เปิดเทรนด์อาหารแห่งปี 2026 เมื่อทุกคำที่กิน มีเหตุผลมากกว่าแค่ “อร่อย”
วันนี้กินอะไรดี?
ปุจฉาที่ท้าทายสมองที่อ่อนล้าจากการทำงาน (วันแรกของปี ฮ่า ฮ่า) หลังจากได้พักผ่อนกันยาวๆ ช่วงวันหยุดปีใหม่
...งั้นลองนึกภาพมื้ออาหารที่ฮิตมากในอีกช่วงปีที่ผ่านมา ...ชิโอะปัง ...มัทฉะ ...ช็อกโกแลตดูไบ แค่พูดให้อยาก!! ข้ามปีแล้วเราอาจไม่ได้เลือกอาหารจากรสชาติหรือความอยากอีกต่อไป แต่อาจต้องเลือกจากคำถามง่ายๆ ในใจ เช่น กินแล้วดีต่อร่างกายไหม? ดีกับโลกหรือเปล่า? และคุ้มกับเงินที่จ่ายหรือไม่?
เพราะล่าสุดรายงาน Food & Beverage Trends 2026 จาก Innova Market Insights บอกเราว่า อาหารและเครื่องดื่มกำลังเดินทางมาถึงจุดที่ “เหตุผล” สำคัญพอๆ กับ “ความอร่อย” โดยมี 4 แกนหลักที่ขับเคลื่อนเทรนด์ทั่วโลก คือ สุขภาพ ความเพลิดเพลิน ความใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อม และความคุ้มค่า
และนี่คือ 10 เทรนด์ที่กำลังนิยามวิธีการกิน-ดื่มของผู้คนในปี 2026
“Fillets” Omakase จากวัตถุดิบแห่งท้องทะเลญี่ปุ่น ในคอนเซ็ปต์โรงละครแห่งรสชาติ
1 Powerhouse Protein
โปรตีนไม่ใช่แค่เยอะ แต่ต้อง ‘ใช่’
โปรตีนยังคงเป็นดาวเด่น และเทรนด์อาหารแห่งปี 2026 แต่ผู้บริโภคเริ่มถามลึกขึ้นว่า โปรตีนนี้ช่วยอะไรเราได้บ้าง? แทนที่จะโฟกัสแค่ปริมาณ แบรนด์หันมาเล่าเรื่องการฟื้นฟูกล้ามเนื้อ การดูแลร่างกายในแต่ละช่วงวัย หรือแม้แต่การรองรับไลฟ์สไตล์ของผู้ใช้ยาควบคุมน้ำหนัก โปรตีนจึงกลายเป็นเรื่องเฉพาะตัว และเฉพาะจังหวะชีวิตมากกว่าที่เคย
2 Gut Health Hub
ลำไส้ดี ชีวิตก็ดี
ผู้คนเริ่มเข้าใจว่า สุขภาพไม่ได้แยกเป็นส่วนๆ ลำไส้ที่แข็งแรงส่งผลถึงพลังงาน ภูมิคุ้มกัน ผิวพรรณ และแม้แต่สภาพจิตใจ
อาหารและเครื่องดื่มที่พูดเรื่อง gut health จึงไม่ได้สื่อสารแบบกำกวมอีกต่อไป แต่บอกชัดว่าช่วยอะไร ลดอาการไหน และทำงานอย่างไร? เพราะคนอยาก “เข้าใจ” ก่อนตัดสินใจเลือก
3 Layers of Delight
ความอร่อยที่ชวนหลงใหลมากกว่าหนึ่งมิติ
ในวันที่โลกเต็มไปด้วยความตึงเครียด ความดื่มด่ำไม่ใช่ความฟุ่มเฟือย แต่คือการเยียวยา อาหารและเครื่องดื่มถูกออกแบบให้สร้างอารมณ์ ความทรงจำ และช่วงเวลาพิเศษ ตั้งแต่รสชาติที่ค่อยๆ เปิดเผยชั้นของเนื้อสัมผัส ไปจนถึงส่วนผสมที่ซ่อนอยู่ ขณะเดียวกัน ความสุขยังมาจากการกลับไปหาสูตรดั้งเดิมที่คุ้นเคยและอบอุ่นใจ
4 Beverages with Purpose
เครื่องดื่มที่ดื่มแล้วรู้สึกว่าดูแลตัวเองอยู่
เครื่องดื่มกำลังกลายเป็นเพื่อนร่วมวัน ไม่ว่าจะเป็นน้ำที่ช่วยเติมความชุ่มชื้น นมที่เป็นของว่าง หรือเครื่องดื่มฟังก์ชันที่ดูแลร่างกายเฉพาะด้าน ในปี 2026 เครื่องดื่มหนึ่งขวดอาจให้ได้มากกว่าความสดชื่น แต่ให้ความรู้สึกว่า “ฉันเลือกสิ่งที่ดีให้ตัวเอง”
5 Authentic Plant-Based
พืชในแบบที่ไม่ต้องพยายามเหมือนใคร
แน่นอนว่าเทรนด์อาหารแห่งปี 2026 ต้องมี Plant-based แต่ไม่จำเป็นต้องเลียนแบบเนื้อสัตว์อีกต่อไป เพราะผู้บริโภคเริ่มมองหาคุณค่าแท้จริงของพืชโปรตีนธรรมชาติ วัตถุดิบเรียบง่าย และการแปรรูปน้อยที่สุด อาหารจากพืชจึงยืนอยู่ได้ด้วยตัวเอง ไม่ใช่ในฐานะตัวแทนของอะไร
6 Made for Moments
อาหารที่เข้าใจจังหวะชีวิต
เราไม่ได้กินเหมือนกันทุกเวลา เทรนด์อาหารในปี 2026 จึงถูกออกแบบมาให้เหมาะกับ “ช่วงเวลา” มากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นมื้อเร่งรีบ มื้อสบาย หรือของว่างระหว่างวัน ทั้งขนาด บรรจุภัณฑ์ และความสะดวก จะกลายเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์การกิน
7 Worth Every Bite
ทุกคำต้องรู้สึกว่าคุ้ม
เมื่อเศรษฐกิจทำให้ทุกการใช้จ่ายต้องคิดมากขึ้น ผู้บริโภคไม่ได้มองหาความหรูหรา แต่ต้องการความจริงใจ วัตถุดิบธรรมชาติ สูตรเรียบง่าย และราคาที่เข้าถึงได้ คือสิ่งที่ทำให้คนรู้สึกว่า “เงินที่จ่ายไปไม่สูญเปล่า”
8 Mind Balance
อาหารที่ช่วยให้ใจนิ่งขึ้น
ความเครียดกลายเป็นเรื่องปกติของชีวิตสมัยใหม่ อาหารและเครื่องดื่มจึงเริ่มเข้ามามีบทบาทในการดูแลสุขภาพจิต เพิ่มสมาธิ ผ่อนคลาย และฟื้นฟูสมอง เทรนด์อาหารแห่งปี 2026 จึงยังคงมีชา เครื่องดื่มฟังก์ชัน และส่วนผสมจากธรรมชาติ กลายเป็นตัวช่วยเล็กๆ ในวันที่ใจล้า
9 Crafting Tradition
รสชาติที่เล่าเรื่องรากเหง้า
สูตรดั้งเดิมและอาหารท้องถิ่นไม่ได้ล้าสมัย แต่กลับให้ความรู้สึกมั่นคง คุ้นเคย และเชื่อมโยงกับตัวตน อาหารที่เล่าเรื่องวัฒนธรรม จึงเป็นมากกว่ามื้อหนึ่งมื้อ แต่คือการส่งต่อคุณค่า
10 Justified Choices
เลือกกินอย่างมีความหมายต่อโลก
ความยั่งยืนในปี 2026 ต้องมองเห็นได้จริง ผู้บริโภคอยากรู้ว่าอาหารจานนี้ช่วยใคร รักษาอะไร และส่งผลดีต่อโลกอย่างไร? ตั้งแต่การสนับสนุนเกษตรกรรายย่อย ไปจนถึงการดูแลระบบนิเวศ การกินจึงกลายเป็นการ “เลือกข้าง” อย่างมีสติ
ไม่ว่ามื้อนี้อาหารที่เราอยากกินจะเป็นอะไร แต่เราอยากบอกว่าปี 2026 จะเป็นปีที่ทุกมื้ออาหารและเครื่องดื่มมีเรื่องเล่า เคล้ารสชาติ และประสบการณ์ ปักหมุดรอติดตามได้ใน HappeningBKK เราพร้อมชวนทุกคนออกไปลองของจริง ทั้งคาเฟ่ใหม่ ร้านอาหารและเครื่องดื่มฟังก์ชันที่ทั้งอร่อยและดีต่อใจ มาก้าวออกไปสำรวจเมืองและค้นพบเทรนด์อาหารที่ทำให้ทุกมื้อสนุกและมีความหมายมากกว่าที่เคยไปพร้อมๆ กันตลอดปีม้านี้... รอติดตามได้เลย!
