“เขียวไข่กา” รสแท้ ตำรับไทย ร้านมิชลินไกด์ 7 ปีซ้อน เปิดแล้วที่เซ็นทรัลเวิลด์

เดินห้างกลางกรุงแล้วคิดถึงรสชาติอาหารไทยแท้ แนะนำให้มาที่ “เขียวไข่กา” (Kiew Kai Ka) สาขาล่าสุด ที่ชั้น 6 เซ็นทรัลเวิลด์ ร้านอาหารไทยโบราณตำรับชาววังผสมผสานอาหารไทยพื้นถิ่น ในบรรยากาศใกล้ชิดกับธรรมชาติ ที่มาพร้อมคอนเซ็ปต์ “รสแท้ ตำรับไทย” การันตีด้วยรางวัลมิชลินไกด์ 7 ปีซ้อน  

สำหรับชื่อ “เขียวไข่กา” มาจากสีธรรมชาติจากไข่ของอีกาที่มีสีเขียวอมฟ้า หากเชื่อมโยงกับครวามโบราณ คำว่า “สีเขียวไข่กา” ในสมัยก่อนเกิดจากการที่คนโบราณทำภาชนะใส่อาหาร โดยมักจะนำดินศิลาดลมาจัดรูปร่างต่างๆ ตามความต้องการแล้วนำไปเผาไฟ เมื่อเผาเสร็จจนอุณหภูมิเย็นลงสีของภาชนะที่ได้จะเป็นสีเขียวอมฟ้า สอดคล้องกับที่อาหารไทยส่วนใหญ่มักจะมีส่วนประกอบที่มาจากไข่ เช่น ไข่เจียว ไข่พะโล้ ไข่ลูกเขย เมื่อผสมผสานทุกส่วนเข้าด้วยกันจึงเป็นที่มาของชื่อ “เขียวไข่กา” อันแสนไพเราะและลงตัว

ทางด้านเมนูอาหารของร้านนี้มีหลากหลายประเภท ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องจิ้ม ยำต่างๆ อาหารจานหลักที่ทุกเมนูถูกรังสรรค์ขึ้นด้วยความตั้งใจ ให้รสชาติเข้มข้นถึงเครื่อง พร้อมจบมื้อด้วยเมนูขนมหวานไทย รวมไปถึงเครื่องดื่มทั้งน้ำผลไม้ และชากาแฟครบครัน

เริ่มกันที่ “ปลาแห้งแตงโม” อาหารของว่างโบราณดับร้อนของคนสมัยก่อน โรยด้วยหอมเจียวและปลาแห้งป่น ได้รสสัมผัสน้ำแตงโมหอมกระเทียมเจียวและปลาแห้ง อร่อยลงตัว “ข้าวตังหน้าตั้ง” อีกหนึ่งของว่างโบราณที่เป็นที่ถูกอกถูกใจหลายๆ คน รสชาติหวานนำเค็มตาม รสสัมผัสเข้มข้นผสมผสานระหว่างเนื้อกุ้งและเนื้อหมู 

สำหรับเมนูแนะนำของ “ร้านเขียวไข่กา” รสแท้ ตำรับไทย ที่ห้ามพลาด อาทิ “ขนมจีนน้ำยาปู” เมนูนี้ไฮไลท์ที่ใครมาแล้วไม่สั่งเหมือนมาไม่ถึงเขียวไข่กา เพราะเป็นเมนูที่ได้การันตีความอร่อยจากมิชลินไกด์ 7 ปีซ้อน จานนี้โดนเด่นด้วยตัวน้ำยาปูที่รสชาติเข้มข้น แต่ไม่เผ็ดมาก เนื้อปูก้อน เสิร์ฟมาพร้อมผักเคียง ขนมจีน และไข่ต้มยางมะตูม

ต่อด้วยจานถัดมาที่เป็นไฮไลท์เช่นกัน นั่นคือ “แกงเป็ดย่างผลไม้” แกงที่เป็นเอกลักษณ์ของเขียวไข่กา ใช้เครื่องพริกแกงที่มีความเข้มข้นตามสไตล์พริกแกงอาหารไทย ได้ความหวานที่ได้จากผลไม้ ทั้งลิ้นจี่ องุ่น สับปะรด ปราศจากน้ำตาล บรรจงปรุงให้ได้รสชาติเผ็ดนำหวานตาม ตัดด้วยรสชาติเค็มนิดหน่อย ท็อปหน้าด้วยเนื้อเป็ดย่างที่มีสัมผัสเนื้อนุ่มหนังหนึบ

“แกงชะพลูปู” แกงเผ็ดสไตล์ปักษ์ใต้ ที่คนภูเก็ตนิยมทานร่วมกับเส้นหมี่ลวก บางพื้นที่นิยมทานกับเส้นขนมจีน แกงชะพลูปูมีเอกลักษณ์คือความเผ็ดนำ หวานเค็มตามสไตล์อาหารใต้ ในน้ำแกงมีเนื้อปูละเอียดแทรกอยู่ในทุกอนูของน้ำจึงมีความเข้มข้นขลุกขลิก แทรกด้วยใบชะพลูซอยที่มีความหอมเฉพาะ โรยหน้าด้วยเนื้่อปูชิ้นโตหวานฉ่ำ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทุกคนต้องไม่พลาด

ตามด้วยเมนูโบราณ อย่าง แกงรัญจวนหมู / เนื้อ แกงโบราณจากยุคต้นกรุงรัตนโกสินทร์  เมนูพะโล้โบราณ ปลาช่อนนาจำศีล ปลาหมึกโปรดปราน ปลาทูแม่กลองซาเตี๊ยะ ต้มยำปลาทูแม่กลอง น้ำพริกหยำ หรือน้ำพริกโจร จะกินกับผัก กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวผัดสับปะรด รับรองว่าต้องติดใจ ที่สำคัญอย่าลืมสั่งเมนูไข่เจียวปูของเขียวไข่กา มาร่วมโต๊ะเพราะหลายคนบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าดีงามมาก

และสำหรับใครที่เป็นสายปิ้งย่าง แนะนำเมนู “คอหมูย่าง เสือร้องไห้” คอหมูย่างเนื้อนุ่มมีมันแทรกกำลังดี ย่างมาแบบหอมๆ เคียงข้างด้วยเนื้อเสือร้องไห้นุ่มๆ จิ้มน้ำจิ้มแจ่วเผ็ดเปรี้ยวหวานครบรส

เก็บท้องไว้ให้ของหวานสไตล์ไทยอย่าง ส้มฉุน น้อยหน่านมสด หยกสยาม ข้าวเหนียวมะม่วง และอีกหลายเมนูที่ต้องบอกเลยว่าอร่อยแถมหาทานได้ยากในปัจจุบัน

ตามมาลิ้มรส “เขียวไข่กา” รสแท้ ตำรับไทย ร้านมิชลินไกด์ 7 ปีซ้อน ได้ที่ชั้น 6 เซ็นทรัลเวิลด์ และสาขา เชียงใหม่ 2 สาขา ได้แก่ สาขา วันนิมมาน และ สาขาตลาดจริงใจ ดูรายละเอียดได้ที่ ร้านเขียวไข่กา l Kiew Kai Ka