เดอะ คอฟฟี่ คลับ เอาใจคนชอบอาหารเช้า เปิดตัว 7 เมนูออลเดย์เบรคฟาสต์ตอบโจทย์อร่อยและดีต่อสุขภาพ

       ปักหมุดที่เมืองไทยมาเป็นเวลาสิบกว่าปีแล้ว แต่เดอะ คอฟฟี่ คลับ (The Coffee Club) แบรนด์คาเฟ่ดังจากออสเตรเลีย อาจจะยังมีลูกค้าประจำเฉพาะกลุ่ม เพราะไม่ได้ปักหลักตามห้างสรรพสินค้าเหมือนแบรนด์อิมพอร์ตส่วนใหญ่ แถมบางคนอาจเข้าใจว่าร้านนี้มีเสิร์ฟกาแฟเท่านั้น มาคราวนี้แบรนด์ร้านกาแฟแบบออลเดย์ไดนิ่งจากออสเตรเลียถึงเวลาแต่งตัวใหม่ ภายใต้การนำของแม่ทัพสาวคนใหม่ ผู้ที่เคยสร้างความแข็งแกร่งให้กับแบรนด์ภายใต้การดำเนินการของบริษัท เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) อย่าง Sizzler, the Pizza Company และ Burger King
       

        นงชนก สถานานนท์ ผู้จัดการทั่วไป เดอะ คอฟฟี่ คลับ มาเริ่มงานที่ The Coffee Club เมื่อเดือนธันวาคม หลังจากปั้นแบรนด์สัญชาติเดียวกันอย่าง Sizzler ให้ประสบความสำเร็จในตลาดไทยมาแล้ว โดยครั้งนี้เธอมีโจทย์สำคัญคือสร้างแบรนด์เดอะ คอฟฟี่ คลับให้เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย และเป็นที่ชื่นชอบของคนไทย หลังจากสถานการณ์โควิดทำให้ยอดขายของร้านโดยเฉพาะในจุดท่องเที่ยวสำคัญๆ ได้รับผลกระทบ

 “เดอะ คอฟฟี่ คลับ เป็นร้านประเภท neighborhood café แบบร้านใกล้บ้าน ซึ่งในเมืองไทยมีลูกค้าต่างชาติที่พำนักในไทยหรือกลุ่ม expats รู้จักกันดี รวมถึงคนไทยที่เดินทางบ่อย ๆ ที่มักจะแวะทานอาหารและกาแฟที่สนามบินดอนเมืองและสุวรรณภูมิ ร้านไม่ได้มีความแมสเพราะไม่ได้อยู่ในห้าง แต่ข้อดีคือสามารถขายอาหารเช้าได้ เพราะเปิดแต่เช้า คนส่วนใหญ่กินกาแฟมื้อเช้า และก็จะทานอาหารเช้าไปด้วย เราพบว่าเป็นจุดแข็งของแบรนด์ เพราะลูกค้าประจำของเราชื่นชอบอาหารเช้า บางคนก็มาแวะหลังออกกำลังกาย บางคนก็มาเพราะใกล้คอนโดที่พัก เดี๋ยวนี้คนไม่ทำอาหารเช้ากันแล้ว เมื่อเราจะทำเมนูใหม่ เราจึงตัดสินใจมาสานต่อจากจุดแข็งนี้เลย”

        เมื่อจะนำเสนอเมนูอาหารเช้าและครอบคลุมความต้องการของลูกค้าทั้งหมด ทางเดอะ คอฟฟี่ คลับ จึงสร้างความพิเศษใน 7 เมนูที่โดนใจทั้งสายบิ๊กเบรคฟาสต์ แน่นๆ หรือสายเฮลตี้ ซึ่งในฐานะร้านกาแฟแบบออลเดย์ไดนิ่งที่ให้บริการเมนูอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายตลอดทั้งวัน ทางเดอะ คอฟฟี่ คลับ ได้คิดค้นและรังสรรค์เมนูอาหารเช้ามาใหม่เพื่อมอบประสบการณ์ใหม่ให้ลูกค้าในการกินอาหารเช้าได้ทุกช่วงเวลาแบบออลเดย์เบรคฟาสต์ ซึ่งนางนงชนกกล่าวเสริมว่า เป็นการนำเสนอเบรคฟาสต์คลับ คือสร้างชุมชนของคนรักอาหารเช้านั่นเอง

        เมนูใหม่ที่จะมอบประสบการณ์ใหม่ให้แฟนๆ ของเดอะ คอฟฟี่ คลับ ประกอบด้วย เมนู “Healthy Breakfast Platter” บิ๊กเบรคฟาสต์ซิกเนเจอร์แบบเฮลตี้เอาใจสายสุขภาพที่พร้อมเสิร์ฟด้วยวัตถุดิบคุณภาพ ตามมาด้วยเมนู Smashed Avocado สำหรับผู้ที่ชื่นชอบและหลงรักการทานอะโวคาไม่ควรพลาด ได้แก่ เมนู “ไข่ดาวน้ำเสิร์ฟพร้อมอะโวคาโดบดและพาม่าแฮม” ต่อด้วยเมนูซิกเนเจอร์อย่าง โอเวอร์โหลดครัวซองต์ไข่คนเสิร์ฟพร้อมอะโวคาโดบดและพาม่าแฮม หรือจะเป็นเมนู โอเวอร์โหลดครัวซองต์ไข่คนเสิร์ฟพร้อมอะโวคาโดบดและเบคอน

      “ของเราทำสดทุกอย่างผักผลไม้ก็สดทุกอย่างจึงมีคุณภาพและอร่อย อย่างเมนูอะโวคาโดก็อร่อยทุกอย่างเป็นเมนูปราบเซียน เราขาย(อะโวคาโด)เยอะมากแทบจะอยู่ในทุกไอเทมของอาหารเช้า ซึ่งเราต้องอิมพอร์ตเข้ามาเพราะควบคุมคุณภาพได้ มีความครีมมีและมันได้รสชาติกำลังดี วัตถุดิบเรามีอิมพอร์ตบ้างถ้ามีความจำเป็นหรืออย่างพาร์ม่าแฮมก็นำเข้า ถ้าทานจะรู้ว่าแตกต่างเพราะเป็นแบบอิตาเลี่ยนแท้ๆ”

        ส่วนใครที่ชื่นชอบเมนู Eggs Benedict ต้องลอง เมนู “ไข่ดาวน้ำซิกเนเจอร์เสิร์ฟพร้อมเบคอน” และเมนู “ไข่ดาวน้ำเสิร์ฟพร้อมเปปเปอร์แฮม “ของเราคือตีซอสฮอแลนเดส (Hollandaise) สดทุกเช้า และเรายังมีซอสซิกเนเจอร์ที่ใส่น้ำพริกเผา เวลาทานบีบมะนาวนิดนึงให้รสชาติที่อร่อยมาก แต่ไม่เผ็ดในเมนูไข่ดาวน้ำซิกเนเจอร์เสิร์ฟพร้อมเบคอน” (Signature Eggs Benedict with Bacon and Chili Oil Hollandaise Sauce)”  คุณนงชนกกล่าวเสริม

       เธอยังบอกอีกว่าที่ผ่านมา Egg Benedict เป็นเมนูยอดนิยม และหาทานไม่ง่าย มีเสิร์ฟเฉพาะร้านที่ขายอาหารเช้าเท่านั้น ที่ออสเตรเลียเองก็เป็นที่นิยมเช่นกัน        และที่นิยมตลอดมาในหมู่ชาวต่างชาติที่อาศัยในประเทศไทยหรือกลุ่ม expat ก็คือบิ๊ก เบรกฟาสต์ ราคาพร้อมกาแฟและชาเพียง 380 บาทซึ่งนับว่าคุ้มมาก ๆ เพราะกาแฟอย่างเดียวก็ราคาเป็นร้อยแล้ว เมล็ดกาแฟที่ให้บริการในร้านเดอะ คอฟฟี่ คลับ มีอยู่ 2 แบบ คือ “Signature blend” คือการผสมเมล็ดกาแฟสองสายพันธุ์ ระหว่างอาราบิก้าที่จากโคลัมเบียและจากบราซิลที่มีกลิ่นหอมรสชาติปานกลาง นำมาผสมกับโรบัสต้าที่ใช้ของพรีเมียมจากอินเดีย ให้รสชาติกลมกล่อมเข้ากันอย่างลงตัวด้วยมาตรฐานเดียวกับที่ออสเตรเลีย และ “Siam blend” เป็นเมล็ดกาแฟอาราบิก้า จาก อ.แม่สรวย จ.เชียงราย ผ่านกระบวนการ Washed process ที่มีความพิถีพิถันทุกขั้นตอน ผสมผสานเมล็ดกาแฟจาก 2 ระดับการคั่ว คือเมล็ดกาแฟคั่วกลางค่อนเข้มและคั่วเข้ม ทำให้ได้กาแฟรสชาติเข้มกำลังดี หอมละมุน กลมกล่อม เต็มรสชาติกาแฟ

        ส่วนลูกค้าชาวไทยเมนูยอดนิยมก็เป็นบิ๊ก เบรกฟาสต์ เช่นกัน นอกจากนี้ยังเป็นเซตข้าวต้ม ซึ่งเป็นข้าวต้มกุ๊ย พร้อมกับข้าวที่เลือกสามอย่าง ซึ่งเมนูนี้ผู้จัดการทั่วไปบอกว่าห้ามพลาด ใครได้มาที่ร้านควรลองสั่งสักครั้ง เพราะส่วนตัวเองไม่เคยคิดว่าคาเฟ่เชนต่างชาติจะทำกับข้าวได้อร่อยหอมกระทะขนาดนี้ ไม่แปลกใจที่เป็นเมนูที่ชื่นชอบของผู้ที่ออกกำลังกายยามเช้า อย่างสาขาที่ถนนวิทยุ และสามย่านมิตรทาวน์จะเป็นเมนูอาหารเช้าที่ขายดี

        นอกจากนี้ The Coffee Club ยังมีเมนูพิเศษสำหรับสายสุขภาพ ที่จะมาเติมความสดชื่นแถมยังได้สุขภาพที่ดีจากผลไม้มากประโยชน์ อาทิ เมนู “อาซาอีเสิร์ฟพร้อมสตรอว์เบอร์รี่และกล้วย” (Strawberry Banana Acai Bowl) เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกเมนูอาหารเช้า เมนูในกลุ่มนี้คุณนงชนกให้ชื่อเล่นว่าเป็น Super-bowl เนื่องจากทำจากวัตถุดิบที่เป็นซุปเปอร์ฟู้ดทั้งนั้น

        การนำเสนอเมนูอาหารเช้าที่ตื่นตาตื่นใจในทั้ง 31 สาขาของเดอะ คอฟฟี่ คลับนั้น เป็นการปูทางเพื่อให้ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับแบรนด์ และไม่รู้จักร้าน ได้รับรู้ว่าทางร้านมีอะไรบ้าง ก่อนที่จะมีการเสนอความอร่อยในด้านอื่น ๆ ซึ่งทางคุณนงชนกกล่าวว่า จะมีการจัดโปรโมชั่นอาหารทะเลในช่วงปลายเดือนมีนาคมอีกด้วย ซึ่งจะมีตัวชูโรงอย่างแซลมอนจากทางออสเตรเลีย หรือแทสมาเนียนแซลมอน และเมนูซีฟู้ดหลายจานที่รับรองความสดอร่อยและสร้างความตื่นเต้นให้เหล่าฟู้ดดี้ และคาเฟ่ฮอปเปอร์แน่นอน

        ทั้งนี้สาขาของเดอะ คอฟฟี่ คลับยังอยู่นอกห้างตามสไตล์คาเฟ่ละแวกบ้านหรือ neighborhood cafe เพราะมีจุดเด่นที่เปิดขายอาหารเช้าได้แต่เช้า และปิดดึกได้ให้บรรยากาศสบายหากใคจะดื่มเครื่องดื่ม (แอลกอฮอล์) ยามเย็น อย่างสาขาทองหล่อหรือสุขุมวิทซอย 11 ก็เปิดบริการถึงเที่ยงคืน

         "ปัจจุบันเรามีสาขาในห้างคือที่สามย่านมิตรทาวน์ เพราะมีความเหมาะสมเรื่องเวลาเปิดปิด อนาคตเราอาจจะพิจารณาสาขาในห้างเพิ่มเติม หากเงื่อนไขการเปิดปิดเข้ากับร้านเราได้" คุณนงชนก กล่าว

7 เมนูอาหารเช้าใหม่ของ เดอะ คอฟฟี่ คลับ (The Coffee Club)

•  “อาหารเช้าซิกเนเจอร์แบบเฮลตี้” (Healthy Breakfast Platter) เมนูบิ๊ก เบรคฟาสต์ สำหรับสายคนรักสุขภาพ ภายในจาน ประกอบไปด้วย ไข่ดาวน้ำ แซลมอนรมควัน เปปเปอร์แฮม ขนมปัง ผลไม้รวม และพิเศษด้วยอะโวคาโด ในราคา 360 บาท
•  “ไข่ดาวน้ำเสิร์ฟพร้อมอะโวคาโดบดและพาร์ม่าแฮม” (Smashed Avocado with Poached Eggs & Parma Ham) อะโวคาโดบดทาบนขนมปัง เสิร์ฟพร้อมพาร์ม่าแฮมชิ้นโต ไข่ดาวน้ำ และเครื่องเคียง ในราคา 320 บาท
• “โอเวอร์โหลดครัวซองต์ไข่คนเสิร์ฟพร้อมอะโวคาโดบดและพาม่าแฮม” (Overloaded Croissant with Smashed Avocado and Parma Ham)  เมนูซิกเนเจอร์ครัวซองต์เสิร์ฟพร้อมไข่คน อะโวคาโดบด พาร์ม่าแฮม และเครื่องเคียง ในราคา 320 บาท
• “โอเวอร์โหลดครัวซองต์ไข่คนเสิร์ฟพร้อมอะโวคาโดบดและเบคอน” (Overloaded Croissant with Smashed Avocado and Bacon) ครัวซองต์ เสิร์ฟพร้อมอะโวคาโดบด ไข่คน และเบคอนทอดกรอบ พร้อมเครื่องเคียง ในราคา 260 บาท
• “ไข่ดาวน้ำซิกเนเจอร์เสิร์ฟพร้อมเบคอน” (Signature Eggs Benedict with Bacon and Chili Oil Hollandaise Sauce) เมนูเมนูซิกเนเจอร์ที่เสิร์ฟไข่ดาวน้ำวางบนขนมปังซาวโดวจ์ ราดด้วยซอสฮอลแลนเดสรสชาติเข้มข้น พร้อมเบคอนทอดกรอบ ราคา 260 บาท
• “ไข่ดาวน้ำเสิร์ฟพร้อมเปปเปอร์แฮม” (Eggs Benedict with Pepper Ham) ไข่ดาวน้ำวางบนขนมปังซาวโดวจ์ พร้อมเปปเปอร์แฮมซึ่งทำจากแฮมทั้งก้อนที่ถูกหมักพริกไทยด้วยวิธีโฮมเมดไม่มีผงชูรส ราคา 280 บาท
• Superbowl -“อาซาอีเสิร์ฟพร้อมสตรอว์เบอร์รี่และกล้วย” (Strawberry Banana Acai Bowl) อาซาอี ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ท็อปปิ้งด้วยผลไม้ทั้งสตรอว์เบอร์รี่และกล้วย พร้อมธัญพืชต่าง ๆ ที่พร้อมเสิร์ฟในถ้วยราคา 149 บาท