All Day Dining ในชีวิตจริง ‘Fikka’ จังหวะการกินของคนเมืองตั้งแต่เช้าจรดค่ำ

การกินของคนเมืองวันนี้ ไม่ได้เดินตามมื้ออาหารอีกต่อไป ทว่า มันเดินตามเวลาในชีวิต บางทีกาแฟแก้วแรกอาจเกิดขึ้นพร้อมแล็ปท็อป มื้อกลางวันคือการประชุมที่ไม่เป็นทางการ ส่วนขนมช่วงบ่ายคือรางวัลเล็กๆ ระหว่างวัน และมื้อค่ำคือพื้นที่ผ่อนคลาย เวลาที่ไม่อยากเร่ง ไม่อยากคิดเรื่องพรุ่งนี้

“Fikka คือพื้นที่แห่งการใช้ชีวิตที่เรียบง่ายแต่มีคุณค่า” ผู้ก่อตั้งแบรนด์ Fikka กล่าว

 

 

สำหรับ Fikka เลือกจะออกแบบร้านแฟล็กชิฟแห่งแรกที่ NEXTOPIA สยามพารากอน ให้ตอบสนองกับจังหวะชีวิตแบบนี้ ไม่ใช่ด้วยเมนูจำนวนมาก แต่ด้วย “การวางบทบาทของอาหาร” ให้เปลี่ยนไปตามเวลา

 

“เราเชื่อว่าอาหารที่ดีไม่จำเป็นต้องเข้าถึงยาก แค่ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติที่ดีที่สุด ผ่านการปรุงแต่งอย่างพิถีพิถัน และส่งต่อจานที่มีทั้งความอร่อยและความรู้สึกดีให้กับผู้คน ทำให้ลูกค้าทุกท่านรู้สึกอบอุ่น สบายใจ และเชื่อมต่อกันได้มากขึ้น ทั้งมื้อเร่งรีบยามเช้า หรือช่วงเวลาผ่อนคลายในยามค่ำ เราก็มีอาหารพร้อมเสิร์ฟลูกค้าทุกท่าน”

 

เช้าไม่ต้องเร่ง กลางวันไม่ต้องหนัก และค่ำคืนไม่ต้องเป็นพิธีการ

ช่วงเช้าของ Fikka คือพื้นที่เบาๆ กาแฟที่ไม่เร่งเร้า เบเกอรี่ที่ไม่ต้องอธิบายตัวเองมาก เหมาะกับการเริ่มต้นวันแบบไม่ต้องเร่งเข้าสู่โหมดทำงานทันที

ตัดมาที่ กลางวัน เปลี่ยนเป็นมื้อที่ชัดขึ้น แต่ยังคงความสบาย อาหารที่กินได้จริงในวันทำงาน ไม่หนักเกิน ไม่ปรุงเกิน เหมาะกับการนั่งคุยงาน หรือนั่งเงียบๆ กับจานอาหารของตัวเอง

คล้อยไปช่วงเย็น บรรยากาศของร้านค่อยๆ เปลี่ยน ดายนิ่ง & ไวน์บาร์ เริ่มทำหน้าที่ของมัน ไม่ใช่ในฐานะร้านดินเนอร์หรู แต่เป็นพื้นที่ให้กินมื้อเย็นโดยไม่ต้องมีเหตุผลพิเศษ

สิ่งที่ Fikka ทำได้ดีคือการไม่บังคับให้ลูกค้าเลือกว่าตัวเองเป็นใคร สายคาเฟ่ สายเฮลตี้ สายไวน์ หรือสายดินเนอร์ เพราะทั้ง 4 โซน เบเกอรี่ คาเฟ่ กรอเซอรี่ และดายนิ่ง & ไวน์บาร์ ไม่ได้ถูกแยกออกจากกันอย่างแข็งทื่อ แต่ไหลต่อกันเหมือนกิจกรรมในหนึ่งวัน

คุณอาจเริ่มต้นจากกาแฟ หยุดที่ขนม จบด้วยมื้อค่ำ หรือข้ามทุกอย่างไปที่ไวน์เลยก็ได้ เพราะไม่มีลำดับที่ “ถูกต้อง” สำหรับที่นี่

ภาษาการออกแบบของร้านเรียบ สงบ ใช้วัสดุธรรมชาติ แสงไม่เร้าอารมณ์ เฟอร์นิเจอร์ไม่พยายามแย่งความสนใจจากอาหารหรือบทสนทนา ทั้งหมดนี้ไม่ได้ถูกออกแบบมาเพื่อถ่ายรูปอย่างเดียว แต่เพื่อรองรับการ “นั่งนาน” สิ่งที่ร้านอาหารในเมืองใหญ่หลายแห่งลืมไปแล้ว ดังนั้นสำหรับเรา Fikka จึงไม่ได้พยายามบอกว่าเป็นจุดหมายปลายทางของใครหรืออะไรสักอย่าง แต่เป็นสถานที่ที่สามารถแวะได้หลายครั้งในวันเดียว หรือหลายบทบาทในสัปดาห์เดียว

All Day Dining ในแบบที่กรุงเทพฯ กำลังต้องการ

ในเมืองที่ทุกอย่างเปิดเร็ว ปิดช้า และเปลี่ยนไว การมีพื้นที่ที่เข้าใจว่าแต่ละช่วงเวลาของวันต้องการอะไร อาจสำคัญพอๆ กับรสชาติอาหาร

ตามมาพบกับ “Fikka” แฟล็กชิฟแห่งแรกได้แล้ววันนี้ ที่ NEXTOPIA ชั้น 5 โซนใหม่ล่าสุดของสยามพารากอน

 

 

#FiKKAth #BorderlessCuisine #DayToNightDining

#SiamParagon #BangkokEats #ModernDining #NEXTOPIA