ชีวิตสุดกลมกล่อมของ ‘กาศิ อยู่เกษ’ นักบินหัวใจเชฟอาหารญี่ปุ่น

เปิดความสุขสองด้านของ “กาศิ อยู่เกษ” ในหมวกนักบินและเชฟอาหารญี่ปุ่น บนเส้นทางรักที่อยากเก็บไว้ทั้งคู่ เพราะท้องฟ้าก็คือความฝัน และอาหารก็คือความสุข

“ตอนเรียนอยู่อนุบาล พ่อเพื่อนสนิทผมใส่ชุดนักบินไปรับลูกที่โรงเรียน ผมเข้าไปสะกิดถามเขาว่าใส่ชุดอย่างนี้ทำงานอะไรครับ ผมอยากเป็นบ้าง พอผมได้มาเป็นนักบินจริงๆ พ่อเพื่อนบอกว่าไม่น่าเชื่อเลยว่าจะได้เป็นนักบินสมความตั้งใจ”

กาศิ เล่าถึงอาชีพในฝันที่ดำเนินมากว่า 20 ปีแล้ว ถึงแม้ว่าจะมีสะดุดหยุดโลกไปเมื่อคราวที่เกิดการแพร่ระบาดของโควิด 19 ที่ทำให้อาชีพนักบินหยุดชะงักครั้งใหญ่ แต่ช่วงเวลานั้นกลับทำให้เขาพบกับความสุขในการทำอาหารและเบเกอรี่ญี่ปุ่น จนมาเปิดร้านจริงจังเริ่มจาก Kashinoki เบเกอรี่พรีเมี่ยมสไตล์ญี่ปุ่น ตามด้วย Kashi no  Washoku ร้านอิซากายะบรรยากาศอบอุ่นเหมือนกินอาหารบ้านเพื่อน

ความรักในการทำอาหารเกิดขึ้นตอนไหน กาศิบอกว่าต้องย้อนกลับไปช่วงเรียนต่อปริญญาโทด้านธุรกิจที่ประเทศออสเตรเลียโน่นเลย

“ตอนนั้นรูมเมทเป็นเพื่อนชาวฮ่องกงที่รู้จักกันตั้งแต่เมืองไทยไปเรียนเชฟ หลังเลิกเรียนเขาก็จะมาซ้อมทำอาหารที่บ้านตั้งแต่ของคาวไปถึงของหวาน ช่วงที่เขาซ้อมผมก็เรียนจากเขาไปด้วยเพราะผมชอบทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก

พอเรียนจบกลับมาเมืองไทยผมไปเรียนต่อทางการบิน แล้วได้มาเป็นนักบินทำให้มีโอกาสได้เดินทางไปตามร้านอาหารต่างๆ ใครบอกว่าที่ไหนดีก็จะไป วัตถุดิบที่ไหนดีก็ซื้อมาลองทำดู”

กัปตันกาศิสนุกกับการทำอาหารเป็นงานอดิเรก โดยโฟกัสที่อาหารและขนมสไตล์ญี่ปุ่นที่ตนเองชื่นชอบ

“ตอนโควิดระบาด เป็นช่วงแรกที่ได้อยู่บ้านนานๆ ทำให้มีโอกาสทำอาหารให้เพื่อนให้ญาติได้ชิมกัน เพื่อนๆก็เรียกร้องว่าทำอาหารให้กินหน่อย แต่เราไม่อยากให้ใครเข้าบ้านเพราะว่าแม่อายุเยอะแล้ว ถ้าอย่างนั้นทำขนมส่งไปให้เพื่อนๆกินละกันอาหารส่งไปมันจะไม่อร่อย

มาเริ่มต้นทำขายจริงๆ ตอนปี 2020 เดือนสิงหาคม มี ชูครีม เป็นโปรดักท์แรก ผมโพสต์เฟซบุ๊คส่วนตัว

ไม่ได้เปิด Public ได้รับออเดอร์ 36 ชิ้น ในเวลา 30 นาทีแรก ตอนนั้นก็ไม่ได้คิดอะไร ไม่ได้ปิดการขายกลับมาอีกทีตอนเย็นหลังจากไปซื้อวัตถุดิบ ออเดอร์ไปถึง 200 ชิ้น ผมติดต่อกลับไปทีละคนจนถึงถึงคนสุดท้ายคือกำลังผลิตของผมกับภรรยา 2 คน เราทำได้วันละ 48 ชิ้น คิวเลยยาวต่อเนื่องไป 3 เดือน”

หลังจากขนมทยอยส่งไปจนครบ คนทิ่ชิมแล้วกลับมาสั่งซ้ำ เขาจึงตัดสินใจเพิ่มโปรดักท์ใหม่เป็น “ครัวซองต์” แล้วเปิดร้านอย่างเป็นทางการโดยร่วมหุ้นกับเพื่อนสนิท ในนาม Kashinoki ซึ่ง Kashi พ้องกับชื่อ กาศิ (หมายถึงพระอาทิตย์) ในภาษาญี่ปุ่น คาชิ หมายถึงต้นโอ๊ค ตรงกับชื่อเล่น “โอ๊ค” ของเขาพอดี

เมื่อสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด 19 สิ้นสุดลง  กาศิกลับมาทำหน้าที่นักบินเช่นเหมือนเติม เพิ่มเติม คือ ในวันหยุดเขาจะสวมเสื้อเชฟสีขาวสะอาดมาทำขนมญี่ปุ่นอยู่ที่ร้าน Kashinoki ที่ได้รับการตอบรับอย่างอบอุ่นจากลูกค้าจนต้องขยายเมนูอาหารเช้าที่เปิดให้บริการได้ตลอดทั้งวันเพิ่มขึ้นไปด้วย

หลัง Kashinoki เปิดได้ราว 2 ปี กัปตันกาศิก็เปิดร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์อิซากายะที่มีอาหารญี่ปุ่นในแบบที่เหมือนได้มากินข้าวที่บ้านเพื่อนชาวญี่ปุ่น อบอุ่นด้วยบรรยากาศและราชาติแบบโฮมเมด โดยร้านนี้มีชื่อว่า

Kashi no Washoku ตั้งอยู่ติดกับร้าน Kashinoki เรียกว่าอิ่มของคาวแล้วเดินเข้าร้านของหวานได้เลย

“ผมคัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุด อุปกรณ์ในครัว รวมทั้งเครื่องมือเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารผมเลือกอย่างพิถีพิถัน จนเพื่อนแซวว่าต้นทุนยาวไปถึงดาวอังคารแล้ว แต่ผมอยากบอกว่าความสุขที่ได้รับมันมากกว่าตัวเงิน ผมบินมา 20 ปีแล้ว ผมไม่มีลูก เพราะฉะนั้นผมไม่เดือดร้อนเรื่องเงิน ผมทำเพราะว่าผมชอบที่จะทำ เงินจึงไม่ได้เป็นเป้าหลายหลักในชีวิต

เราดีเบตกันระหว่างหุ้นส่วน สุดท้ายเขายอมเพราะผลลัพธ์ คือ ความแตกต่างจากที่อื่น และเราก็บอกได้เลยว่าร้านของเราเกิดจากความตั้งใจและคัดสรรวัตถุดิบมาเป็นอย่างดี”

กว่า 20 ปีหลังจากเด็กอนุบาลคนหนึ่งเห็นพ่อของเพื่อนในชุดนักบิน ความฝันบนท้องฟ้าของกาศิยังไม่จบลง ขณะเดียวกัน ความสุขอีกด้านก็ค่อย ๆ เติบโตจากครัวที่บ้าน สู่ Kashinoki และ Kashi no Washoku

เขาไม่ได้ทิ้งความฝันหนึ่งเพื่อไปหาอีกความฝัน และไม่ได้เปลี่ยนจากนักบินมาเป็นเชฟ

เพราะสำหรับ กาศิ อยู่เกษ ท้องฟ้ายังคงเป็นความฝัน ส่วนอาหารคือความสุข และดูเหมือนว่าชีวิตหนึ่งจะมีพื้นที่ให้ทั้งสองอย่างอยู่ด้วยกันได้อย่างสมดุล

........

Kashi No Washoku

เปิดทุกวัน 12.00 - 21.00 น.
ศุกร์ - เสาร์ เปิดถึง 23.00 น.
โทร.08 3515 5459

เฟซบุ๊ก https://www.facebook.com/kashinowashoku

Kashinoki 

เปิดบริการ ทุกวัน 11.00 – 20.00 น.

โทร. 08 3515 5459 , 06 2954 6465

https://www.facebook.com/KashiNokiBKK

พิกัด 1/7 ซ. ศรีนครินทร์ - ร่มเกล้า แขวงทับช้าง สะพานสูง กทม. (ทางเข้าหมู่บ้านนันทวัน ถนนกรุงเทพกรีฑาตัดใหม่)


PHOTO by ปิ่นอนงค์ ปานชื่น
 

 

#OffTheRadar #HappeningBKK #กาศิอยู่เกษ #Kashinoki #KashinoWashoku #อาหารญี่ปุ่น #JapaneseFood