‘TSUJIHAN’ ปรากฏการณ์ ‘Zeitaku-don’ ร้านดังระดับตำนานจากโตเกียว ปักหมุดแลนด์มาร์กใหม่ใจกลางกรุงเทพฯ

TSUJIHAN (ซึจิฮัน) ร้านคิวยาววววว...จากโตเกียว เปิดสาขาแรกในไทยแล้วที่ Central Park Bangkok กระแสตอบรับดีเกินคาด เมื่อข้าวหน้าปลาดิบหนึ่งชาม มอบประสบการณ์ได้ถึงสองมิติ

มีร้านอาหารญี่ปุ่น ไม่กี่ร้านที่ทำให้คนยอมต่อคิวนานเป็นชั่วโมงโดยไม่มีเมนูหวือหวา ไม่มีการแสดงโชว์ และไม่ได้พึ่งความอลังการของการจัดจาน แต่ใช้เพียง “ความสดของวัตถุดิบ” และ “วิธีกิน” ที่แตกต่างจนกลายเป็นเอกลักษณ์

นั่นคือเหตุผลที่ TSUJIHAN (ซึจิฮัน) ร้านข้าวหน้าปลาดิบพรีเมี่ยมเจ้าดังจากย่านนิฮงบาชิ กรุงโตเกียว ถูกบรรจุอยู่ใน Bucket List ลำดับต้นๆ ของทั้งชาวญี่ปุ่นเองและนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก สร้างปรากฏการณ์คิวยาวตระหง่านจนเหล่านักชิมทั่วโลกต่างศิโรราบ และวันนี้ร้านต้นตำรับผู้ให้กำเนิด Zetaku-don (เซตากุด้ง) ได้เปิดสาขาแรกในประเทศไทยแล้วที่ Central Park Bangkok ชั้น 5

First Impression

อุ่นเครื่องรสสัมผัสด้วยศาสตร์แห่ง “ซอสงา”

ความประทับใจแรกเริ่มต้นขึ้นทันทีเมื่อคอร์สอาหารเปิดฉากอย่างเป็นกันเองด้วย ซาชิมิปลาอิซุมิไดราดซอสงาญี่ปุ่นสูตรเฉพาะ จานนี้เป็นซาชิมิปลาตามฤดูกาลที่จะเสิร์ฟมาให้เมื่อเราสั่ง Zetaku-don ตัวเนื้อปลาขาวนวลแล่มาในความหนาที่กำลังพอดี ให้สัมผัสที่เนียนนุ่ม ทว่า เเนื้อแน่นแบบเคี้ยวสนุก บ่งบอกถึงความสดใหม่ระดับดีเยี่ยม ไฮไลต์อยู่ที่ซอสงาญี่ปุ่นที่ราดมาคู่กัน เนื้อสัมผัสเข้มข้น มีความครีมมี่และกลิ่นหอมคั่วที่เด่นชัด แต่ไม่กลบความหวานตามธรรมชาติของเนื้อปลา ทางร้านแนะนำให้ลิ้มรสความสดชื่นนี้ก่อน 2 ชิ้น ส่วนอีก 2 ชิ้นที่เหลือ... จงเก็บรักษาไว้ราวกับสมบัติล้ำค่า เพราะมันคือจิ๊กซอว์ชิ้นสำคัญที่จะเปลี่ยนรสชาติในตอนท้าย

ตื่นตากับเจ้าตำรับ Zetaku-don

ความน่าตื่นตาตื่นใจของ TSUJIHAN คือการยกระดับข้าวหน้าปลาดิบสู่ศิลปะชั้นสูง ผ่านภูเขาปลาดิบรวม ข้าวยอดฮิตที่มีเบสเป็นทูน่าสับ, กุ้ง, หอยงวงช้าง, หอยสึบุ และไข่ปลาแฮร์ริ่งกรุบกรอบ ซึ่งเราได้เลือกสัมผัสความฟินในหลายระดับราคาที่คุ้มค่าจนน่าประหลาดใจ เริ่มต้นที่ 390 บาท

Take (ทาเกะ) คลาสสิกทวิสต์ที่ลงตัว (490 บาท)

ขยับความพรีเมียมจากคอร์สเริ่มต้นด้วยการอัปเกรดท็อปปิ้ง +เพิ่มคานิ (เนื้อปูหิมะ) และ +เพิ่มอิคุระ (ไข่ปลาแซลมอน) ชามนี้คือความสมดุลที่ยอดเยี่ยม เนื้อปูหิมะเส้นละเอียดให้ความหวานละมุนละไม ตัดสลับกับความกรุบและรสเค็มอ่อนๆ จากเม็ดอิคุระที่แตกเปาะแปะในปาก เป็นความอร่อยที่เข้าถึงง่ายทว่าเปี่ยมด้วยมิติ

Tokujo (โทคุโจ) ที่สุดแห่งความสมบูรณ์แบบระดับ Supreme (1,190 บาท)

ชามเอกที่จัดเต็มแบบยกมาทั้งมหาสมุทร ยกให้ Tokujo เมนูที่ +เพิ่มคานิ +เพิ่มพิเศษอูนิ (ไข่หอยเม่น) และ +เพิ่มพิเศษอิคุระจุกๆ จนแทบไม่เห็นข้าว เมื่อผสานโชยุไข่แดงสูตรพิเศษและวาซาบิสดลงไปแล้วตักทาน คำแรกที่สัมผัสคือความอลังการของรสชาติ อูนิเนื้อเนียนละเอียดดั่งคัสตาร์ดละลายเคลือบไปกับเนื้อปลาและข้าวญี่ปุ่น เม็ดอิคุระคัดพิเศษระเบิดความอูมามิออกมาในทุกๆ คำ เป็นความเข้มข้นที่หนักแน่น สดใหม่ และไร้ที่ติ

1 ชาม 2 ประสบการณ์ ศาสตร์แห่งโอฉะสึเกะ

ความสนุกและเสน่ห์อันเป็นหัวใจหลักของ TSUJIHAN คือ วิธีกิน ที่มอบประสบการณ์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในชามเดียว หลังจากที่เราเพลิดเพลินกับความสดของปลาดิบไปจนเหลือข้าวประมาณ 1 ใน 3 ของชาม ความมหัศจรรย์บทที่สองก็เริ่มต้นขึ้น

เมื่อส่งชามให้เชฟ เชฟจะทำการเติมน้ำซุปสูตรพิเศษ ที่เคี่ยวจากวัตถุดิบทะเลชั้นดีจนได้น้ำซุปสีขาวนวล เปลี่ยนโหมดจากข้าวหน้าปลาดิบแห้งสู่ ไคเซ็นโอฉะสึเกะ หรือข้าวต้มน้ำซุปสไตล์ญี่ปุ่น ในวินาทีนี้ให้เราวางซาชิมิปลาอีก 2 ชิ้นที่เก็บไว้ตอนแรกลงไป ไอความร้อนของน้ำซุปจะค่อยๆ ปรุงเนื้อปลาให้สุกขึ้นเล็กน้อยระดับ Medium Rare ซอสงาที่เคลือบอยู่บนตัวปลาจะละลายผสมกลมกลืนไปกับน้ำซุปแห้งท้องทะเล ดึงกลิ่นหอมและรสชาติความกลมกล่อม ลุ่มลึก และสดชื่นขึ้นมาอย่างน่าอัศจรรย์ เป็นการปิดท้ายมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบ อุ่นท้อง และสร้างความประทับใจได้อย่างตราตรึง

สำหรับเราแล้ว TSUJIHAN เป็นมากกว่าร้านข้าวหน้าปลาดิบรวม เพราะการเดินทางของรสชาติที่ถูกคำนวณมาอย่างแม่นยำ ตั้งแต่ความเย็นสดฉ่ำของเนื้อปลาดิบดิบ ไปจนถึงความอุ่นละมุนของน้ำซุปต้มยามท้ายมื้อ ประกอบกับการตั้งราคาที่สมเหตุสมผลและจับต้องได้เมื่อเทียบกับคุณภาพวัตถุดิบระดับบินตรงจากโตเกียว

ใครพร้อมที่เปิดรับประสบการณ์อูมามิในมิติใหม่ ตามมาลิ้มลอง TSUJIHAN สาขาแรกในไทยที่ Central Park ชั้น 5 พร้อมเปิดประตูต้อนรับเหล่านักชิมแล้วตั้งแต่วันที่ 18 กรกฎาคม 2569 นี้เป็นต้นไป