Lost in Thaislation บาร์ในหลืบแห่งใหม่ย่านทองหล่อ

ที่บอกว่าอยู่ใน “หลืบ” เพราะนี่ไม่ใช่บาร์ลับ (แต่เอาเข้าจริงไม่ลับ) เหมือนค็อกเทลบาร์หลาย ๆ แห่งที่เปิดใหม่ แค่หายากหน่อยเท่านั้น ลงบันไดรถไฟฟ้าฝั่งซอยทองหล่อมาแล้วมองหาแผงข้าวแกงให้ดี ๆ จะเห็นตรอกเล็ก ๆ ทำใจกล้าเดินเข้ามาไม่กี่ก้าวก็จะเห็น Lost in Thaislation ร้านสีน้ำตาลนวลตาตั้งเด่นเป็นสง่า และอย่าเพิ่งบูลลีภาษาอังกฤษชื่อร้าน เดี๋ยวจะเล่าให้ฟังว่าที่มาคืออะไร

Lost in Thaislation เป็นบาร์ของบาร์เทนเดอร์เจ้าของผมสีสะดุดตา คุณฝาเบียร์ (สุชาดา โสภาจารี) ร่วมกับหุ่นส่วนคือคุณพีรพัสภ์ บุญประสิทธิ์ (จาก Midsummer Night’s Dream Bar) คุณฌัฐปคัลภ์ เย็นบุตร จากแวดวงอีสปอร์ต และคุณสินิทธิ์ อาจหาญวงศ์ ที่มีชื่อเสียงในวงการธุรกิจเงินร่วมลงทุนของไทย ที่อยากสร้างสรรค์บาร์ “กรุงเทพฯ” ผ่านมุมมองของ “ชาวกรุงเทพฯ” ที่ผสานกลิ่นอายและรสชาติแบบท้องถิ่นเข้ากับเทคนิคการทำค็อกเทลที่น่าทึ่ง ในบรรยากาศสบาย ๆ

มาอธิบายชื่อร้านกันก่อน เดี๋ยวจะสงสัยจนนอนไม่หลับ ชื่อ Lost in Thaislation เกิดมาจากมุมมองของคุณฝาเบียร์ที่มองเห็นความสวยงามในความไม่สมบูรณ์แบบ จากประสบการณ์ที่ทำงานในย่านทองหล่อมากกว่า 10 ปี คุณฝาเบียร์ได้มีโอกาสเจอผู้คนมากมาย โดยเฉพาะลูกค้าหรือเพื่อนบาร์เทนเดอร์ที่เป็นชาวต่างชาติ หลายคนพยายามพูดภาษาไทยแบบมั่ว ๆ ที่เคยเรียนรู้มา ในขณะที่คุณฝาเบียร์ก็ใช้ภาษาอังฤษผิดมั่งถูกมั่งในบทสนทนา ทั้งสองฝ่ายใช้ภาษาของอีกฝ่ายแบบที่ทำให้ครูสอนภาษาต้องเอามือก่ายหน้าผาก แต่ทุกคนสื่อสารกันได้ หรือการเดินหลงไปในเมืองที่ไม่คุ้นเคยจนไปเจอเข้ากับของดีประจำถิ่น Lost in Thaislation จึงเป็นชื่อที่สื่อถึงความผิดพลาดที่เกิดมาจากความตั้งใจ

ในเรื่องค็อกเทล เมนูซีรีส์แรกฉลองเปิดร้านเป็นการให้เกียรติ “สตรีทฟู้ด” หรือของกินริมทาง วัฒนธรรมการกินของคนไทยที่ทั้งยากจนและมั่งมีที่ตอนนี้โด่งดังไปทั่วโลก โดยเฉพาะในย่านทองหล่อที่มีร้านดังอัดแน่นมากมาย คุณฝาเบียร์จึงหยิบเอาเมนูเด่นย่านทองหล่อออกมาแยกส่วนและประกอบร่างขึ้นใหม่ (deconstruct) และสร้างสรรค์เป็นค็อกเทลที่เก็บรายละเอียดของเมนูแต่ละอย่างและถ่ายทอดออกมาเป็นเครื่องดื่มได้อย่างน่าประทับใจ

เมนูแรกที่ได้ไปลองในวันเปิดร้านคือ “ข้าวมันไก่” ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากข้าวมันรสดี ไก่ต้มนุ่ม ๆ และน้ำจิ้มรสเด็ดของร้านบุญตงเกียรติมาแปลงร่างให้เป็นค็อกเทลสไตล์ไฮบอล สีสันอาจดูไร้พิษสงแต่รสชาตินั้นถึงกับต้องตบเข่าฉาด “นี่มันข้าวมันไก่ชัด ๆ!” อย่าลืมเคี้ยวแตงกวาแต่งขอบแก้วเพิ่มรสชาติ สำหรับคนที่ชอบข้าวมันไก่ทอดยังสามารถขอหนังไก่ทอดมาเคี้ยวเพลินได้ ๆ ด้วย ไม่ต้องขอน้ำจิ้มล่ะ เพราะรสชาติทั้งเต้าเจี้ยวและขิงรวมในแก้วแล้วในรูปแบบโฮมเม้ดโซดา

ต่อมาเป็นค็อกเทลสนุก ๆ สีสันสดใส (แต่เข้มเอาเรื่อง) “รถเข็นผลไม้” ที่เป็นส่วนผสมของ สับปะรดและรัม ฝรั่งและจิน และแตงโมและเตกิล่า ทำนอง Long Island Iced Tea แต่มีความหอมของผลไม้แบบบับเบิลกัมนิด ๆ กลิ่นแอลกอฮอล์ไม่รุนแรงทำร้ายจมูก ทีเด็ดคือ “เครื่องจิ้ม” ทั้งพริกเกลือ น้ำตาล และผงบ๊วย ครบรสหวานเค็มเผ็ดแปะมาให้ที่ริมแก้ว ชอบจิ้มแบบไหนก็หมุนแก้วเลือก “จูบ” ได้ตามรสนิยม

อีกแก้วคือ “ลาบ” ที่ได้กลิ่นหอมมะนาวและข้าวคั่วเตะจมูกมาจากโฟมมะนาวและข้าวคั่วที่โปะมาข้างบน และรสขมนิด ๆ จากเวอร์มูธที่เอาไปอินฟิวส์กับผักชี เป็นค็อกเทลที่เหมาะกับคนที่ปกติแล้วชอบดื่มแบบสปิริตฟอร์เวิด

ขาดไม่ได้คือ “ข้าวเหนียวมะม่วง” ที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากข้าวเหนียวมะม่วงแม่วารีร้านดังปากซอยทองหล่อ และถูกเปลี่ยนให้เป็นค็อกเทลสไตล์ซาวร์ โดยการนำข้าวเหนียวมาทำเป็นน้ำเชื่อม มีเหล้ารัมเป็นเบส มูสรสมะม่วง กะทิและน้ำมันมะพร้าวถูกแปรรูปให้มีความกรอบ และใช้ผงคินาโกะแทนถั่วทองโรยหน้า ปิดท้ายมื้อค็อกเทลด้วยของหวานแบบฟิน ๆ

นอกจากเมนูค็อกเทลที่ประณีตและซับซ้อนแล้ว Lost in Thaislation ยังเป็นบาร์ค็อกเทลที่ใส่ใจในรายละเอียด ตั้งแต่โลเกชันของบาร์ที่ทำให้รู้สึกว่าได้พักเบรกจากซีนถนนที่วุ่นวายเข้ามาหาของอร่อยชิม ดีไซน์มินิมอลสบายตา ที่นั่งหน้าบาร์ที่มีพนักแขนและที่พิงหลัง นั่งสบายไม่ปวดก้น มีโต๊ะเล็ก ๆ สองโต๊ะสำหรับกรุ๊ปที่ต้องการความเป็นส่วนตัวขึ้นมาหน่อย และพื้นที่ยืนด้านหลังที่นั่งบาร์ที่สามารถยืนได้สบาย ๆ และวางเครื่องดื่มในช่องที่เจาะเข้าไปในผนังได้โดยไม่เกะกะ

Lost in Thaislation เปิดบริการทุกวันตั้งแต่หนึ่งทุ่มเป็นต้นไป ติดตามอัพเดทของทางร้านได้ที่เฟซบุ๊คเพจ lost in thaislation และอินสตาแกรม @lostinthaislation หรือโทร 063 4244923