ถึงฤดูของซัมมะแล้ว! ‘สึโบฮาจิ’ ชวนชิมเมนูแดนอาทิตย์อุทัยต้อนรับ Autumn

ซัมมะมาแล้ว! “สึโบฮาจิ” ชวนลิ้มรสชาติฤดูใบไม้ร่วงแบบญี่ปุ่น ทั้งโอชิซูชิและปลาซัมมะฤดูใบไม้ร่วงจากฮอกไกโด พร้อมเมนูพรีเมียมต้นตำรับ พร้อมเสิร์ฟ 3 เดือนเต็ม (1 ก.ย.–30 พ.ย. 2569)

 

อากาศเริ่มเปลี่ยน ฤดูกาลใหม่ไม่ได้บอกเราผ่านอุณหภูมิเพียงอย่างเดียว แต่ยังมาถึงพร้อมกับ “รสชาติ” ที่มีช่วงเวลาของมันเอง สำหรับญี่ปุ่น ฤดูใบไม้ร่วงคือช่วงที่วัตถุดิบหลายชนิดกำลังอร่อยเป็นพิเศษ และหนึ่งในนั้นคือ “ปลาซัมมะ” ที่กลับมาอยู่บนโต๊ะอาหารอีกครั้งในช่วงเวลานี้ของปี

 

 

ฤดูใบไม้ร่วงปีนี้ สึโบฮาจิ (Tsubohachi) ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์อิซากายะต้นตำรับจากฮอกไกโด จึงหยิบเสน่ห์ของฤดูกาลมาเล่าใหม่ผ่าน 2 เมนูพิเศษ ทั้ง “โอชิซูชิ” ซูชิอัดทรงเหลี่ยมสไตล์คันไซ และ “ปลาซัมมะฤดูใบไม้ร่วง” วัตถุดิบที่หลายคนรอคอย ให้ได้ลิ้มลองตั้งแต่วันที่ 1 กันยายน – 30 พฤศจิกายน 2569

 

“โอชิซูชิ” ความคลาสสิกที่มาในรูปทรงใหม่

เริ่มจาก Oshi Sushi หรือโอชิซูชิ ซูชิอัดทรงเหลี่ยมที่มีต้นกำเนิดจากแถบคันไซ จุดเด่นอยู่ที่การนำข้าวและวัตถุดิบมาจัดเรียงแล้วกดอัดให้เป็นทรงสวย ก่อนตัดออกมาเป็นชิ้นพอดีคำ

ที่สึโบฮาจิ เมนูคลาสสิกนี้ถูกเติมลูกเล่นให้สนุกขึ้นด้วยวัตถุดิบและเท็กซ์เจอร์หลากหลาย ทั้งแป้งเทมปุระทอดหรือ “เทมคัตสึ” และสาหร่ายโนริ ช่วยเพิ่มความกรุบกรอบให้กับความนุ่มของข้าวและปลา

 

มีให้เลือกถึง 7 หน้า ตั้งแต่ โอชิซูชิหน้ากุ้ง, แซลมอนอาบูริ, โอโคโนมิ, แซลมอนยุกเกะ, วากิวยุกเกะอาบูริ ไปจนถึงปูทาราบะบัตเตอร์อาบูริ ราคาเริ่มต้น 199 บาท

 

 

ใครที่ชอบซูชิแบบมีอะไรให้ค้นหาในแต่ละคำ เมนูชุดนี้น่าจะเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจ เพราะไม่ได้หยุดอยู่แค่ความสดของวัตถุดิบ แต่ยังเล่นกับกลิ่นสัมผัสและรสชาติที่ซ้อนกันอยู่ในหนึ่งคำ

 

 

ถึงฤดูของ “ซัมมะ” ปลาแห่งฤดูใบไม้ร่วง

อีกหนึ่งไฮไลต์ที่ไม่ควรพลาดคือ Aki no Sanma หรือ “ปลาซัมมะฤดูใบไม้ร่วง” ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ถูกพูดถึงเป็นพิเศษในช่วงเดือนกันยายนถึงตุลาคม เมื่อปลาซัมมะอพยพเข้าสู่น่านน้ำญี่ปุ่นและมีการสะสมไขมันมากขึ้น

ผลลัพธ์คือเนื้อปลาที่ฉ่ำ นุ่ม และมีรสชาติมันเป็นเอกลักษณ์ ก่อนนำมาย่างบนเตาถ่านร้อนๆ จนได้กลิ่นหอมแบบที่แทบไม่ต้องมีเครื่องปรุงมากมายก็ชวนให้อยากตักข้าวตาม

 

 

เมนูปลาซัมมะมีราคาเริ่มต้น 199–539 บาท และยังมีอีกจานที่น่าสนใจอย่าง ข้าวหน้าปลาซัมมะคาบายากิ ฮิตสึมาบุชิ ราคา 249 บาท ที่ออกแบบมาให้กินได้ถึง 2 สไตล์ในจานเดียว จะเลือกกินเป็นข้าวหน้าปลาซัมมะย่างกับซอสคาบายากิหอมๆ หรือเติมน้ำซุปร้อนๆ แล้วเปลี่ยนเป็นข้าวต้มสไตล์ญี่ปุ่นก็ได้

ถือเป็นเมนูที่เหมาะกับการมานั่งกินแบบสบายๆ ในช่วงเย็น โดยเฉพาะวันที่อยากเปลี่ยนจากมื้ออาหารเดิมๆ มาเป็นมื้อที่มีเรื่องราวของฤดูกาลอยู่บนโต๊ะ

 

รสชาติของฤดูกาลจากฮอกไกโด

เราตั้งใจนำเสนอรสชาติต้นตำรับจากฮอกไกโดผ่านวัตถุดิบคุณภาพและเทคนิคการปรุงแบบดั้งเดิม เพื่อมอบประสบการณ์ฤดูใบไม้ร่วงที่แท้จริงให้กับลูกค้าทุกท่านที่มาเยือนสึโบฮาจิ” เชฟยามะกูจิ อิซาโอะ เชฟใหญ่ผู้ดูแลร้านอาหารญี่ปุ่นในเครืออิมแพ็ค กล่าว

 

ความน่าสนใจของเมนูฤดูกาลจึงไม่ได้อยู่แค่การมีเมนูใหม่ แต่เป็นการชวนเรารู้จัก “ช่วงเวลาที่วัตถุดิบกำลังดีที่สุด” ผ่านอาหารที่กินง่ายและเข้ากับบรรยากาศของอิซากายะ

ใครกำลังมองหามื้ออาหารญี่ปุ่นสำหรับนัดเพื่อน นัดเดต หรืออยากลองเมนูที่ไม่ได้มีให้กินตลอดทั้งปี ช่วงฤดูใบไม้ร่วงนี้อาจเป็นจังหวะดีที่จะลองเปลี่ยนโต๊ะอาหารมื้อเดิม ให้มีเรื่องของฤดูกาลเข้ามาอยู่ในมื้อด้วย

Oshi Sushi และ Aki no Sanma เสิร์ฟตั้งแต่วันที่ 1 กันยายน – 30 พฤศจิกายน 2569 ที่สึโบฮาจิสาขา บีไฮฟ, เดอะ พรอมานาด, สเปลล์, คอสโม บาซาร์, โรบินสัน ราชพฤกษ์ และเซ็นทรัล เวสต์เกต ยกเว้นสาขาเดอะ พอร์ทอล เฉพาะรับประทานภายในร้าน