ซูเปอร์มาร์เก็ต REWE กำลังถูกเนรมิตให้เป็นฟาร์มผักออร์แกนิกดาดฟ้าที่ใหญ่ที่สุดในกรุงเบอร์ลิน
อยากให้มีโปรเจ็กต์แบบนี้ในบ้านเราจัง เห็นข่าว ECF Farmsystems บริษัทเยอรมัน ที่ทำเกษตรกรรมฟื้นฟู (Generative Agriculture) เปิดตัวโครงการสร้างฟาร์มผักออร์แกนิกบนหลังคาของ REWE ซูเปอร์มาร์เก็ต บนถนน Malteserstraße ไปเมื่อเร็วๆ นี้ ซึ่งจะเป็นฟาร์มดาดฟ้าที่ใหญ่ที่สุดในกรุงเบอร์ลิน
บนพื้นที่ 2,760 ตารางเมตร ECF Farmsystems จะปลูกผักกาดหอมสดส่งตรงถึงตลาด และผักสลัดนานาชนิดที่เก็บสดๆ ป้อนไปยัง REWE ซูเปอร์มาร์เก็ตกว่า 700 สาขาทั่วกรุงเบอร์ลิน โดยฟาร์มแห่งนี้จะสามารถลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนจากการจัดระบบเส้นทางขนส่งระยะสั้น และการผลิตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
เช่น การใช้พลังงานจากแสงอาทิตย์ และความร้อนทิ้ง (Waste Heat) น้ำฝน และการบริหารจัดการโลจิสติกส์ที่มีอยู่อย่างมีประสิทธิภาพ โดยโครงการไม้แบบโมดูลาร์สามารถเก็กกับคาร์บอนได้มากกว่า 700 ตัน เนื่องจากไม้มีต้นทุนทางสิ่งแวดล้อมที่ต่ำกว่าคอนกรีต อีกทั้งยังมีคาร์บอนแฝงในวัสดุ (Embodied Carbon) ต่ำกว่า รวมไปถึงการก่อสร้างตามหลักเศรษฐกิจหมุนเวียน
นอกจากโปรเจ็กต์เนรมิตฟาร์มบนหลังคาแห่งใหม่ ECF Farmsystems ยังมีหมุดหมายสำคัญอีกอย่าง คือการผลิตอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้นในใจกลางกรุงเบอร์ลินแห่งนี้
ECF Farmsystems ก่อตั้งเมื่อปี 2012 ด้วยความมุ่งมั่นที่จะเป็นผู้บุกเบิกอนาคตที่ยั่งยืนของร้านค้าปลีกอาหาร ผนวกเทคโนโลยีการผลิตที่ล้ำสมัย เข้ากับโครงสร้างพื้นฐานของผู้ประกอบการค้าปลีกอาหาร โดยให้บริการทั้งการพัฒนาโครงการ วางแผน สร้าง และบริหารจัดการ ระบบฟาร์มอควาโปนิกส์ ซึ่งเป็นระบบที่ผสมผสานการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ และเทคโนโลยีการผลิตเรือนกระจกแนวตั้งแบบไฮบริด ซึ่งทำให้ได้ผลผลิตสูงกว่า โดยใช้น้ำและทรัพยากรน้อยกว่า จึงทำให้ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
ส่วน REWE ก็เกิดจากความต้องการสร้างกรีนฟาร์มมิ่งซูเปอร์มาร์เก็ตอย่างแท้จริง โดยเปิดสาขาแรกที่เมืองวีสบาเดน (Wiesbaden) ประเทศเยอรมนี และกำลังขยายสาขาเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
Nicolas Leschke ผู้ก่อตั้ง และซีอีโอ ECF Farmsystems บอกว่า "ความยั่งยืนในการผลิตอาหาร จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อ เราตั้งคำถามกับทุกทรัพยากรและกระบวนการผลิตอย่างจริงจัง และกล้าปรับรูปแบบทุกตัวแปร (Parameter) เพื่อให้ตอบสนองต่อความต้องการที่สูงมาก ผลลัพธ์ต้องสามารถวัดได้ การผลิตต้องมีกำไร และเหนือสิ่งอื่นใด ราคาสำหรับผู้บริโภคต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้"
สำหรับในไทย หนึ่งตัวอย่างที่สร้างแรงบันดาลใจให้กับหลายๆ องค์กร ก็คือ Thammasat University Urban Rooftop Farm - TURF ซึ่งเป็นสวนผักออร์แกนิกบนดาดฟ้าที่ใหญ่ที่สุดในเอเชียของมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ โดยเป็นการผสมผสานภูมิสถาปัตยกรรมเข้ากับภูมิปัญญาท้องถิ่นของนาขั้นบันได เพื่อสร้างระบบนิเวศที่ผลิตอาหารอย่างยั่งยืนบนพื้นที่หลังคาในเมือง
