Have Salmon, Will Cook เปิดสูตรอาหารไทย 3 ภาค จากแซลมอนสดจากนอร์เวย์

เทศกาลแห่งการเฉลิมฉลองนี้ ชวนเปลี่ยนบรรยากาศจากการออกไปดินเนอร์นอกบ้าน มาเป็นการทำอาหารทานเองที่บ้าน รวมตัวเพื่อนฝูงหรือคนในครอบครัว การทำอาหารร่วมกันถือเป็นกิจกรรมที่ช่วยเชื่อมความสัมพันธ์ระหว่างเพื่อน คนรัก และครอบครัวได้อย่างดี

Seafood from Norway รู้ใจแฟนๆ แซลมอน จึงจับมือกับร้านอาหารจาก 3 จังหวัด ภายใต้แคมเปญ ‘Norwegian Thai Taste วัตถุดิบอันล้ำค่า...สู่อาหารไทย 4 ภาค’ เพื่อแนะนำสูตรอาหารไทยจากแต่ละภูมิภาค โดยใช้แซลมอนจากนอร์เวย์ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องโปรตีนคุณภาพและรสชาติที่อร่อย สามารถปรุงได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นดิบ นึ่ง ลวก อบ ย่าง หรือทอด

ครั้งนี้ขอแนะนำ 3 เมนูง่ายๆ ที่ใครก็ทำได้ และน่าจะถูกปากทุกคน

เมนูแรก ข้าวซอยแซลมอนย่าง จากร้านหวานละมุน ริมน้ำ จังหวัดเชียงใหม่ ที่เป็นเมนูคลาสสิกสะท้อนถึงเสน่ห์ของอาหารเหนือที่ใคร ๆ ก็ชื่นชอบ

ส่วนผสม:

• น้ำพริกข้าวซอย – 240 กรัม
• แซลมอนจากนอร์เวย์ – 200 กรัม
• น้ำตาลมะพร้าว – 15 กรัม
• กะทิ – 1 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว – 2 ช้อนชา
• น้ำต้มกระดูก – 4 ถ้วย
• เครื่องเคียง: หอมแดง ผักกาดดอง พริกทอด และมะนาว

วิธีทำ:

• นำกะทิครึ่งถ้วยใส่ลงกระทะ คนจนกระทั่งกะทิแตกมัน จากนั้นใส่พริกแกงทั้งหมด ผัดจนได้กลิ่นหอม
• ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว ใส่น้ำต้มกระดูกแซลมอน และกะทิที่เหลือลงไป
• ทอดบะหมี่ให้กรอบ แล้วพักไว้
• ลวกบะหมี่ 70 กรัม ใส่ชาม ตักน้ำข้าวซอยราดพอท่วมเส้น
• ย่างแซลมอน โดยใช้น้ำพริกข้าวซอยทาทั้ง 2 ด้านก่อนย่าง ย่างให้พอสุกไม่แข็งจนเกินไป
• วางแซลมอนย่างและบะหมี่กรอบลงบนชาม เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหอมแดง ผักกาดดอง พริกทอด มะนาว

เมนูที่ 2 คือ แกงส้มแซลมอนยอดมะพร้าว จากร้านตู้กับข้าว จังหวัดภูเก็ต ซึ่งอาหารจานนี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติอันเข้มข้นตามแบบฉบับอาหารใต้

ส่วนผสม:

• ยอดมะพร้าวอ่อน – 150 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
• แซลมอนสดจากนอร์เวย์ – 200 กรัม
• น้ำมะขามเปียก – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับปรุงรสเพิ่มเติม)
• น้ำปลา – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ – ½ ช้อนชา (ใส่เล็กน้อยเพื่อตัดรส)
• น้ำเปล่า – 500 มิลลิลิตร
• สำหรับเครื่องแกงส้มใต้: พริกขี้หนูแห้ง – 7-10 เม็ด (ตามความเผ็ดที่ชอบ), หอมแดง – 3 หัว, กระเทียม – 2 กลีบ, ขมิ้นสด – 1 แง่งเล็ก (ใช้แบบสดเพื่อรสชาติแบบใต้แท้ ๆ ), กะปิ – 1 ช้อนชา และเกลือ - ½ ช้อนชา

วิธีทำ:

• เตรียมเครื่องแกงโดยโขลกพริกขี้หนูแห้ง หอมแดง กระเทียม ขมิ้นสด และเกลือให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิลงไปโขลกรวมจนเข้ากันดี
• ตั้งน้ำเปล่าในหม้อให้เดือด ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไป คนให้ละลาย และใส่แซลมอนสดลงไป ต้มจนสุก
• ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ โดยชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานเล็กน้อย หากรสยังไม่เปรี้ยวพอ ให้เติมน้ำมะนาวเพิ่ม
• ใส่ยอดมะพร้าวที่เตรียมไว้ลงในน้ำแกง ต้มจนสุกนิ่ม (ประมาณ 5 นาที)
• ตักแกงส้มแซลมอนยอดมะพร้าวใส่ชาม เสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับข้าวสวย

สำหรับเมนูที่ 3 คือ สลัดผักพื้นบ้านกับแซลมอนซอสปลาร้างาขาว จากร้านเฮือนคำนาง จังหวัดขอนแก่น โดยเมนูนี้สะท้อนถึงรสชาติอีสานแท้ ๆ ที่ไม่เหมือนใคร

ส่วนผสม: 

• แซลมอนสดจากนอร์เวย์ – 500 กรัม
• น้ำตาลมะพร้าว – 1 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำปลาร้า – 6 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำเปล่า – 300 มิลลิลิตร
• งาขาว – 6 ช้อนโต๊ะ 
• กระเทียมแว่น – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำตาลทรายขาว – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา 
• ผักพื้นบ้านตามชอบ

วิธีทำ:

• ทำซอสปลาร้าโดยนำน้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวในกระทะด้วยไฟกลางให้เป็นคาราเมล และมีกลิ่นหอม ใส่ซอสปลาร้าเข้มข้น 6 ช้อนโต๊ะรอบขอบกระทะ เคี่ยวให้เดือด จากนั้นเติมน้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร เคี่ยวต่อให้เดือดอีกรอบ ยกลง แล้วปล่อยให้เย็น
• แล่แซลมอนสด แช่ในซอสปลาร้าหอม 30 นาทีขึ้นไป ใส่งา 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสดหั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ ตามลงไป
• ทำซอสงาโดยนำงาขาว 5 ช้อนโต๊ะมาคั่ว และป่นจนละเอียด ใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา เคี่ยวจนละลาย และผัดกับงาขาวคั่วจนหอม (เก็บงาขาวคั่วส่วนหนึ่งไว้โรยตอนแต่งจาน)
• จัดจานโดยนำผักพื้นบ้านทั้งลวก และสดวางด้านหนึ่งของจาน และวางแซลมอนดองน้ำปลาร้าอีกด้านหนึ่ง ราดน้ำสลัดงา และโรยงาคั่วอีกรอบ

สามารถหาซื้อแซลมอนจากนอร์เวย์ด้ที่ ท็อปส์, กูร์เมต์ มาร์เก็ต, ฟู้ดแลนด์, บิ๊กซี, เจ กูร์เมต์, และธรรมชาติ ซีฟู้ด ทุกสาขาทั่วประเทศ โดยมีโปรโมชันพิเศษสำหรับลูกค้าที่ซื้อแซลมอนที่มีตราสัญลักษณ์ Seafood from Norway จนถึงสิ้นปีนี้ สามารถตรวจสอบข้อกำหนดและเงื่อนไขต่าง ๆ ได้ที่ร้านค้าใกล้บ้าน