู้ป่วยโรคมะเร็งเต้านมเป็นปีที่ 7
นับเป็นปีที่ 7 แล้วที่เชฟนูรอ โซ๊ะมณี สเต็ปเป้ ผู้ก่อตั้งโรงเรียนสอนทำอาหาร และเชฟแห่งภัตตาคารบลู เอเลเฟ่นท์ ได้รังสรรค์เมนูสุขภาพพิเศษในช่วงเดือนตุลาคมของทุกปี ซึ่งเป็นเดือนแห่งการรณรงค์เรื่องโรคมะเร็งเต้านมทั่วโลก เพื่อนำรายได้ส่วนหนึ่งหลังหักค่าใช้จ่าย จะนำไปสมทบทุนให้กับมูลนิธิศูนย์มะเร็งเต้านมเฉลิมพระเกียรติ เพื่อช่วยเหลือผู้ป่วยโรคมะเร็งเต้านม
ในฐานะทูตกิตติมศักดิ์ของ “โครงการรณรงค์ต้านภัยมะเร็งเต้านม” ภายใต้ “มูลนิธิศูนย์มะเร็งเต้านมเฉลิมพระเกียรติ” หรือ QSCBCF เชฟนูรอ จัดเมนูพิเศษอย่างต่อเนื่อง และเช่นเคยในปีนี้เชฟได้สรรหาวัตถุดิบชั้นเลิศ หรือ Superfoods ในกลุ่มสมุนไพรไทยจากแหล่งต่าง ๆ ของประเทศมารังสรรค์มาเป็นเมนูสุดพิเศษ ไม่ว่าจะเป็นกระเทียมดำ, ใบชะคราม, มะม่วงหาวมะนาวโห่ และเม็ดกระบก ที่นอกจากจะให้ประโยชน์แก่ลูกค้าแล้วยังช่วยสร้างการรับรู้ควบคู่กับการอนุรักษ์สมุนไพรไทยในยุคที่กำลังจะถูกลืมเลือนไปในสังคมไทยปัจจุบัน
“I believe in herbs. เรามีความเชื่อว่าสมุนไพรไทยมีสรรพคุณทางยาที่ช่วยบรรเทาโรคภัย ในปัจจุบันสุขภาพเป็นสิ่งที่สำคัญมาก ๆ ตั้งแต่เด็กอยู่กับคุณแม่ก็รู้เรื่องสมุนไพรไทยและประโยชน์มาตลอด ดิฉันเองเคยเบาหวานขึ้นเมื่อสามปีที่แล้ว ก็ใช้วิธีคุมอาหาร งดทานข้าวขาว” เชฟนูรอ กล่าว
ทางบลู เอเลเฟ่นท์ ทั้งยังช่วยสนับสนุนให้ชาวบ้านหันมาเพาะปลูกสมุนไพรมากขึ้น ซึ่งเป็นไปตามนโยบายหลักของร้าน ที่ต้องการซื้อสมุนไพรไทยจากเกษตรกรโดยตรงโดยไม่ผ่านพ่อค้าคนกลาง เพื่อให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มขึ้น
เชฟนูรอบอกว่าส่วนตัวศึกษาเมนูตลอดทั้งปี วัตถุดิบที่คัดสรรมามีที่มาและที่ไป อย่างกระเทียมดำ เป็นตัวเด่น ช่วยละลายไขมันในเส้นเลือด หรืออย่างสาหร่ายพวงองุ่น ก็เลือกมาเพราะมีคอลลาเจน แต่ที่สำคัญรสชาติต้องร่อย และการเริ่มต้องมีบาลานซ์ของรสชาติ "เปรี้ยวเค็มกรอบหวาน เราต้องบาลานซ์เทสต์ให้ครบ และที่ใช้หมาล่า ก็เพื่อเพิ่มความแซ่บ ถ้าไม่แซ่บ จะไม่เจริญอาหาร"
ในปีนี้ได้นำเสนอเมนู “PINK RIBBON MENU 2019” ภายใต้แนวคิด “Herbs for health” ซึ่งเป็น เมนูเพื่อสุขภาพ ประกอบด้วย
- เมนูเรียกน้ำย่อย ได้แก่ หนังปลาแซลมอนหมาล่าน้ำพริกหนุ่มไข่ปลาคาเวียร์, ยำปูใบชะคราม
- เมนูอาหารว่าง ได้แก่ ส้มตำแก่นตะวันทูน่าสับปะรดสาหร่ายพวงองุ่น, หมูกอและ, ช่อชมพู
- เมนูประเภทซุป ได้แก่ กะหรี่ไหมฝาน
- เมนูอาหารจานหลัก ได้แก่ กุ้งลายเสือทอดซอสพริกไทยกระเทียมดำ, แกงสิงหลแก้มวัวและ
- เมนูขนมหวาน ได้แก่ หม้อแกงถั่วพิสตาชิโออินทผาลัม, เชอร์เบทมังคุด, โยเกิร์ตไวท์ช็อค, แยมมะม่วงหาวมะนาวโห่
โดยไฮไลท์ของเมนูนี้อยู่ที่ แกงกะหรี่ไหมฝาน, ส้มตำแก่นตะวันทูน่าสับปะรดสาหร่ายพวงองุ่น และกุ้งลายเสือทอดซอสพริกไทยกระเทียมดำ ที่ชูความเป็นสมุนไพรไทยและปรุงแต่งมาเป็นเมนูอาหารสุดพิเศษ
เมนูอาหารสุขภาพ ราคา 1,200++ บาท จะให้บริการในมื้อกลางวัน ตลอดทั้งเดือนตุลาคม 2562 เท่านั้น ณ ภัตตาคารบลู เอเลเฟ่นท์ สำรองที่นั่งได้ที่ 02 673 9353 หรือที่เวบไซต์ Blue Elephant
