ตำนาน 38 ปี “ข้าวแช่ชาววัง” โรงแรมรอยัล ริเวอร์ เมนูหน้าร้อนที่หม่อม.ถนัดศรี การันตีความอร่อย

ก่อนที่ “ข้าวแช่” จะกลายเป็นเมนูยอดฮิตบนหน้าฟีด Instagram หรือเมนูฟิวชันหน้าตาสวยงามในร้านอาหารสมัยใหม่ ย้อนกลับไปเมื่อหลายสิบปีก่อน ข้าวแช่ถือเป็นของอร่อยที่หากินได้ยาก มักจำกัดอยู่ในชุมชนเก่าแก่หรือโรงแรมเพียงไม่กี่แห่งเท่านั้น และหนึ่งในพิกัดที่คนรักข้าวแช่ต้องไป “เช็คอิน” เป็นประจำทุกปีมาเกือบ 4 ทศวรรษ คือ โรงแรมรอยัล ริเวอร์ เชิงสะพานกรุงธน (ซังฮี้)

จากสูตรลับ “หม่อมหลวงเติบ” สู่ป้ายเชลล์ชวนชิมปี 2531

ความพิเศษของข้าวแช่ที่นี่ไม่ใช่แค่ความเก่าแก่ แต่คือ “สายเลือด” ของสูตรอาหารที่สืบทอดมาจาก คุณทองดี คงสืบ อดีตแม่ครัวเอกของโรงแรม ผู้ซึ่งได้รับการถ่ายทอดวิชาโดยตรงจาก หม่อมหลวงเติบ ชุมสาย ปรมาจารย์ด้านอาหารไทย ก่อนจะส่งต่อเคล็ดลับการปรุงสู่พ่อครัวแม่ครัวรุ่นลูกรุ่นหลานจนถึงปัจจุบัน

การันตีด้วยความโปรดปรานของ ม.ร.ว.ถนัดศรี สวัสดิวัตน์ ที่มอบป้าย “เชลล์ชวนชิม” ให้ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2531 ในสมัยก่อน งานเปิดเทศกาลข้าวแช่ที่นี่จึงเปรียบเสมือนงานรวมตัวของกลุ่มลูกค้าเก่า ข้าราชการ และมิตรสหายรุ่นใหญ่ที่นัดกันมาสังสรรค์และลิ้มรสชาติที่คุ้นเคย โดยมีคุณชายถนัดศรีให้เกียรติมาเปิดเทศกาลเป็นประจำทุกปี

 

พิถีพิถันทุกรายละเอียด ตามแบบฉบับต้นตำรับ

หัวใจของข้าวแช่รอยัล ริเวอร์ เริ่มตั้งแต่การเลือกข้าวที่ต้องนำมาขัดจนหมดยางเพื่อให้เม็ดสวย เรียงตัวแข็งกำลังดี ก่อนนำไปหุงและอบควันเทียนเจือกลิ่นใบเตยทิ้งไว้ข้ามคืนจนหอมกรุ่น ทานคู่กับเครื่องเคียง 6 อย่างที่ปรุงอย่างประณีต

 

• ลูกกะปิ: ใช้กะปิชั้นดีผสมปลาย่าง กวนจนเนียนละเอียด ปั้นเป็นลูกพอดีคำชุบไข่ทอด

• หอมแดงทอด: สอดไส้เครื่องกะปิ ชุบแป้งทอดจนหอมมัน

• พริกหยวกสอดไส้: ใช้พริกหยวกขนาดพอดี คว้านไส้สอดด้วยหมูสับปรุงรส ห่อด้วย “หรุ่ม” (ตาข่ายไข่) ตามแบบฉบับโบราณ

• หมูหวานฝอย: ปรุงรสหวานเค็มกำลังดี ทอดไฟอ่อนจนกรอบกรุบ

• ปลาไส้ตันทอดกรอบ: เมนูซิกเนเจอร์ที่ต่างจากที่อื่น ให้รสสัมผัสที่เคี้ยวเพลิน 

• ไชโป๊วผัด: ผัดให้ได้รสหวานตัดเค็ม ลงตัวเมื่อทานพร้อมข้าวเย็นฉ่ำ

แกล้มด้วยผักแกะสลักสดใหม่ ทั้งมะม่วงเขียวเสวย กระชายจักดอก และต้นหอมแช่เย็น ช่วยชูรสและตัดเลี่ยนได้อย่างดีเยี่ยม

 

มากกว่าแค่ข้าวแช่ กับบุฟเฟ่ต์อาหารไทยหาทานยาก

จุดเด่นที่ทำให้แฟนคลับรอยัล ริเวอร์ เหนียวแน่น คือการเสิร์ฟแบบ “บุฟเฟ่ต์” ที่ให้คนรักข้าวแช่เติมได้ไม่อั้น ซึ่งหาได้ยากในปัจจุบัน แต่นอกเหนือจากจานหลักแล้ว ไลน์บุฟเฟ่ต์ที่นี่ยังรวมรวบอาหารไทยโบราณที่หาทานยากไว้เพียบ เช่น ข้าวมันส้มตำ, ขนมจีนซาวน้ำ, ขนมจีนน้ำพริก, ขนมเบื้องญวน ไปจนถึงอาหารเรียกน้ำย่อยอย่าง แตงโมหน้าปลาแห้ง และ ม้าฮ่อ

 

 

และที่พลาดไม่ได้ (จนกลายเป็นธรรมเนียมว่าทุกโต๊ะต้องมี) คือ ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น และ ข้าวมันไก่ไหหลำ สูตรเฉพาะของโรงแรมที่เคี่ยวน้ำซุปจนเข้มข้น รสชาติคงเส้นคงวามาตลอด 38 ปี

ปิดท้ายด้วยของหวานไทยคลายร้อน เช่น ข้าวเหนียวมะม่วง ไอศกรีมกะทิสด ขนมเปียกปูนกะทิสด ที่ทำได้ดีมากหวานกำลังดีเนื้อสัมผัสถูกต้อง และผลไม้ตามฤดูกาล ที่ต้องถูกใจหลายคนเพราะมีมะม่วงน้ำปลาหวานชูโรงด้วย

 

เทศกาลข้าวแช่ฤดูร้อน 2569:

• ระยะเวลา: วันศุกร์ที่ 13 มีนาคม – วันอาทิตย์ที่ 17 พฤษภาคม 2569

• เวลา: 11.30 - 14.00 น. (เฉพาะวันศุกร์, เสาร์, อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์)

• ราคา: บุฟเฟ่ต์ท่านละ 750 บาทสุทธิ / ซื้อกลับบ้านชุดละ 428 บาทสุทธิ

• สำรองที่นั่ง: โทร. 097-457-9664

 

#ข้าวแช่ชาววัง #โรงแรมรอยัลริเวอร์ 

#เชลล์ชวนชิม #BangkokFoodie

#happeningbkk #หน้าร้อนนี้กินอะไรดี

#บุฟเฟ่ต์ข้าวแช่