"ปูขน" เมนูมันๆ เจอกันทุกหนาว
กินปูขนอย่างฟิน ไม่ต้องบินไปเซี่ยงไฮ้ กินที่ร้านกลางกรุงฯนี่แหละ
แม้ว่ามนุษย์จะพยายามทำให้หลายอย่างเกิดขึ้นเหนือธรรมชาติ แต่หลายอย่างก็ยังคงยืนหยัดที่จะมีจังหวะเวลาของตัวมันเอง หากยกตัวอย่างในเมืองไทย ก็คงต้องกล่าวถึงทุเรียนเมืองนนท์ ราชาแห่งผลไม้อันเลื่องชื่อ หรือ ส้มโอทับทิมสยาม ซึ่งปลูกได้แค่ที่ อ.ปากพนัง นครศรีธรรมราชเท่านั้นที่เซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน ก็มีจังหวะเวลาดีๆ ที่เลียนแบบไม่ได้เหมือนกัน มันคือ “ปูขน” ชื่อน่าฉงนแต่ไม่ได้แปลกประหลาดพึลึกพิกลอะไร เพราะเป็นปูที่มีขนขึ้นตามบริเวณขาแต่เรื่องมันก็มีอยู่ว่า ไม่ว่าจะทดลองเลี้ยงปูขนที่ไหน ก็ไม่เหมือนปูขนของเซี่ยงไฮ้ และต้องอยู่ในแหล่งธรรมชาติที่ทะเลสาบหยางเฉินอู๋ ในมณฑลเซี่ยงไฮ้เท่านั้นนะ ต่อให้เป็นปูขนแบบเลี้ยงในฟาร์มที่เซี่ยงไฮ้เอง ก็จะไม่ได้รสชาติอย่างปูขนจากแหล่งธรรมชาติแท้ๆ วิธีการดูง่ายๆ เบื้องต้นก็คือ ปูขนจากแหล่งธรรมชาติ จะมีขนสีทอง ส่วนปูขนเลี้ยงจะมีขนสีดำ
ตัวไม่ใหญ่แต่ มันตรึมสะใจ
ปูขนจากแหล่งธรรมชาติ ในทะเลสาบที่ได้ชื่อว่ามีความสะอาดบริสุทธิ์ ตัวจะเล็กกว่าปูโดยทั่วไปที่เราเห็นๆ กัน ความโดดเด่นของมันก็คือจะมีมันเต็มท้องในช่วงหน้าหนาว ซึ่งหมายถึงช่วงปลายปี หรือราว ต.ค. ไปจนถึงสิ้นปีหลายคนที่เคยไปเซี่ยงไฮ้อาจจะเคยลิ้มลองปูขน สนนราคาในปัจจุบันราวๆ 70-100 บาทต่อตัว ส่วนที่ฮ่องกงก็เป็นอีกเมนูนิยมเช่นกัน ในเมืองไทยมีผู้นำเข้าปูขนมาจำหน่ายอยู่หลายแห่ง หนึ่งในนั้นก็คือ “มิราม่า ฮอท-พอท ซีฟู้ด ภัตตาคาร” ซึ่งบอกว่าเป็นการนำเข้าปูขนจากแหล่งธรรมชาติตัวเป็นๆ มาจากเซี่ยงไฮ้ แวะเข้าระบบแพ็คและขนส่งอย่างมีมาตรฐานที่ฮ่องกง ก่อนจะส่งปูขนเป็นๆ มายังเมืองไทย
ในช่วง ต.ค.-ธ.ค. ของทุกปี ภัตตาคารมิราม่า เขามีการจัดเทศกาลปูขนมาแล้ว 16 ปี ก็ไม่รู้ว่าเราไปอยู่ไหนมา จึงมีโอกาสลองเป็นครั้งแรก การกินปูขน ก็จะใช้รูปแบบการนึ่งเป็นหลัก เพราะเนื้อน้อย เสริฟมาพร้อมน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่ใส่ขิง และน้ำขิง เพราะปูขนเป็นอาหารออกฤทธิ์เย็น จึงต้องใช้น้ำขิงมาช่วยปรับสมดุลของร่างกาย โดยปีนี้ทางมิราม่า มีซุปพิเศษ ให้เลือกแทนน้ำขิง ประกอบด้วย สามเซียนตุ๋นยาจีน สาหร่ายน้ำลึกตุ๋นซี่โครงหมูอ่อน รากบัวตุ๋นสูตรโบราณ และ แพะตุ๋นสไตล์ฮ่องกงมาถึงสิ่งที่ทุกคนอยากรู้ เพราะอยู่เซี่ยงไฮ้ตัวละ 80 บาท มาถึงเมืองไทยย่อมมีราคาสูงแตกต่างกันไป ส่วนที่มิราม่า ขายตัวละ 450 บาท และมีการจัดโปรโมชั่น 5 แถม 1 ไปจนหมดช่วงเทศกาลชิมแค่ตัวเดียวก็รับรู้ถึงรสหอมมันแบบที่ไม่คุ้นเคยมาก่อน ต่างคนละโลกกับกินไข่ปู ส่วนเนื้อปูน้อยๆ บริเวณก้ามก็ไม่ได้โดดเด่นอะไรมาก ไฮไลท์จึงอยู่ที่มันปูโดยเฉพาะ ที่ชื่นชอบกันมาก เพราะหารับประทานได้ยาก แถมยังพร้อมออกมันเต็มท้องในช่วงหน้าหนาวเท่านั้น หากหนาวนี้ไม่ทันก็ต้องรอหนาวหน้ากันเลยทีเดียว
มาแล้วก็ลองชิมติ่มซำไปด้วยเลย
หม้อไฟ ก็เด็ดมาถึงมิราม่า ชิมปูขนอย่างเดียวคงไม่อิ่มแน่ ติ่มซำที่นี่จัดว่าเด็ด เนื้อๆ เน้นๆ ส่วนเมนู “หม้อไฟสุกี้ฮ่องกง” ที่มาพร้อมน้ำซุปใสและซุปสะเต๊ะ จิ้มกับเนื้อนกกระจอกเทศ เนื้อแพะ และอีกสารพัดเนื้อนุ่มๆ ทั้งหลาย ปิดท้ายด้วยสาคูแคนตาลูปหวานๆ หอมๆ ได้ใจความว่า อิ่มบิ๊กไปเลยใครที่สนใจลิ้มลองปูขน ใน “เทศกาลปูขนเซี่ยงไฮ้” จากแหล่งปูขนธรรมชาติ จากทะเลสาบที่เซี่ยงไฮ้ ก็ไปได้ที่ “มิราม่า ฮอท-พอท ซีฟู้ด ภัตตาคาร” ตั้งอยู่ที่ อาคารสีลมช้อปปิ้งพลาซ่า ชั้น 1
หน้าตาของหน้าร้านสำรองที่นั่งและจองปูขนกันล่วงหน้า ได้ที่ โทร.โทร. 0-2237-8355-7, 0-2266-7634-5 ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่ 11.00-14.00 น. และ 17.00-22.00 น. 
