ร้านอาหาร "คำหอม" ชวนสัมผัสประสบการณ์ "เชฟเทเบิ้ล" สุดพิเศษ รังสรรค์โดย เชฟเอียน กิตติชัย

HappeningBKK ชวนนักชิม มากระทบไหล่ เชฟเอียน (พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย) กับมื้อเชฟเทเบิ้ลสุดพิเศษที่ร้านคำหอม ในโรงแรมเมอเวนพิค บีดีเอ็มเอส เวลเนส รีสอร์ท กรุงเทพฯที่น่าจะเป็นร้านที่มีโอกาสได้เจอเชฟระดับตำนานและชิมอาหารรังสรรค์โดยเชฟได้บ่อยที่สุด

ในเดือนกรกฎาคมนี้  กิจกรรม "Chef's Table" เอ็กซ์คลูซีฟ โดยเชฟเอียน กิตติชัย เหลือเพียงรอบเดียว เป็นประสบการณ์ที่เข้าคอนเซปต์ร้านที่สุดที่ยึดการนำเสนอความลึกล้ำของอาหารไทยท้องถิ่นผ่านมุมมองร่วมสมัยในทุกจาน

เมนูอาหาร  6 คอร์ส ที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน โดยมีไวน์แพริ่ง ซึ่งเราแอบเชียร์ เพราะเชฟคัดสรรไวน์จากฝรั่งเศสแต่ละตัวมาดีงามมาก ไม่ว่าจะเป็น ไวน์รีสลิง จากแคว้นอาลเซเชียน (Alsatian Riesling) หรือ ไวน์เบอร์กันดี เสิร์ฟคู่กับจานหลักอย่างแกงเผ็ดเป็ดย่าง

เพราะเป็น Chef's Table เราจะแอบเห็นเชฟคุมงานทุกจานอยู่ในครัวเปิด นอกจากนี้ยังออกมาทักทายลูกค้า และยังช่วยเสิร์ฟอาหารด้วยตนเองด้วย พร้อมร้อยยิ้มกับการต้อนรับที่อบอุ่น ทำให้มื้ออาหารยิ่งอร่อยพิเศษมากขึ้นไปอีก 

เวลาของมื้ออาหารก็พอดี ไม่ต้องหิ้วท้องรอ หรือคิดว่าจะดึกเกินเพราะร้านคำหอม เริ่มเสิร์ฟลูกค้าตั้งแต่ 18.00 น. เวลากำลังดีกับมื้อเย็น 6 จาน 

เมนูพิเศษ 6 คอร์ส จากเชฟเอียน

การเดินทางแห่งรสชาติเริ่มต้นด้วย "ข้าวตังหน้าตั้ง" ข้าวตังกรุบกรอบบางๆ พร้อมเครื่องจิ้มไก่ปรุงพิเศษสูตรร้านคำหอม ตามด้วย "ยำส้มโอปูนิ่ม" ปูนิ่มทอดกรอบเสิร์ฟคู่กับยำส้มโอรสจัดจ้าน ต้องบอกว่าเชฟเอียนปรุงมาได้แบบรสพอดีมากๆ ในการจัดจานที่ร่วมสมัยแต่รสชาติจัดจ้านแบบชาววัง และเป็นรสชาติที่แฟนอาหารไทยคิดถึง

จานต่อมากลิ่นหอมมาแต่ไกล เพราะเสิร์ฟบนใบตอง เป็นห่อหมกปลาสูตรเฉพาะของเชฟเอียน ที่อยากบอกว่าปลาสด และชิ้นใหญ่มาก แต่ความอร่อยอยู่ที่รสชาติที่พอดีและความซับซ้อนของเครื่องปรุงที่กลมกล่อม จานนี้เชฟใช้ไข่ผำโปรตีนแห่งอนาคตมาเป็นวัตถุดิบด้วย รับรองว่าไม่เคยกินห่อหมกแบบนี้มาก่อน

ความอร่อยสานต่อด้วย "แกงรัญจวนซี่โครงหมู" ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว พร้อมสายบัวที่แสดงให้เห็นถึงความซับซ้อนที่ซ่อนรสชาติและเทคนิคของการทำอาหารไทยประจำภูมิภาค เชฟเอียนบอกเราว่าจานนี้เป็นจานที่เชฟชอบมากที่สุด ซึ่งเราไม่แปลกใจเลย เพราะรสชาติมีความซับซ้อนแต่ลงตัวมากๆ 

เมนูไฮไลต์ "แกงเผ็ดขาเป็ดกรอบ" เนื้อขาเป็ดกรอบนอกนุ่มในมากับแกงกะทิรสจัดจ้านที่ไม่ติดหวานให้เสียอารมณ์ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหอมมะลิหอมกรุ่นกำลังดี จานนี้ต้องเตือนว่าร้านคำหอมให้ข้าวมาแบบใจดีมากขนาดสามารถกินสองคนได้เลย เชฟเอียนบอกว่าอันที่จริงอาจนับว่าแกงเผ็ดเป็ดย่างเป็นอาหารฟิวชั่นไทยสมัยก่อน สมัยนั้นคนไทยไม่ได้กินเป็ดย่างหรือเอามาแกง เป็นเกร็ดที่ทำให้เราเห็นเส้นทางของอาหารไทยไปด้วย

ความโดดเด่นของแต่ละจานคือความพิพึพิถันของเชฟระดับตำนาน มันสะท้อนอยู่ในทุกจาน ทางร้านไม่ต้องมาย้ำเรื่องวัตถุดิบใดๆ เพราะจานอาหารตรงหน้าส่งกลิ่นของวัตถุดิบสดใหม่ชวนรับประทานไปหมด แม้แต่ข้าวสวยร้อนๆ ที่เสิร์ฟมาทานคู่กับแกง

ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยของหวานสุดพิเศษ "ดอกมะลิ หยกมณี" พานาคอตต้ารสเลิศกลิ่นมะลิ เสิร์ฟพร้อมสาคูใบเตยและน้ำกระสาย ด้วยองค์ประกอบจากขนมหวานไทยแบบดั้งเดิมที่ถูกรังสรรค์ขึ้นมาใหม่ได้อย่างแยบยล รสชาติถูกใจเพราะไม่หวานแถมยังมีความเค็มปลายลิ้น จานนี้คือเมนูไทยที่ทวิสต์และจัดจานระดับอินเตอร์ รสชาติเหรอ...ต้องเรียกว่าขั้นเทพ

"เชฟเทเบิ้ล ครั้งนี้ทุกท่านจะได้สัมผัสถึงความลึกล้ำในศาสตร์แห่งการปรุงอาหารไทย อาหารแต่ละจานล้วนเน้นย้ำถึงวิถีภูมิปัญญาและเทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิมของแต่ละภูมิภาค ที่ยังคงสืบสาน อีกทั้งยังคงรักษาคุณลักษณะของวัตถุดิบระดับพรีเมี่ยมได้อย่างสมบูรณ์ชัดเจน นับเป็นความลงตัวแห่งช่วงเวลา วัฒนธรรม การตีความอย่างสร้างสรรค์ที่ได้สมดุลในทุกจานให้เป็นมื้ออาหารอันอบอุ่นสุดประทับใจ"

สำหรับ HappeningBKK คิดว่าหากต้องการเปิดประสบการณ์ Chef's Table สักครั้ง ร้านคำหอมเป็นตัวเลือกที่สมราคาและไม่ผิดหวังเลย ไม่นับที่แฟนๆ รายการของเชฟเอียนจะได้พบเจอตัวเป็นๆ ได้ทักทายกับเชฟอีกด้วย

ใครที่อยากมารับประทานอลาคาร์ทก็สามารถทำได้ตลอด แต่ใครพลาดเชฟเทเบิ้ลครั้งนี้ต้องติดตามช่องทางโซเชียลของร้าน ซึ่งนอกจากนี้ยังมีโปรแกรม four hands dinner ที่เชฟเอียนเชิญเชฟมิชลินจากทั่วโลกมาคอลแลบกันด้วย
 

Chef's Table with Chef Ian Kittichai

วันเสาร์ที่ 26 กรกฎาคม 2568

เวลา: 18.30 น. - 22.00 น.

ราคา: เมนู 6 คอร์ส 1,600++ บาทต่อท่าน

Wine Pairing: 3,200 บาท++ ต่อท่าน

สำรองที่นั่ง

เว็บไซต์: https://khumhomrestaurant.com/th/chef-table-with-chef-ian-kittichai/

โทร: 02 666 3311

#ChefIanKittichai #เชฟเอียนกิตติชัย #finedining #chefstable #ร้านคำหอม #bangkokdining #KhumHom