กระทบไหล่เชฟมิชลิน @K by Vicky Cheng ชิมตำนานบทใหม่ของอาหารจีนร่วมสมัยใจกลางกรุงเทพฯ

บนชั้น 56 ของอาคาร The Empire ใจกลางสาทร มีหนึ่งในร้านอาหารจีนร่วมสมัยที่น่าจับตามองที่สุดแห่งปีอย่าง “K by Vicky Cheng” โดยล่าสุด HappeningBKK มีโอกาสได้พบกับ เชฟวิคกี้ เชง (Vicky Cheng) เชฟระดับมิชลินสตาร์ที่บินตรงจากฮ่องกงเพื่อถ่ายทอดแนวคิด “Harvest of Kilin” ผ่านจานอาหารเมนูใหม่ล่าสุดที่ผสานความดั้งเดิมกับมุมมองร่วมสมัยอย่างลงตัว

>> ชมวิดีโอคลิปได้ที่ K by Vicky Cheng

รากเหง้ากับการตีความใหม่ที่ไม่ทิ้งกลิ่นอายความเป็นจีน

แม้จะเป็นร้านอาหารจีน แต่ K by Vicky Cheng ไม่เคยยึดติดกับกรอบเดิมๆ พร้อมเปรียบทุกจานคือลมหายใจของความสร้างสรรค์ ด้วยการการผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นคุณภาพเยี่ยมกับเทคนิคครัวฝรั่งเศสอย่างประณีต เกิดเป็นประสบการณ์ใหม่ที่ทั้งลึกซึ้งและร่วมสมัย ในบรรยากาศหรูหราสไตล์จีนร่วมสมัยและศิลปะจีนคัดสรรอย่างละเมียดละไม พร้อมวิวพาโนรามาของกรุงเทพฯ เป็นฉากหลังในมื้ออาหาร ให้ทุกคำที่ลิ้มรสเต็มไปด้วยความทรงจำที่ประทับใจไม่รู้ลืม

 

เมนูใหม่...รสชาติที่มากกว่าความอร่อย

สำหรับเมนูไฮไลต์ล่าสุด ที่เชฟวิคกี้ เชง รังสรรค์เพื่อสะท้อนแนวคิด “Harvest of Kilin” อาทิ พายเป๋าฮื้อ การตีความใหม่ของติ่มซำสุดคลาสสิก ด้วยแป้งพายพองฟูอบกรอบสีทองที่ห่อหุ้มเป๋าฮื้อนุ่มละมุน รสอูมามิ ต่อด้วย เกี๊ยวทอดไส้หมูผัดมุ่ยฉ่าย เกี๊ยวไส้หมูฉ่ำๆ ผัดกับมุ่ยฉ่ายซึ่งเป็นผักกาดแห้งหมักเกลือ แล้วน้ำไปจี่บนกระทะจนผิวนอกกรอบและหอม

พบกับเมนูที่ควรค่าแก่การลิ้มรสอย่าง ซุปเสฉวนกระเพาะปลาและเนื้อปู เมนูคลาสสิกที่ยกระดับขึ้นด้วยเนื้อปูสดและกระเพาะปลาคุณภาพสูง ให้รสเปรี้ยวกลมกล่อม

ผัดผักคะน้ากุนเชียง เมนูที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยรสชาติ ผักคะน้าฮ่องกงกรอบกับรสเค็มหอมหวานจากกุนเชียง ผัดจนหอม เคล้าไฟแรงจนได้กลิ่นกระทะ

อีกไฮไลต์ห้ามพลาดต้อง ข้าวเหนียวนึ่งกั้งในใบบัว เมนูหรูหราแต่เข้าถึงได้โดยใช้กั้งคุณภาพเยี่ยมจากแหล่งท้องถิ่น ห่อในใบบัวแล้วนำไปนึ่งจนหอมกลมกล่อม

นอกจากนี้ ยังมีเมนูที่มาแล้วต้องลิ้มลองอย่าง K’s Signature Mud Crab with Chinese Olive Leaf and Garlic ปูทะเลเนื้อแน่นผัดใบหนำเลี๊ยบและกระเทียมต้นตำรับร้านเคย์น่าประทับใจ, Chiu Chow Style Raw Ama Ebi สัมผัสความละเมียดละไมของกุ้งหวานดองสไตล์แต้จิ๋ว ที่รังสรรค์อย่างประณีต ถ่ายทอดรสชาติในแบบของ K by Vicky Cheng, Wenchang Chicken with Scallion Soy Sauce ไก่เหวินชางเนื้อนุ่มละมุน เสิร์ฟพร้อมซอสต้นหอมสูตรพิเศษ

ปิดท้ายความสมบูรณ์แบบให้มื้อนี้ด้วย รังนกมะพร้าวอ่อน ของหวานที่ตีความใหม่จากเมนูบำรุงแบบจีนดั้งเดิม ให้ความรู้สึกเบา สดชื่น แต่ยังคงความหรูหรา

วิลสัน แลม หัวหน้าเชฟ กล่าวว่า “เมนูใหม่ของเรายังคงยึดรากฐานจากประเพณีอาหารจีน แต่เราตีความใหม่ให้เข้ากับรสนิยมของผู้คนยุคนี้ ทุกจานล้วนคัดสรรวัตถุดิบที่ดีที่สุด ไม่ว่าจะเป็นอาหารทะเลสด หรือผักพื้นบ้านคุณภาพจากประเทศไทย”

ไม่ว่าคุณจะเป็นแขกที่เคยมาแล้ว หรือเพิ่งมาเยือนเป็นครั้งแรก ที่นี่คือการเดินทางผ่านอาหารจีนสมัยใหม่ที่จะทั้งสร้างความประหลาดใจ ปลอบประโลมใจ และสร้างความประทับใจไม่รู้ลืม

พบกับมื้ออาหารสุดประทับใจได้ที่ K by Vicky Cheng เปิดให้บริการอาหารกลางวัน (11.30 – 14.30 น.) และ อาหารเย็น (17.30 – 22.30 น.) ตั้งอยู่บนชั้น 56 ของอาคาร The Empire เชื่อมต่อโดยตรงกับสถานีรถไฟฟ้า BTS ช่องนนทรี ทางออกที่ 5 ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่งล่วงโทร. + 66 (0) 2 4071654 หรือติดต่อผ่านช่องทาง เว็บไซต์  https://www.kbyvickycheng.com  เฟซบุ๊ก  https://www.facebook.com/kbyvickycheng