6 คราฟต์เบียร์สัญชาติไทยน่าลอง
เบียร์ไทยจะไปเบียร์โลก! น้องใหม่ของวงการคราฟต์เบียร์โลกอย่างประเทศไทยไปได้สวยไม่น้อยหน้าใครกับบริวเวอรีสุดฮิปและเบียร์รสชาติไทยๆ คุณภาพระดับสากล
เดี๋ยวนี้อะไรๆ ที่เป็น “คราฟต์” กำลังมาแรง ไม่เว้นแม้แต่คราฟต์เบียร์หรือเบียร์แบทช์เล็ก ผลิตคราวละจำกัดด้วยวัตถุดิบคุณภาพดีและมักจะมีการแต่งกลิ่นด้วยส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้ได้กลิ่นรสน่าสนใจเป็นเอกลักษณ์ ไม่น่าเชื่อว่าเมื่อสิบปีก่อนคราฟต์เบียร์เป็นวลีที่ไม่เคยปรากฏในแวดวงอาหารและเครื่องดื่มของไทยเลย จนไม่นานมานี้เองที่ชาวไทยหัวก้าวหน้าเริ่มอยากจะผลิตเบียร์ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ขึ้นมาบ้าง ทั้งที่ประเทศเราไม่สามารถผลิตส่วนผสมในการทำได้เลยซักอย่าง เรียกว่าต้องอิมพอร์ตเข้ามาหมดทุกอย่าง แม้กระทั่งเครื่องมือ (ในยุคแรกๆ) ไหนจะต้องต่อสู้กับกฎหมายที่ต่อต้านอย่างรุนแรง เรียกว่าเป็นกระบวนการใต้ดินที่น่าน้อยใจอยู่พักใหญ่ กว่าจะคลี่คลายหาทางหลบเลี่ยงจนกลายเป็นเครื่องดื่มที่ถูกกฎหมายแล้วในปัจจุบัน ดื่มได้อย่างสบายใจทั่วราชอาณาจักร
ด้วยความที่พี่ไทยไม้เป็นรองชาติใดในทุกเรื่อง รวมทั้งเรื่องเบียร์ คราฟต์เบียร์ของไทยที่แม้จะออกตัวช้าหน่อย แต่ก็มีมาตรฐานส่งออกได้อย่างน่าภาคภูมิใจ แถมมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ จากไม่กี่ค่ายตอนนี้ประเทศไทยมีคราฟต์เบียร์ไม่น้อยกว่า 20 ค่ายให้ชิมกันเพลินทั้งแบบสดจากแท็ปและบรรจุขวดที่มีขายอย่างกว้างขวางในบาร์ ร้านอาหารและตามร้านค้า ใครที่ยังไม่เคยลองหรือไม่รู้จะเริ่มจากตัวไหนดี เราขอแนะนำคราฟต์เบียร์จากหกค่ายนี้ก่อน รับรองไม่ผิดหวังแน่ๆ
FULL MOON BREWWORKS
ถือได้ว่าเป็นคราฟต์เบียร์ของไทยจริงจังรายแรกๆ ที่บุกเบิกแวดวงคราฟต์เบียร์ในไทยมาเกือบครึ่งศตวรรษ แรกเริ่มสองผู้ก่อตั้งแบรนด์ไปสร้างโรงกลั่นขนาดน่ารักที่ร้านอาหารกึ่งผับที่ภูเก็ต นำเข้าวัตถุดิบทุกอย่างและผสมผสานวัตถุดิบไทยอย่างข้ามหอมนิล กลิ่นส้ม ลงไป ให้ได้คราฟต์เบียร์สดคุณภาพเข้มข้นที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เสียแต่ว่าถ้าอยากจิบต้องนั่งเครื่องบินไปให้ถึงเกาะถึงจะได้มีโอกาสชิม หวานคอนักท่องเที่ยวต่างชาติที่อยากลิ้มลองเบียร์ไทยระดับพรีเมี่ยม
จนเมื่อปีก่อนนี่เองที่แบรนด์ตัดสินใจบรรจุเบียร์ลงขวดออกจำหน่ายให้คอเบียร์ทั่วประเทศได้ชื่นใจกันทั่วหน้า กับสองตัวหลัก Chalawan Pale Ale และ Chatri IPA กับฉลากรูปตะเข้ชสะดุดตา โดย Chalawan Pale Ale เป็นเบียร์สไตล์เพลเอลที่หอมกลิ่นลิ้นจี่จางๆ สีออกทองๆ ไปถึงส้ม มีความขมของฮอปส์ตามแบบฉบับเบียร์เพลเอลทุกประการ แต่หวานติดปลายลิ้นจากมอลต์ ดื่มง่ายไม่ต้องทำหน้ายู่ ส่วน Chatri IPA จะเข้มข้นขึ้นมาอีกนิด เพราะมีฮอปส์รวมตัวกันอยู่ถึงสามชนิด แต่ยังมีความหวานเจอมาตัดไม่ให้บาดคอ เหมาะสำหรับคนที่ชอบเบียร์รสหนักขึ้นมาอีกหน่อย กินกับอาหารรสจัดอย่างไทยและอีสานเข้ากันดีขนาดเด้อPHUKET BEER
ภูเก็ตเบียร์คือลาเกอร์ระดับพรีเมียมเจ้าแรกของไทยที่วางจำหน่ายมาตั้งแต่ปี 2002 แล้ว นับว่าเป็นคราฟต์เบียร์ร่วมสมัยที่มีความเป็นไทยสอดแทรกในรสชาติละมุนลิ้นของฮอปจากเยอรมัน ด้วยข้าวหอมมะลิที่ใส่ลงไปในตอนท้ายเพื่อปรุงรสให้โหน่งนัว นุ่มนวลและหอมอ่อนๆ แบบไทยๆ คุณภาพของภูเก็ตเบียร์นี้ เป็นที่ยอมรับกันในระดับสากล ได้รับรางวัล เหรียญทองในการประกวด Monde Selection ห้าปีจนได้ถ้วยรางวัล High Quality Award มาครอง นอกจากประเทศไทยแล้ว ภูเก็ตเบียร์ยังมีจำหน่ายอยู่ในหลายประเทศ เช่น อเมริกา แคนาดา ออสเตรเลีย ญี่ปุ่น ฮ่องกง และ สิงคโปร์ ด้วย น่าภูมิใจจริงๆMAHANAKHON BREWERY
เบียร์น้องใหม่มาแรงที่ผลิตขึ้นจากวีทหรือข้าวสาลีที่ไม่ได้ผ่านการ “มอลต์” คือแช่น้ำให้เมล็ดเริ่มงอกเพื่อให้ได้น้ำตาลแล้วหยุดกระบวนการงอกด้วยการตากแห้งแล้วพลิกกลับไปมา ให้รสชาตินุ่มและสีของเบียร์ที่เหลืองอ่อนและออกไปทางขุ่น (เพราะไม่ได้กรอง) ที่แบรนด์เลือกทำเบียร์สไตล์นี้ออกมาก็เพราะมันดื่มง่าย สดชื่น และเหมาะกับอากาศร้อนเหนอะหนะน่ารำคาญใจของบ้านเราเป็นที่สุด เบียร์สไตล์ Belgian white ของมหานครยังแต่งรสและกลิ่นด้วยเม็ดผักชีตามขนบนิยม เสริมด้วยส้มทั้งผล (ไม่ได้มาแค่เปลือก) เพิ่มความสดชื่น และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
DEVANOM BEER
ค่ายเบียร์น้องใหม่ไอเดียบรรเจิดเจ้านี้ก็เป็นอีกค่ายที่ทำเบียร์สไตล์เพลเอล (ซึ่งดูจะเป็นที่นิยมกว้างขวางที่สุดในไทยและหลายๆ ประเทศทั่วโลก) ที่เพิ่งคว้ารางวัลประเภท Wheat Beer และ IPA ยอดเยี่ยมจาก Beer Camp: Fight Club เวทีประกวดคราฟต์เบียร์ไทยเมื่อปีที่แล้ว ที่เด็ดดวงโดนใจสุดๆ คือเขาปลูกฮอปส์เองที่ฟาร์มระดับโรงเรือนในนนทบุรี เพื่อผลิตคราฟต์เบียร์ไทยที่แท้จริง โดยฮอปส์เกือบ 30 สายพันธุ์ที่ฟาร์ม Deva Farm & Café ต้องปลูกในโรงเรือนที่ควบคุมอุณหภูมิตลอดเวลาและควบคุมการให้ปุ๋ยโดยระบบคอมพิวเตอร์ ตอนนี้ผลผลิตยังไม่มากพอที่จะใช้ผลิตเบียร์ทั้งหมดโดยไม่พึ่งวัตถุดิบนำเข้า แต่เชื่อว่าอีกไม่นานเราต้องได้ชิมเบียร์ที่ทำจาก “ฮอปส์ไทยแท้” เพียวๆ ที่มีกลิ่นรสไม่เหมือนใครในโลกแน่ๆ ตอนนี้ดื่ม DEVANOM IPPO PALE ALE เบียร์เนื้อแน่นแต่สัมผัสเบาๆ หอมกลิ่มฮอปส์ชัดเจนเจือด้วยกลิ่นผลไม้เมืองร้อนไปก่อน
TAOPIPHOP ALE PROJECT
ใช่แล้ว เขาคือ เท่าพิภพ หนุ่มนักเรียนกฎหมายที่ถูกจับฐานร่านต้มเบียร์กินเองที่บ้านและเป็นข่าวครึกโครมเมื่อต้นปี แต่เขาไม่ยอมแพ้ ตั้งหน้าตั้งตาผลิตเบียร์แบบบ้านๆ และพัฒนาสูตรต่อไปจนกลายเป็นเบียร์อร่อยๆ ที่ตอนนี้ถูกกฎหมายแล้ว! ที่น่าลองมีตัวนึงคือ Hurtster Saison ชื่อดูจะเหมาะกับสายดราม่าหน่อยแต่รสชาติคึกคักใช้ได้ หอมผลไม้อ่อนๆ บอดี้เบาน่าดื่ม เท่าพิภพยังมีหน้าร้านของตัวเอง TAOPIPHOP BAR PROJECT ที่ถนนรัตนาธิเบศร์ (ใกล้ซอย 18) ที่เท่ามีเบียร์สดจากแท็ปขายในบรรยากาศเป็นกันเองสุดๆ
YODBEER
ยอดเบียร์หรือที่เรียกกันว่าเบียร์หมีโดดเด่นที่การนำรสชาติแบบไทยๆ เข้ามาผสมผสานจะเป็นสไตล์ประจำตัว ไม่ว่าจะเป็นเครื่องเทศอย่างผักชี โปยกั๊ก กานพลู ไปจนถึงผลไม้ไทย มันสุดแสนจะครีเอตและไม่น่าเชื่อว่าที่ว่ามาทั้งหมดจะผสมกันลงตัวเป็นคราฟต์เบียร์ที่น่าสนใจไม่แพ้ของนอก ที่ห้ามพลาดและถือว่าเป็นสไตล์ซิกเนเจอร์ของแบรนด์คือ Bearnana Wit เบียร์รสกล้วยตากที่รสชาติไม่เอียนติดจมูกอย่างที่คิด แต่กลับออกมาหอมละมุม นุ่ม ชวนน้ำลายสอและมีความคุ้นเคยที่น่าอบอุ่นใจอย่างประหลาด ลองถามหาดูตามบาร์คราฟต์เบียร์ทั่วไป ไม่ก็สั่งโดยตรงจากเฟซบุ๊คของร้านได้เลย 
