“บ้านนอกเข้ากรุง City Edition” เมื่อรสมือแม่จากโคราช เดินทางมาพบจังหวะชีวิตแบบ New York ใจกลางกรุงเทพฯ

...จากบ้านสีจาน โคราช สู่กรุงเทพฯ เมืองหลวงที่เต็มไปด้วยความเร่งรีบ และคนที่คิดถึงบ้าน...

 

“บ้านนอกเข้ากรุง” คือหนึ่งในเรื่องเล่าของการเดินทาง ที่ไม่ได้มีแค่ระยะทาง แต่เต็มไปด้วยความทรงจำ รสชาติ และความตั้งใจ

ก่อนจะเติบโตมาเป็นสาขาใหม่ล่าสุดในชื่อ บ้านนอกเข้ากรุง City Edition ที่ Groove ชั้น 1 เซ็นทรัลเวิลด์

 

 

ร้านน้องใหม่…แต่รสชาติไม่ใหม่

“บ้านนอกเข้ากรุง” เป็นหนึ่งในร้านอาหารจากเครือ “นารากรุ๊ป” ที่หยิบเอาอาหารตำรับ “บ้านสีจาน” เมืองโคราช มาเล่าต่อในรูปแบบของร้านอาหาร ทุกจานที่นี่ไม่ได้มีแค่รสชาติ แต่มี “เรื่องเล่า” ซ่อนอยู่ เป็นความทรงจำของครอบครัว เป็นรสมือแม่ และเป็นความรู้สึกของการได้กินข้าวพร้อมหน้ากันอีกครั้ง

ใครชิมก็จะรู้ว่าทุกเมนูรสชาติยังคงจัดจ้านแบบที่ควรจะเป็น เหมือนอาหารที่ทำกินกันเองในบ้าน แต่อยู่ในบริบทใหม่ที่ร่วมสมัยมากขึ้น

 

เมื่อ “บ้าน” มาอยู่กลางเมือง

คอนเซ็ปต์ของ City Edition คือการพา 3 เมืองมาเจอกันในพื้นที่เดียว ทั้ง Korat, Bangkok และ New York ตัวร้านถูกออกแบบด้วยโทนไม้ ให้ความรู้สึกอบอุ่น แทรกด้วยดีไซน์โมเดิร์นที่ดูเป็นเมือง คือความรู้สึกกึ่งกลางระหว่าง “บ้านที่คุ้นเคย” กับ “เมืองที่ไม่เคยหยุดนิ่ง”

 

เรื่องราวเบื้องหลังที่ทำให้รสชาติไม่ธรรมดา

อีกหนึ่งเลเยอร์สำคัญของร้านนี้ คือประสบการณ์ของ คุณจอม-ภูมิพันธ์ เอี่ยมปรเมศวร์ จากอดีตหัวหน้าบัตเลอร์ในโรงแรมหรูที่นิวยอร์ก สู่การกลับมาทำร้านอาหารที่มีรากจากครอบครัวตัวเอง สิ่งที่เขานำกลับมา ไม่ใช่แค่เทคนิคแต่คือ “มาตรฐาน” และ “ความละเอียด” แบบไฟน์ไดนิ่ง

พอทุกสิ่งสั่งสมมาเจอกับอาหารบ้านๆ มันเลยเกิดเป็นรสชาติที่ทั้งอบอุ่น และน่าสนใจในเวลาเดียวกัน

 

เมนูที่เหมือนเปิดอัลบั้มความทรงจำ

เริ่มจาก “ออร์เดิร์ฟบ้านนอก” เหมือนการเปิดโต๊ะอาหารในบ้านที่รวมของกินเล่นสูตร “คุณแม่ประจวบ” ทั้งไส้กรอกทำเอง เปาะเปี๊ยะโคราช ปีกไก่ทอดกะปิ และปลาร้าบอง ก่อนจะต่อด้วยจานที่เป็นเหมือนหัวใจของร้าน

 

ผัดหมี่โคราชกุ้งแม่น้ำ   เมนูที่เป็นจุดเริ่มต้นของ “บ้านนอกเข้ากรุง” เส้นหมี่พื้นบ้านผัดกับซอสสูตรดั้งเดิมจากมะขามเปียก ได้รสหวาน เค็ม เปรี้ยวแบบพอดี ผัดไฟแรงจนเส้นนุ่มแต่ยังเหนียวหนึบ เป็นจานที่สะท้อนวิถีชีวิตของคนโคราชได้ชัดเจน

หนึ่งในความสนุกของร้านนี้ คือเมนูที่มี “ที่มา” จากการเดินทางตำหลวงพระบางสูตรแอร์โฮสเตส เส้นมะละกอใหญ่ กรุบเต็มคำ รสนัวลึกแบบลาวเหนือ แต่กินง่าย เป็นสูตรของพี่สาวเจ้าของร้านที่ทำงานเป็นแอร์โฮสเตส

 

เนื้อ + แจ่วเนย เมนูที่ได้แรงบันดาลใจจาก Park Avenue, Manhattan ซอสเนยหอมมัน ผสมแจ่วโคราชรสแซ่บ กลายเป็นรสชาติที่ทั้งเข้มข้นและซับซ้อน

 

River Prawn Roll ตีความ Lobster Roll ใหม่ โดยใช้กุ้งแม่น้ำคลุกมายองเนสมันกุ้ง เสิร์ฟในขนมปังบริออชเนยนุ่ม ได้ฟีลพรีเมียมแบบมีความเป็นไทยซ่อนอยู่

Larb Khao Jee Burger เบอร์เกอร์ที่ใช้ “ข้าวจี่” แทนบัน ประกบลาบหมูรสจัด เป็นการเอา comfort food สองโลกมาชนกันได้อย่างลงตัว

Chili Paste BBQ Ribs ซี่โครงหมูที่ได้แรงบันดาลใจจากการล่องเรือรอบแมนฮัตตัน เคี่ยวจนนุ่ม แล้วเคลือบซอสบาร์บีคิวผสมน้ำพริกเผาไทย ได้รสหวาน เผ็ด หอม แบบมีเลเยอร์

 

สารพันอาหารบ้านๆ ที่ไม่ธรรมดา

 

 

แม้หลายเมนูจะมีความอินเตอร์เข้ามาผสม แต่สิ่งที่ร้านยังคงไว้ชัดเจน คือ “ราก” ไม่ว่าจะเป็น น้ำพริกขี้กา น้ำพริกปลาทูที่มีที่มาของชื่อจากสีพริกคั่ว รสชาติดั้งเดิมที่ยังคงเสน่ห์แบบบ้านๆ ไว้ครบ แกงเลียงผักพื้นบ้าน พะโล้ ไข่สะไภ้ และอีกหลากหลายเมนูง่ายๆ ที่เราคุ้นเคย

จากที่เคยได้ไปชิมที่สาขาวีฟร์ หลังสวน มาแล้วหลายครั้ง บอกตรงนี้เลยว่าทุกอย่างยังคงรสชาติแบบดั้งเดิม คงมาตรฐานเป๊ะ แบบที่รับรู้ได้ว่าเหมือนมีใครสักคนตั้งใจทำให้เรากินจริงๆ

 

หรือสุดท้าย…มันคือรสชาติของ “บ้าน”

แม้บางเมนูจะมีที่มาจากนิวยอร์ก หรือได้รับแรงบันดาลใจจากการเดินทาง แต่สิ่งที่ยังชัดเจนที่สุด คือ “ความเป็นบ้าน” บ้านในความหมายที่ไม่จำเป็นต้องอยู่ที่เดิม แต่ยังรู้สึกคุ้นเคยทุกครั้งที่ได้กิน

อีกสิ่งที่เราว่า “บ้านนอกเข้ากรุง City Edition” ทำได้ดี  นอกจากรสมือการทำอาหารและบริการชั้นเลิศ คือการทำให้คนเมืองได้หยุดพักจากความเร่งรีบแล้วนั่งลงกินอะไรที่มีความหมายมากกว่านั้น

 

...เพราะบางจานอาจทำให้ “นึกถึงบ้าน”
บางจานอาจพาไปไกลถึง “นิวยอร์ก”
แต่สุดท้าย ทุกอย่างก็พาเรากลับมาที่โต๊ะอาหารตรงหน้า

ตามมาพบกันได้ที่ “บ้านนอกเข้ากรุง City Edition” โซนGroove ชั้น 1 CentralwOrld