UDONTHANI MICHELIN CHEF X somtam นัว เมื่อ “ตำนานความนัว” รวมตัวกับ “เชฟมิชลิน 3 ปีซ้อน”

เมื่อ “ตำนานความนัว” รวมตัวกับ “เชฟมิชลิน 3 ปีซ้อน” นี่คือ Next Chapter ของ “Somtamnua”  แบรนด์ร้านอาหารอีสานขวัญใจคนกรุง ที่ยืนหนึ่งเรื่องรสชาติแห่งความนัวมานานกว่า 25 ปี ซึ่งในโอกาสนี้ somtam นัว เลือกฉลองครบรอบแบบเล่นใหญ่ ระดับจับมือกับเชฟมิชลินเพื่อเผย 25 ปีแห่งความนัวที่ไร้กาลเวลา 

 

• Somtamnua ปักหมุดความแซ่บนัวกลางเอกมัย กับคอนเซ็ปต์ใหม่ Day to Night, Always Somtam!
  

• น้ำลายแตกยกใหญ่! Seafood Addicted เมนูใหม่ร้านส้มตำนัว ที่สายแซ่บ สายซีฟู้ด ห้ามพลาด!

• Enjoy Nua Meal กับส้มตำนัว (SOMTAMNUA) สาขาที่ 10 @เมกาบางนา Come Back!!!

 

UDONTHANI MICHELIN CHEF X somtamนัว

ในฐานะคนสายกินที่ฟินกับเรื่องแซบๆ นัวๆ มาเยอะ แต่ครั้งนี้เราแทบคิดไม่ถึงว่า “Somtamnua”  ร้านส้มตำระดับตำนานที่เรายกขึ้นหิ้งไว้ในใจจะกล้า “เล่นใหญ่” ขยับสเตจขึ้นอีกระดับ ด้วยการจับมือครั้งประวัติศาสตร์กับ “เชฟหนุ่ม-วีระวัฒน์ ตริยเสนวรรธน์” จากร้าน Samuay & Sons เชฟมากฝีมือผู้บุกเบิกแนวคิด Modern Esan Cuisine และครองดีกรี Michelin Guide 3 ปีซ้อน

นี่ไม่ใช่เพียงการออกเมนูพิเศษ แต่คือ Next Chapter ของวงการอาหารไทย-อีสาน ผ่านการตีความในมุมใหม่อย่างลึกซึ้ง อีกการ Collab ที่ทั้ง “นัว” ทั้ง “น่าทึ่ง” และยังมีราคาเริ่มต้นเพียงหลักร้อยต้นๆ เท่านั้น

ในครัวของ Samuay & Sons ที่อุดรธานี เชฟหนุ่มใช้เวลาหลายปีศึกษารากของอาหารอีสาน ตั้งแต่วัตถุดิบพื้นบ้านไปจนถึงภูมิปัญญาการหมัก การย่าง และการใช้ไฟอย่างละเอียด เขามองว่า “อาหารอีสานคือเรื่องเล่าของผู้คน” และสิ่งที่อยากถ่ายทอดผ่านทุกจานคือการพิสูจน์ว่า อาหารอีสานนั้นมีมิติทางวัฒนธรรมที่ลึกกว่าที่ใครหลายคนเข้าใจ

เมื่อส้มตำนัวชวนมาร่วมสร้างเมนู เขาจึงมองเห็นโอกาสที่จะเชื่อม “ราก” เข้ากับ “แรงบันดาลใจ”  และผลักพรมแดนของคำว่า “นัว” ให้ไปไกลกว่าเดิม

 

3 เมนูใหม่ที่หากินที่ไหนไม่ได้

โหยยไก่บ้านผือ (119 บาท) The Lost Recipe Reimagined

เมนูนี้มีจุดเริ่มต้นจาก “สูตรอาหารลับ” ของชาวบ้านผือ จังหวัดอุดรธานี ที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารเวียดนาม เชฟหนุ่มนำมาตีความใหม่ด้วยเทคนิคของ Fine Dining แต่ยังคงหัวใจดั้งเดิมไว้ครบถ้วน ใช้เนื้อไก่พรีเมียมคู่กับ “สาหร่ายไก” จากประเทศลาว วัตถุดิบหายากที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว

เสิร์ฟมาในคำพอดี วางบนใบชะพลู แตงล้านซอย ขนมจีน และโหยยไก่ที่ผ่านการเคี่ยวจนเข้มข้น ก่อนปิดท้ายด้วย อ่องมันปูนา และน้ำจิ้มถั่วตัดกะปิ กลมกล่อมครบรส เคี้ยวแล้วได้ทั้งความหอม ความมัน และความนัวในคำเดียว

 

ซิ่นคอหมูย่างหมกข้าวโพด (195 บาท) The Synthesis of Smoke & Sweet

เมนูที่ผสาน “กลิ่นรมควัน” กับ “ความหวานธรรมชาติ” ของข้าวโพดได้อย่างลงตัว เชฟนำเทคนิคหมกแบบอีสานมาปรับให้เบาและหอมขึ้น ก่อนท็อปด้วยคอหมูย่างฉ่ำๆ ที่ผ่านการพักเนื้ออย่างพิถีพิถัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดรสข่า กลิ่นหอม เผ็ดนวล และมีความซับซ้อนแบบที่ต้องลองทั้งแบบจิ้มและไม่จิ้ม เพราะให้รสที่แตกต่างกันในสองมิติ

ปลาเผาะทอดน้ำปลาร้าหวาน (345 บาท) The Umami Gold

เมนูไฮไลต์ของสายปลาร้า! ใช้ “ปลาเผาะ” จากลุ่มน้ำโขง ปลาท้องถิ่นหายากที่เนื้อเด้งและแน่น เชฟหนุ่มทอดให้กรอบนอกนุ่มใน แล้วราดด้วยน้ำปลาร้าสูตรลับของส้มตำนัว ปรุงรสให้หวานเค็มกำลังดี ตัดรสด้วยน้ำมะขามเล็กน้อย ก่อนโรยเครื่องเคียงสมุนไพร พอรวมกันทุกคำจะเกิดความ นัวสมดุล อย่างน่าทึ่ง สมชื่อ “ทองคำแห่งอูมามิ”

เมื่อ “นัว” เดินทางสู่เวทีโลก

การร่วมมือครั้งนี้ไม่เพียงเป็นของขวัญครบรอบ 25 ปีของส้มตำนัว แต่ยังสะท้อนวิสัยทัศน์ใหม่ของแบรนด์ไทยที่พร้อมยกระดับอาหารอีสานสู่สากล ผ่านความร่วมมือกับเชฟที่เข้าใจรากวัฒนธรรมอย่างลึกซึ้ง

เชฟหนุ่มมองว่า “นัว” ไม่ได้หมายถึงรสอร่อยอย่างเดียว แต่มันคือ “ความสมดุล” ที่เชื่อมโยงระหว่างรสชาติ ความทรงจำ และความคิดสร้างสรรค์ ซึ่งเป็นสิ่งที่ทั้ง Samuay & Sons และส้มตำนัวเชื่อร่วมกันมาตลอด ในอีกด้าน ส้มตำนัว เองก็พิสูจน์ว่าแบรนด์ที่เติบโตจากรสมือแม่ค้าส้มตำในตำนาน ก็สามารถพัฒนาและสร้างบทใหม่ให้วงการอาหารไทยได้อย่างสง่างาม

วันนี้ “Somtamnua”  ไม่ได้หยุดอยู่แค่การเป็นร้านอาหารในความทรงจำของคนกรุงอีกต่อไป แต่กำลังกลายเป็นแบรนด์ที่ “คิดใหม่ ทำใหม่” พร้อมก้าวสู่อนาคตด้วยการ Collab ที่สะท้อนทั้ง “ความนัว” และ “ความคิด” ไปพร้อมกัน

 

ตามมาพบกับเมนูพิเศษ และ Signature อย่าง ไก่ทอดภูเขาทอง ต้มแซ่บกระดูกอ่อน ผัดขนมจีนกระทะร้อน หรือข้าวโพดทอด ได้ที่ร้าน “Somtamnua”   ทั้ง 11 สาขา ( สาขาเซ็นทรัล เอ็มบาสซี และสาขาเอกมัย ราคาจะไม่เท่ากัน) ดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ Somtamnua 

เริ่มจำหน่ายตั้งแต่วันที่ 7 พฤศจิกายน เป็นต้นไป

 

#SomtamnuaxMichelin #Michelin #SamayandSons #ส้มตำ #ส้มตำนัว #SomtumNua #อาหารอีสาน #ModernEsan #โตมากับส้มตำนัว #SiamSquareOriginal #ปักหมุดร้านอร่อย #อร่อยบอกต่อ