จานเด็ดเบลเยียมกับคราฟท์เบียร์สุดล้ำที่ Belga

         ถ้ากำลังมองหาที่นั่งชิลกินข้าวชมวิวคืนนี้ ไม่ต้องฝ่ารถติดไปไหนไกล นั่งรถไฟฟ้าไปสถานีอโศก เดินไปที่โรงแรม Sofitel Bangkok Sukhumvit แล้วกดลิฟท์ไป Belga Rooftop Bar & Brasserie ที่ชั้น 32 ที่นั่นมีจานเด็ดจากเบลเยียมและคราฟท์เบียร์เย็นๆ ในราคามิตรภาพ พร้อมวิวสวยจากมุมสูงรออยู่ เอ้า ตามมา!

         ใครที่คุ้นเคยกับโรงแรมนี้น่าจะพอรู้ว่า Belga Rooftop Bar & Brasserie ที่เพิ่งเปิดบริการเมื่อเดือนธันวาคมปีที่แล้วใช้พื้นที่เดียวกับ l’Appart ห้องอาหารฝรั่งเศสหรูหราน่ารักที่เปิดมาพร้อมกับโรงแรม พอมาเป็น Belga ก็จะมีความคึกคักทันสมัยและฉูดฉาดขึ้นมาอีกนิด แต่ยังคงความโก้ และที่สำคัญลุกนั่งสบายเหมือนเดิม

          Belga ตั้งชื่อตามสกุลเงินของประเทศเบลเยียมที่ใช้กันในช่วงปี 1927 ถึง 1946 ที่ 1 เบลก้ามีมูลค่าเท่ากับ 5 ฟรังก์เบลเยียม ซึ่งเป็นราคาของเบียร์หนึ่งขวดตามบาร์ในสมัยนั้น ใครมีไว้ในครอบครองไม่ต้องเอามาใช้จ่ายที่บาร์นี้เพราะเขาไม่รับ เอาไปขายให้นักสะสมได้เลย ราคาดีซะด้วย

           ก่อนจะดิ่งไปที่ครัว ขอแนะนำให้ไปนั่งชิลทอดหุ่นที่รูฟท้อปด้านนอกก่อน ด้วยความที่บริเวณที่นั่งด้านนอกโค้งเลียบไปกับตัวตึกโต๊ะจึงตั้งเรียงกับเป็นแนวยาว ทำให้แต่ละโต๊ะมีความส่วนตัว มีแต่ไม่กี่โต๊ะเท่านั้นที่จะมี “เพื่อนบ้าน” มานั่งข้างๆ กวนสายตา ในส่วนของเครื่องดื่มที่นี่มีเบียร์ให้เลือกกว่า 40 ฉลาก โดยมากจะมาจากเบลเยียมมีทั้งเป็นขวดและดราฟท์ ราคาเริ่มต้นที่ 160 บาทไปจนถึง 390 บาท นอกจากนี้ยังมีสปิริตและค็อกเทลแบบฟูลบาร์ ไวน์ลิสต์ยาวยืดทั้งแบบแก้ว (เริ่มต้น 270 บาท) และเปิดขวด เรียกว่ามีครบสำหรับทุกรสนิยม  

  

           ถ้าหิวกันแล้วขอเชิญเข้ามายังส่วนร้านอาหารด้านในที่จัดเป็นครัวเปิด มองหัวหน้าพ่อครัวชาวฝรั่งเศส Nicholas Basset และเหล่าสมุนทำอาหารได้เพลินๆ เริ่มที่เมนูกินเล่นเรียกน้ำย่อยก่อน แนะนำ cheese croquettes (290 บาท) กรอบนอกนุ่มในไม่อมน้ำมัน ทำจากชีส 4 ชนิดคือกรูเยร์ มอซซาเรลลา เอมเมเทล และพาร์เมซาน กินได้เพลินๆ ไม่เลี่ยน โดยเฉพาะเมื่อบีบมะนาว มีอีกเวอร์ชั่นเป็นแบบใส่กุ้งด้วย อร่อยนัวไม่แพ้กัน

           สลัดที่นี่ก็อร่อย ห้ามพลาด endive salad (ราคา 290 บาท) ผักกาดใบหนาเล็กเรียวกรุบกรอบที่มีรสขมติดปลายลิ้นนิดๆ เอามาคลุกกับน้ำสลัดแบบ vinaigrette สูตรเฉพาะตัวของเชฟ เรียกน้ำย่อยและล้างปากจากคราฟท์เบียร์ได้ดี

           มาร้านอาหารเบลเยียมทั้งทีถ้าไม่ได้ชิมเมนูหอยแมลงภู่คงเสียเที่ยว เราสั่งมาสองแบบคือแบบออริจินัล moules mariniere (จานเล็ก 590 บาท จานใหญ่ 1,090 บาท) ที่เอาไปปรุงกับไวน์ขาว หอมแดงและผักชีฝรั่ง เน้นรสชาติหวานออกมันของหอยที่สดเป็นหลัก อีกจานที่เห็นชื่อแล้วไม่ลองไม่ได้คือ moules Hoegaarden (ราคาเท่ากัน) ที่แทนที่ไวน์ขาวด้วยเบียร์ Hoegaarden ทำให้น้ำซอสมีสัมผัสแน่นขึ้น หอมกลิ่นมอลต์ยีสต์จางๆ

           ที่เคียงมากับหอยแมลงภู่คือมันฝรั่งทอดชิ้นหนาๆ ที่นี่ใช้มันฝรั่งพันธุ์ Monalisa ที่นำเข้ามาจากฝรั่งเศส เพราะว่ากันว่ามันคือสายพันธุ์ที่เอามาทำฟรายส์ได้อร่อยที่สุด มันฝรั่ง Monalisa จะมีผิวสีเหลืองอ่อนเป็นมัน รูปร่างยาวรีเหมือนไข่ เนื้อข้างในแน่นเป็นเงาแบบที่เรียกว่า waxy potato เวลาเอาไปทอดจึงกรอบนาน ไม่อมน้ำมัน อ้อ อย่าลืมเรียก Maitre Mayonnaise ให้มาปรุงมายองเนสสูตรต่างๆ ให้ลองชิมด้วย เขาปรุงกันสดๆ ข้างโต๊ะแล้วเสิร์ฟเลย ได้บรรยากาศ สนุกดีไปอีกแบบ

            อีกจานที่อร่อยน่าลองไม่แพ้กันคือ pan-seared Japanese scallops (620 บาท) เสิร์ฟกับ endive ที่เอาไปย่างจนเกรียมนิดๆ และซอสเนยขาวใส่ผิวส้ม (orange beurre blanc) ธรรมดาแล้วเป็นคนไม่ชอบหอยเชลล์เลย แต่จานนี้ยกให้ เพราะรสชาติซับซ้อนในปาก ทั้งหวานและขมนิดๆ บวกกับกลิ่นหอมเนยจากซอส และกลิ่นผิวส้มหอมสดชื่น endive เกรียมๆ ยังตัดเลี่ยนได้ดี จบคืนนี้เป็นแฟน endive ไปแล้วเรียบร้อย

            จานเด็ดจากเบลเยียมไม่ได้มีแต่หอยแมลงภู่และอาหารทะเลเท่านั้น ยังมีเนื้อตุ๋นเบียร์ดำ carbonnade a la Flammande (790 บาท) สตูเนื้อสไตล์เฟลมมิชรสเข้ม เสิร์ฟมาพร้อมกับมันฝรั่งบดเนื้อเนียน โหงวเฮ้งเหมือนจะเลี่ยนแต่ไม่เลย เพราะมีความขมของเบียร์ดำและรสเปรี้ยวซ่าของมัสตาร์ดตัด เห็นจานเล็กๆ แบบนี้เล่นเอาอิ่มไม่ใช่เล่น ในเมนูยังมีจานเนื้ออื่นๆ ให้เลือกด้วยถ้าไม่ชอบอาหารทะเล

           ปิดท้ายกันด้วยของหวานแบบเบลเยียม จะเป็นอะไรไปไม่ได้เลยนอกจาก Bruxelles waffles (290 บาท) แป้งกรอบเบาบาง เสิร์ฟมาพร้อมไอศกรีมวานิลลาและซอสช็อกโกแลตเข้มข้น ถ้าไม่ห่วงรอบเอว ขอให้จัด Dame Blanche (260 บาท) ไอศกรีมคล้ายๆ ตระกูลซันเด เสิร์ฟมากับแชนทิลลีครีมหอมกลิ่นวานิลลา โปะมาด้วยซอสช็อกโกแลตรสเข้มสะใจ

Belga Rooftop Bar & Brasserie เปิดบริการทุกวันตั้งแต่ห้าโมงเย็นถึงตีหนึ่ง (อาหารหนักเสิร์ฟถึงห้าทุ่ม สแน็คเสิร์ฟถึงเที่ยงคืน) สอบถามรายละเอียดและจองโต๊ะได้ที่นี่

 

Story by Manta