เชฟดังชวนคนไทยเข้าครัวอบ Aussie Pie เมนูเลื่องชื่อจากออสเตรเลีย

เชื่อว่าหนึ่งกิจกรรมดี ๆ ที่ทุกคนในครอบครัวจะได้ใช้เวลาร่วมกันอย่างอบอุ่นและสนุกสนาน คือการเข้าครัวปรุงเมนูสุดอร่อยร่วมกัน ไม่ว่าจะเป็นการช่วยกันคลึงแป้งพาย ทำไส้พาย และนำพายเข้าเตาอบให้กลิ่นหอมกรุ่นของเนยหอมฟุ้งไปทั่วทั้งบ้าน และอีกหนึ่งเมนูพายที่ทุกคนในบ้านจะต้องชื่นชอบก็คือ พายเนื้อสไตล์ออสเตรเลียที่โดดเด่นด้วยรสชาติกลมกล่อมของเนื้อแสนชุ่มฉ่ำ และพายสีเหลืองทองที่กรอบร่วนกำลังดี บอกเลยว่าใครที่ได้ทานก็ต้องติดใจกับรสชาติสุดคลาสสิกอันเป็นเอกลักษณ์อย่างแน่นอน

Aussie Beef & Lamb Thailand เอาใจคนที่กำลังหาสูตรพายเนื้ออร่อย ๆ เพื่ออบทานเองที่บ้าน ด้วยการเผยสูตรของสุดยอดพายเนื้อจากเหล่าเชฟอบขนมชื่อดังของไทย บอกทั้งส่วนผสมและวิธีการทำโดยละเอียดแบบไม่มีกั๊ก ให้ทั้งคนรักเนื้อและคนรักพายได้ไปช้อปวัตถุดิบที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและรังสรรค์พายเนื้อรสชาติเยี่ยมได้เองที่บ้าน รู้กันแล้วก็อย่ารอช้า เตรียมเข้าครัวไปดื่มด่ำกับรสชาติของแป้งพายกรอบหอมกรุ่นและเนื้อสุดพรีเมียมกันดีกว่า

 

พายเนื้อสไตล์ออสซี่

เรามั่นใจว่าพายเนื้อสไตล์ออสซี่ หรือ Aussie Beef Pie สุดคลาสสิกที่ครองใจชาวออสเตรเลียมายาวนานจะต้องติดลิสต์สุดยอดพายสำหรับใครหลาย ๆ คนแน่นอน เพราะเมนูระดับตำนานนี้ชูรสชาติที่เข้มข้นและหอมกลมกล่อมลงตัวสุด ๆ และเชฟที่จะมาแชร์สูตรลับความอร่อยในสไตล์คลาสสิกก็คือ เชฟไมเคิล เจมส์ แฮนด์ลีย์ เชฟเจ้าของร้าน Tinnies Gourmet Pie Café ที่บอกว่าเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่เนื้อออสเตรเลียชุ่มฉ่ำละมุนลิ้นที่จะทำให้คุณกินหมดทั้งชิ้นโดยไม่รู้ตัว

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ชิ้น)

• หอมใหญ่ สับละเอียด 50 กรัม
• เนื้อสันคอออสเตรเลีย (บด) 500 กรัม
• น้ำมัน 1 ถ้วย
• น้ำสต๊อกเนื้อ 2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
• เกลือและพริกไทย *ชิมให้พอดี
• แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งพายร่วน 10 แผ่น
• แป้งพายชั้น 10 แผ่น
• ไข่สำหรับเกลซ 2 ฟอง

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนที่ 1: ผัดเนื้อกับหอมใหญ่จนสุกได้ที่เป็นสีน้ำตาลอ่อน ชิมและปรุงเพิ่มเติม เติมน้ำสต๊อกเนื้อและน้ำเปล่า

ขั้นตอนที่ 2: ต้มให้เดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จนส่วนผสมเหนียวข้น พักไว้จนเย็น

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมถาดพายที่มีแป้งพายร่วน ใช้ช้อนตักไส้เนื้อที่หายร้อนใส่บนแป้งพาย ปิดพายด้วยแผ่นแป้ง กดขอบรอบ ๆ ให้แน่น ตัดแต่งขอบให้สวยงาม และทาเกลซไข่รอบ ๆ พาย

ขั้นตอนที่ 4:  อบที่อุณหภูมิ 195 องศาเซลเซียส นาน 20 นาทีจนพายเป็นสีเหลืองทอง

 

พายเนื้อออสซี่ชาบูไส้ชีส

ใครชอบพายชีสเยิ้ม ๆ บ้างยกมือขึ้น! วันนี้เราขอนำเสนอพายเนื้อออสซี่ชาบูไส้ชีส เมนูฟิวชั่นสุดพิเศษจากฝีมือของเชฟแนตตี้ นภาวดี พยัคฆโส เชฟเจ้าของร้าน CHA'Sant พายชิ้นนี้ได้รสชาติอูมามิครบรสทั้งหวานและเค็มจากซอสถั่วเหลืองและน้ำซุปดาชิ ที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับชีสมอซซาเรลล่าและเชดด้าเยิ้ม ๆ ที่ท็อปลงบนไส้พายแสนอร่อย ชูรสชาติเนื้อวัวออสเตรเลียนุ่ม ๆ อร่อยเต็มคำ เรารับประกันเลยว่าทุกคนที่ได้ลิ้มลองจะต้องติดใจ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ชิ้น)

• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับละเอียด 1 หัว
• เนื้อสันคอออสเตรเลีย 50 กรัม
• ซอสชาบู 3 ช้อนโต๊ะ
• มอซซาเรลล่าชีส ชนิดขูดเส้น 50 กรัม
• เชดด้าชีส ชนิดขูดเส้น 20 กรัม
• ฐานแป้งพายชั้นแบบถ้วยหรือฐานแป้งทาร์ตแช่แข็ง (Aro) 1 แพ็ก
• แผ่นแป้งพายชั้น 1 แผ่น

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนที่ 1: ใส่น้ำมันลงบนกระทะ ตามด้วยเนื้อออสเตรเลียและหอมใหญ่ ผัดจนสุกเป็นสีน้ำตาลอ่อน ปรุงรสด้วยซอสชาบู

ขั้นตอนที่ 2: นำแป้งพายแช่แข็งออกมาจากตู้เย็นมาวางพักไว้ให้นิ่มขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: ใช้มีดตัดแป้งเป็นวงกลม

ขั้นตอนที่ 4: ใส่เนื้อชาบูผัดที่ทำไว้ประมาณ 20-25 กรัม ต่อฐานแป้งพาย 1 ชิ้น โรยชีสด้านบน และปิดพายด้วยวงแป้งพายชิ้นเล็กกว่า ฉีดสเปรย์น้ำมันมะกอกที่พายเล็กน้อย อบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาทีจนแป้งกรอบและเป็นสีเหลืองทอง

 

พายแกงเขียวหวานเนื้อสไตล์ออสซี่

ขอบอกเลยว่าพายแกงเขียวหวานเนื้อออสซี่แบบไทยฟิวชันเมนูนี้คือความลงตัวของรสชาติต้นตำรับ 2 สัญชาติ โดยเชฟเช้า-ตะวัน แคทเธอรีน ปุญญสิงห์ เชฟเจ้าของร้าน Bite Me Softly ตั้งใจรังสรรค์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของไทยและออสเตรเลีย ด้วยเครื่องแกงเขียวหวานที่ถึงรสและจัดจ้านแบบไทยคลุกเคล้าเข้ากับเนื้อวัวพรีเมียมจากออสเตรเลีย ใครที่อยากชิมรสชาติแปลกใหม่จากการผสาน 2 วัฒนธรรมได้อย่างลงตัวต้องห้ามพลาดสูตรนี้ เพราะกลิ่นหอมของเครื่องแกงแบบไทยและความนุ่มชุ่มฉ่ำของเนื้อออสซี่จะทำให้คุณหยุดกินไม่ได้

ส่วนผสม (พาย 8 นิ้ว 1 ชิ้น / 750 กรัม)

• เห็ด (แชมปิญอง / ชิตาเกะ / เห็ดนางรมหลวง)
• เนื้อใบพายแองกัส ออสเตรเลีย 600 กรัม
• มะเขือเปราะ 120 กรัม
• พริกแกงเขียวหวาน 170 กรัม
• กะทิ 250 กรัม
• วิปปิ้งครีม 200 กรัม
• หอมใหญ่  1 หัว
• น้ำตาลมะพร้าว 75 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย  
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
• ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ
• โหระพา 20 กรัม
• เทียนข้าวเปลือกป่น 1/8 ช้อนชา
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• นมหรือครีม 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 5-10 กรัม (ตามเหมาะสม)

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนที่ 1: ผัดหอมใหญ่ที่ซอยละเอียดกับน้ำมันหรือเนยเล็กน้อย จนสุกเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอ่อน

ขั้นตอนที่ 2: ใส่เห็ดลงไปผัดด้วย พร้อมคลุกเคล้ากันจนเห็ดสุก ใส่พริกแกงเขียวหวาน เทียนข้าวเปลือกป่น และแป้ง คนส่วนผสมให้เข้ากันจนกว่าแป้งจะเลิกจับตัวเป็นเม็ดและเริ่มได้กลิ่นหอมของเครื่องแกง

ขั้นตอนที่ 3: ใส่เครื่องปรุง ตามด้วยส่วนผสมของเหลว - วิปปิ้งครีม ครีมเปรี้ยว และกะทิ จากนั้นคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4: ใส่เนื้อใบพายลงไปแล้วต้มจนเนื้อนุ่ม จากนั้นเติมผักที่เหลือลงไปต้มจนส่งกลิ่นหอม

ขั้นตอนที่ 5: เทไส้เนื้อลงบนฐานแป้งพายและปิดฝาด้วยแผ่นแป้งพาย กดแป้งปิดขอบรอบๆ ให้แน่น

ขั้นตอนที่ 6:  ทาพายด้วยเกลซที่เตรียมไว้ - ซึ่งประกอบด้วยไข่ที่ตีเข้ากับนมหรือครีม และปรุงรสด้วยเกลือ ใช้แปรงทาเกลซให้ทั่วพายก่อนนำเข้าเตาอบ จากนั้นอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส นาน 25-30 นาทีจนพายเป็นสีเหลืองทองพร้อมเสิร์ฟ

 

พายมัสมั่นเนื้อออสซี่

เชิญลิ้มรสการจับคู่รสชาติสุดสร้างสรรค์ของเนื้อออสเตรเลียนุ่มละมุนลิ้นและเครื่องแกงมัสมั่นรสชาติเข้มข้น เจ้าของเมนูสุดพิเศษนี้คือ เชฟกัน-ปฏิญญา ศรีทอง เชฟผู้มากประสบการณ์จากร้าน CRAFT โรงแรมคิมป์ตัน มาลัย กรุงเทพฯ ผู้ช่ำชองด้านการสร้างสรรค์เมนูฟิวชันที่อร่อยล้ำและแปลกใหม่สุด ๆ โดยไฮไลต์ของเมนูพายมัสมั่นเนื้อออสซี่ชิ้นนี้อยู่ที่เนื้อวัวนุ่ม ๆ ตุ๋นในพริกแกงมัสมั่นรสชาติหอมกลมกล่อม ทำให้เกิดเป็นพายออสซี่แนวฟิวชันแสนอร่อยที่คุณต้องห้ามพลาดโดยเด็ดขาด

ส่วนผสม (10 ชิ้น)

• เนื้อสันคอหรือเนื้อส่วนอก 1 กิโลกรัม                  
• พริกแกงมัสมั่น 150 กรัม
• กะทิ 300 มิลลิลิตร
• น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขาม 30 มิลลิลิตร
• มันฝรั่ง 50 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• หอมใหญ่ 100 กรัม
• ถั่วลิสงคั่ว 45 กรัม
• ถ้วยพายชั้นแช่แข็งหรือฐานแป้งทาร์ต (Aro) 1 แพ็ก
• แผ่นแป้งพายชั้น 2 แผ่น

ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอนที่ 1: หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นนำไปนาบบนกระทะจนสุก และพักเนื้อไว้

ขั้นตอนที่ 2: เทกะทิและใส่พริกแกงลงในหม้อ คนให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป และน้ำมะขาม

ขั้นตอนที่ 3: ใส่มันฝรั่ง แครอท หอมใหญ่ ถั่วลิสงคั่ว และเนื้อลงในหม้อ และตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 2 ถึง 2 ชั่วโมงครึ่งจนเนื้อเปื่อยนุ่ม นำหม้อไปพักไว้

ขั้นตอนที่ 4: นำแป้งพายแช่แข็งออกมาจากตู้เย็นมาวางพักไว้ให้นิ่มขึ้น ใช้มีดตัดแป้งเป็นวงกลม อบถ้วยพายหรือแป้งทาร์ตที่อุณหภูมิ 180องศาเซลเซียส นาน 5 นาที จากนั้นพักไว้

ขั้นตอนที่ 5: ใส่ไส้มัสมั่นเนื้อประมาณ 100 กรัม ลงในพายแต่ละชิ้น (ปรับปริมาณได้ตามความจุของแม่พิมพ์) และปิดพายด้วยวงแป้งพายชิ้นเล็กกว่า ตัดแต่งแป้ง และอบต่ออีกประมาณ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 6: นำไข่ที่ตีแล้วมาทาเคลือบพายให้ทั่วและอบต่ออีก 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ 4 เมนูพายเนื้อออสเตรเลียแสนอร่อยที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน ต้องขอขอบคุณเชฟทุกท่านที่มาร่วมแชร์สูตรพายเนื้อออสซี่จากแคมเปญ “Aussie Beef Pie - It’s Just Better” ลองเลือกเมนูพายที่คุณอยากทาน พร้อมออกไปช้อปวัตถุดิบเพื่ออบพายทานที่บ้านกันได้เลย เรารับรองเลยว่าถ้าทำตามสูตรนี้คุณจะได้พายโฮมเมดในรสชาติสุดพรีเมียมที่อร่อยกันได้ทั้งครอบครัวแน่นอน ดูสถานที่จำหน่ายเนื้อวัวออสเตรเลียสุดพรีเมียมและส่วนผสมทั้งหมดในการทำไส้พายได้ที่ https://www.thailand.aussiebeefandlamb.com/where-to-buy