HAPPENING BKK
NLINE MAGAZINE
×
รวมร้านเด็ด “เมนูข้าวแช่” ตำรับดับร้อนแห่งปี 2567
by Dae Warunee
13 เม.ย. 2567, 14:38
  2,404 views

สวัสดีปีใหม่ไทย Happening BKK ชี้เป้าร้านเด็ด “เมนูข้าวแช่” ตำรับดับร้อนแห่งปี 2567

“ข้าวแช่” ของดีที่มีปีละ 1 ครั้ง!! เมนูประจำคิมหันตฤดูที่ชูภูมิปัญญาในการหาวิธีดับร้อนด้วยอาหาร จากการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมของชาวมอญ สู่ตำรับ “อาหารชาววัง” ซึ่งนิยมทำถวายพระสงฆ์หรือผู้เฒ่าผู้แก่ในช่วงหน้าร้อน

 

“เมนูข้าวแช่กินอย่างไร?

สำหรับเทคนิคการรับประทานข้าวแช่ให้อร่อย มีดังนี้

1.น้ำข้าวแช่ต้องใสเสมอ หมายความว่าไม่ควรใส่เครื่องเคียงลงไปในจานข้าวแช่ สาเหตุเพราะน้ำมันจะลอยหน้า ทำให้น้ำดูไม่น่ากิน อีกทั้งรสคาวกับหวานจะมาผสมกันทำให้กลิ่นไม่เหมาะสม

2.ต้องรับประทานเครื่องข้าวแช่ แนมด้วยผัก และซดข้าวกับน้ำตาม สาเหตุที่เป็นแบบนี้เพราะว่า “น้ำ”​กับ “ข้าว” มีความหอม จะล้างกลิ่นคาวออกไปทำให้สามารถรับประทานคำต่อไปได้

3.การรับประทานข้าวแช่ที่ถูกต้อง จะต้องเริ่มต้นหัวใจของข้าวแช่คือ “ลูกกะปิ” ก่อนเสมอ เพราะเป็นส่วนที่เค็มและคาวที่สุด ถัดไปคือ “กระชาย” ซึ่งคนโบราณแกะดอกกระชายเป็นดอกจำปีให้เด็ดทีละกลีบกินกับลูกกะปิ จากนั้นให้ซดข้าวกับน้ำตาม จากนั้นไล่เรียงระดับความคาวตามชอบ  แต่เครื่องเคียงสุดท้ายที่ต้องรับประทานคือ “ไชโปว้ผัดหวาน” ดังนั้น จะรับประทานอะไรก็ตาม ต้องเริ่มต้นที่ “ลูกกะปิ” ปิดท้ายด้วยที่ “ไชโป้วผัดหวาน”

4.ผักในสำรับข้าวแข่ กินตอนไหน ของทอดจะกินกับ “มะม่วง” เพื่อไว้ตัดความเลี่ยน “แตงกวา” “ต้นหอม” จะกินกับของรสหวานๆ เพื่อลดทอนรสชาติให้รสหวานเบาลง สำหรับ “มะม่วง” บางตำราใช้มะม่วงเปรี้ยว บางตำราใช้มะม่วงมัน หรือมะม่วงสามรส แต่สำคัญคือต้องเป็นมะม่วงดิบ

 


รวมร้านเด็ด “เมนูข้าวแช่” ตำรับดับร้อนแห่งปี 2567

“เมนูข้าวแช่” The House of Smooth Curry (เดอะ เฮาส์ ออฟ สมูท เคอร์รี่) โรงแรม ดิ แอทธินี โฮเทล แบงค็อก, อะ ลักซ์ชูรี คอลเล็คชั่น โฮเทล

เริ่มด้วยข้าวแช่ชาววัง ที่ห้องอาหาร เดอะ เฮาส์ ออฟ สมูท เคอร์รี่ จากฝีมือการรังสรรค์ของเชฟมนตรี จิรฐิติกาลกิจ และทีมเชฟมากประสบการณ์ ที่จะพาย้อนเวลาไปในช่วงสมัยรัชกาลที่ 2 ของประเทศไทย ผ่านเมนูอาหารสุดเลอค่าอย่าง "ข้าวแช่" จากข้าวออร์แกนิคที่ส่งตรงจากเกษตรกรใน จ.อำนาจเจริญ ใช้สีฟ้าจากดอกอัญชันปลอดสาร เพื่อให้ได้เมล็ดข้าวหุงสุกที่มีสีสันสวยงาม น้ำลอยดอกมะลิออร์แกนิค

จัดเสิร์ฟมาพร้อมปลาแห้งแตงโมตัวช่วยเปิดประสาทรับรส หอมเย็นชื่นใจ ครบถ้วนด้วยเครื่องเคียงทั้ง 8 อย่าง ได้แก่ ลูกกะปิ สูตรพิเศษของเชฟมนตรี, หอมแดงสอดไส้, พริกหยวกสอดไส้เนื้อไก่และกุ้งห่อ, เนื้อฝอยหรือหมูฝอย, ไชโป๊วผัดหวาน, ปลาช่อนแห้งผัดหวาน, หมูเปีย และไข่วงเดือน ขาดไม่ได้กับกระชาย แตงกวา มะม่วงมัน พร้อมปิดท้ายความสดชื่นแบบไทยๆ ด้วยของหวานตามฤดูกาลอย่าง มะยงชิดลอยแก้ว ที่หอมหวานเย็นชื่นใจ

  • ราคา : 950 บาท++ ต่อชุด และราคา 1,350 บาทสุทธิต่อชุดสำหรับ for takeaway พร้อมเซ็ทตะกร้าที่เหมาะกับการเป็นของฝาก
  • มีจำหน่ายระหว่าง : วันนี้- 30 เม.ย. 2567 มื้อกลางวัน และมื้อเย็น
  • สอบถามเพิ่มเติมโทร : 02-650-8800
  • ดูข้อมูลได้ที่ : The House of Smooth Curry 

ข้าวแช่เจ้าพระยา The Siam Tea Room เอเชียทีค เดอะ ริเวอร์ฟร้อนท์

สัมผัสรสชาติอันทรงเสน่ห์แห่งฤดูร้อนกับ "ข้าวแช่เจ้าพระยา" ที่มาในธีม “ตู้กับข้าว” ณ ห้องอาหารเดอะ สยาม ที รูมท์ เอเชียทีค เดอะ ริเวอร์ฟร้อนท์ ห้องอาหารไทยดั้งเดิมริมแม่น้ำเจ้าพระยา เริ่มต้นเสิร์ฟความสดชื่นด้วย “น้ำส้มฉุน ลิ้นจี่ระกำ“ “ม้าฮ่อไส้ถั่ว” เปิดต่อมรับรส ต่อด้วยการดื่มด่ำไปกับรสชาติ “ข้าวแช่เจ้าพระยา” พร้อมเครื่องเคียงรสโอชาที่มีให้เลือกกว่า 15 อย่าง ทั้งพริกหยวกสอดไส้หมูกุ้งห่อไข่แพ พริกแห้งบางช้างสอดไส้ปลาผัด ลูกกะปิชุบทอด ปลายี่สนผัดหวานปั้นก้อน ม้าอ้วนปลากุเลา ยำมะม่วงมะพร้าวคั่ว ไชโป๊ผัดหวาน หมูฝอยหอมเจียว อัญชันสอดไส้ไก่ ลีลาวดียัดไส้กุ้งสามเกลอ หอมแดงยัดไส้ไก่ผัด ไข่แดงเค็มชุบทอด และผักแนมแกะลาย ปิดท้ายด้วยของหวานอันน่ารื่นรมย์อย่างน้ำแข็งใสลูกตาลน้ำกุหลาบวุ้นผลไม้ ที่ทุกท่านจะต้องหลงรัก

บอกเลยว่าเป็นการทานข้าวแช่ที่สนุกและอร่อยมาก นอกจากนี้ เรายังสามารถเลือกสั่งเครื่องเคียงไปทานในแบบอะลาคาร์ทเพิ่มเติมได้อีกด้วย ทั้งเนื้อแผ่นลูกผักชี (180 บาท++) ปลาช่อนนาฉาบสามรส (220 บาท++) กุ้งเสียบฉาบหวาน (180 บาท++) ปลาหมึกวงฉาบเค็มพริกแห้ง (180 บาท++) และถั่วทองทอด (180 บาท++)

  • ราคา : 920 บาท++ สำหรับเซ็ตละหนึ่งท่าน และราคา 1,820 บาท++ สำหรับเซ็ตละสองท่าน
  • มีจำหน่ายระหว่าง : วันนี้ - 31 พฤษภาคม 2567
  • สอบถามเพิ่มเติมโทร : 02-059-5999
  • ดูข้อมูลได้ที่ : The Siam Tea Room 

สำรับข้าวแช่โบราณ บ้านสุริยาศัย

ข้าวแช่บ้านสุริยาศัย เอกลักษณ์เมนูชาววังที่พิถีพิถันขั้นสุด จากสูตรต้นตำรับของชาวมอญ ซึ่งล้นเกล้ารัชกาลที่ 4 ท่านทรงโปรดปราน สู่การคัดสรรค์วัตถุดิบและการรังสรรค์ทุกขั้นตอนการปรุงตามแบบฉบับชาววัง ผสมผสานวัฒนธรรมทางการกินให้คงอยู่ในรูปแบบของ 3 ตำรับ เพื่อความเอร็ดอร่อยและรสชาติที่ลงตัว

สำหรับข้าวแช่และน้ำข้าวแช่ บ้านสุริยาศัยเลือกใช้ข้าวหอมมะลิพันธุ์ดีในฤดูกลางปี และกรรมวิธีการทำแบบสมัยโบราณ ข้าวที่ได้นั้นจึงมีความนุ่ม เมล็ดข้าวเรียงสวย ไม่แข็งกระด้าง อีกทั้งยังอบด้วยควันเทียนหอมหนึ่งคืนก่อนนำมาเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงนานาชนิดอย่าง ลูกกะปิทอด ปลายี่สนผัดหวาน พริกหยวกสอดไส้ห่มแพไข่ ไชโป้วหวานผัดหวาน หมูฝอยหวานเค็ม หมูสับปลาเค็มทรงเครื่องสอดไส้ไข่แดงเค็ม และอีกหนึ่งในเครื่องข้าวแช่ชาววังที่หารับประทานได้ยากอย่าง พริกแห้งบางช้างสอดไส้ปลากะพงทอด รับประทานเคียงด้วยผักแนมที่แกะสลักอย่างสวยงาม

  • ราคา : เริ่มต้นที่ 785 บาทต่อเซต ชุดใหญ่แบบพรีเมียมราคา 2,995 บาท
  • มีจำหน่ายระหว่าง : วันนี้ - 31 พ.ค. 2567
  • สอบถามเพิ่มเติมโทร : 02-237-8889 หรือ 065-931-4338
  • ดูข้อมูลได้ที่ : Baan Suriyasai 

“ข้าวแช่ชาววัง” สูตรโบราณของเบญจรงค์ บ้านดุสิตธานี

ห้องอาหารเบญจรงค์ บ้านดุสิตธานี ต้อนรับฤดูร้อน ชวนลิ้มรสข้าวแช่ชาววังสูตรโบราณที่สืบทอดมาตั้งแต่โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ กว่า 50 ปี ต่อยอดความอร่อยของเสน่ห์อาหารไทยให้ได้ลิ้มลองตลอดเดือนเมษายนนี้

เมนูข้าวแช่ชาววังสูตรโบราณของบ้านดุสิตธานี ประกอบไปด้วย ข้าวหอมมะลิออร์แกนิกจากจังหวัดสุรินทร์ พร้อมน้ำลอยดอกมะลิสด กุหลาบมอญ และกระดังงา ที่อบควันเทียนจนหอมกรุ่น รับประทานพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ อย่างครบครัน ทั้งพริกหยวกสอดไส้กุ้งและหมูสับ หอมแดงยัดไส้ปลายี่สก ลูกกะปิทอดที่เลือกใช้กะปิอย่างดีจากจังหวัดระนอง ผัดไชโป้วหวาน เนื้อหวาน หรือหมูหวานฝอยสมุนไพรกรอบ และปลายี่สนหวาน ที่ผ่านการตำจนเนื้อปลาฟู ก่อนจะนำไปผัดกับกะทิ หอมแดง และน้ำตาลจนเหนียวหนึบ ตามสูตรที่มีมาแต่โบราณ

  • ราคา : 990++ บาทต่อชุด (สำหรับ 1-2 ท่าน)
  • มีจำหน่ายระหว่าง : วันนี้ - 30 เมษายน 2567
  • สอบถามเพิ่มเติมโทร : 02-200-9009
  • ดูข้อมูลได้ที่ : Baan Dusit Thani 

ข้าวแช่อรรถรส ตำรับอาจารย์ศรีสมร คงพันธุ์

จากอาหารมงคลชาวรามัญ สู่ราชาแห่งอาหารฤดูร้อน ขอแนะนำ "ชุดข้าวแช่อรรถรส" ข้าวแช่ในตำรับอาจารย์ศรีสมร คงพันธุ์ จากร้าน At-Ta-Rote อรรถรส” ร้านอาหารไทยโบราณสูตรต้นตำรับ Original Flavorful Thai Eatery & Bar ย่านสุขุมวิท

สำหรับความพิเศษของ "ชุดข้าวแช่อรรถรส" คือความหอมเย็นชื่นใจของข้าวหอมมะลิ น้ำลอยดอกไม้อบควันเทียน จากการคัดสรรวัตถุดิบชั้นดีและพิถีพิถันในทุกขั้นตอน เริ่มตั้งแต่การเลือกใช้ข้าวหอมมะลิพันธุ์ดีและการขัดล้างจนได้เมล็ดข้าวที่ขาวสวย ส่วนน้ำลอยดอกไม้เป็นน้ำร่ำอย่างไทย โดยใช้ดอกไม้หอมมาอบตามสูตรของทางอรรถรสโดยเฉพาะ เสิร์ฟมาพร้อมเครื่องเคียงอย่างลูกกะปิทอด พริกหยวกสอดไส้หมู หอมแดงสอดไส้เนื้อปลา หมูฝอย ไข่เค็มตะไล ไชโป้วผัดหวาน และผักแนมเสริมรสเครื่องข้าวแช่ที่แกะสลักมาอย่างสวยงาม

  • ราคา : 380 บาทต่อชุด (สำหรับ 1-2 ท่าน) / ชุดข้าวแช่พร้อมตะกร้าสี่เหลี่ยม 550 บาท / ชุดข้าวแช่ในปิ่นโต หรือตะกร้าหวาย  1,250 บาท
  • มีจำหน่ายจนถึงสิ้นเดือนพฤษภาคม นี้
  • สอบถามเพิ่มเติมโทร : 064-249-4244 หรือ Line : @attarote_thai
  • ดูข้อมูลได้ที่ : At-Ta-Rote อรรถรส

 


"ข้าวแช่ตึกแดง" ข้าวแช่ฮาลาล

"ข้าวแช่ตึกแดง" อีกตำรับดับร้อนจากสำรับตึกแดง มัสยิดกูวติลอิสลาม หรือที่รู้จักกันในนาม “สุเหร่าตึกแดง” เป็นข้าวแช่ฮาลาลจากประสบการณ์ปรุงข้าวแช่มากว่า 70 ปีที่ส่งต่อรุ่นสู่รุ่น และมีให้ทานในทุกฤดู (สั่งล่วงหน้า 1 วัน) โดยจัดส่งเป็นชุดๆ สำหรับข้าวแช่ 1 ชุด ชุดมาตรฐาน 95 บาท (รับประทานได้ 1 ท่าน) จะมีข้าวหุงนึ่ง น้ำลอยดอกมะลิอบควันเทียน พร้อมเครื่องเคียง 3 อย่าง ได้แก่ ลูกกะปิ ปลาหวาน และไชโป๊วหวาน และข้าวแช่ฮาลาลชุดใหญ่ 195 บาท (รับประทานได้ 2-3 ท่าน) สะดวกสบายด้วยบริการจัดส่งเดลิเวอรี่

  • ราคา : ราคาชุดเล็ก 95 บาท (รับประทานได้ 1 ท่าน) ชุดใหญ่ 195 บาท (รับประทานได้ 2-3 ท่าน)
  • มีจำหน่าย : ตลอดปี
  • สอบถามเพิ่มเติมโทร :  061-541-4696

 


“ข้าวแช่” เมนูดับร้อน ณ ห้องอาหาร เดอะ สยาม ที รูมท์ โรงแรม แบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค

โรงแรมแบงค็อก แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค เชิญชวนทุกท่านต้อนรับการเริ่มต้นฤดูร้อนของปีด้วยเมนูคลายร้อนสุดคลาสสิกกับ ข้าวแช่ห้องอาหาร เดอะ สยาม ที รูมท์ ลิ้มลองเมนูข้าวแช่หอมมะลิคุณภาพดี อบควันเทียนหอมละมุน มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์โรยด้วยดอกมะลิและกลีบกุหลาบมอญ

โดยเริ่มต้นเส้นทางการรับประทานข้าวแช่ด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างเมนูกระท้อนเสวย สัมผัสความหอมสดชื่น รสชาติเปรี้ยวของไอศกรีมกระท้อนโรยด้วยหมูฝอยและส้มซ่า เข้ากันได้ดี ตามด้วยเมนูชูโรงอย่างข้าวแช่ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต้นตำรับนานาชนิด ที่ประกอบไปด้วย ลูกกะปิ พริกหยวกสอดไส้ หอมแดงยัดไส้ หมูฝอย เนื้อฝอยหวาน ปลายี่สนผัดหวาน หมูเปีย ไชโป๊ผัด ไข่เค็ม ผักสดแนม โดยเครื่องเคียงให้รับประทานสลับกับข้าวแช่เป็นคำๆ เพื่อเติมเต็มประสบการณ์การรับประทานข้าวแช่แบบดั้งเดิมให้อร่อยมากยิ่งขึ้น เซ็ตเมนูข้าวแช่ยังเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มน้ำโซดา แตงโมมะนาวเพื่อเพิ่มความซ่าสดชื่น และยังดับกระหายคลายร้อนได้อีกด้วย

  • ราคา : ชุดละ 790++ บาท หรือสั่งกลับบ้านชุดละ 940+ บาท
  • มีจำหน่ายระหว่าง : วันนี้ - 31 พฤษภาคม 2567
  • สอบถามเพิ่มเติมโทร : 02-059-5999
  • ดูข้อมูลได้ที่ : The Siam Tea Room

“บุฟเฟ่ต์ข้าวแช่” ตำรับโรงแรมหัวช้าง เฮอริเทจ กรุงเทพฯ

บุฟเฟ่ต์ข้าวแช่ รสตำรับโรงแรมหัวช้าง เฮอริเทจ กรุงเทพฯ เริ่มเปิดฤดูกาลแล้ว ตามมาลิ้มรสบุฟเฟต์ข้าวแช่ที่สามารถตักทานได้ไม่อั้น พร้อมกับหลากหลายเมนูอาหารไทยที่ผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนให้คุณได้ลิ้มลอง

อิ่มอร่อยจุใจกับข้าวแช่ตำรับ คู่สารพัดเครื่องเคียง ไม่ว่าจะเป็นลูกกะปิทอดผัดกับหัวกะทิ, ไชโป๊วผัดหวาน, หอมแดงยัดไส้ปลาแห้ง, หมูหวานฝอย, พริกแห้งยัดไส้กุ้ง, ไข่แดงเค็มทอด, หมูปั้นปลาอินทรี และแตงโมลำไยปลาแห้ง พร้อมอาหารคาวหวาน สูตรไทยต้นตำรับ รสชาติจัดจ้าน ครบเครื่อง ครบรส ที่สำคัญ ทุกเมนูไม่ใส่สี แต่งกลิ่น หรือใช้สารเคมี ปิดท้ายด้วยขนมหวานของไทยที่ชวนให้ทุกท่านได้ลิ้มลอง

  • ราคา : 990++ (1,166 บาทสุทธิ)
  • มีจำหน่ายระหว่าง : วันนี้ - 31 พฤษภาคม 2567
  • สอบถามเพิ่มเติมโทร : 02-217-0721
  • ดูข้อมูลได้ที่ : Hua Chang Heritage Hotel, Bangkok

ข้าวแช่ตำรับ Royal Osha (รอยัล โอชา)โดยเชฟวิชิต มุกุระ

หนึ่งปีมีครั้งเดียวกับ "ข้าวแช่ตำรับรอยัลโอชา" โดยเชฟวิชิต มุกุระ สัมผัสความสดชื่นแห่งคิมหันต์ฤดูที่ Royal Osha ร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งเสน่ห์ใหม่ของอาหารไทยที่ได้รับการแนะนำจากมิชลินไกด์ 5 ปีซ้อน   

ปีนี้ Royal Osha Bangkok นำเสนอสำรับข้าวแช่ตำรับรอยัลโอชา ที่มาพร้อมเครื่องเคียงจากวัตถุดิบชั้นเลิศทั้ง 7 อย่างตามตำรับชาววัง ได้แก่ ลูกกะปิ, หอมแดงสอดไส้หน้าปลาแห้ง, พริกหยวกสอดไส้หมูสับกับกุ้ง, ไข่แดงเค็มชุบแป้งทอด, หมูฝอยผัดน้ำพริกมะขาม, ปลายี่สนผัดหวาน และหัวไชโป้วผัดหวาน พร้อมกับผักแกะสลักสุดประณีต อย่างกระชายแกะสลักดอกจำปี ต้นหอมม้วน มะม่วงเปรี้ยวและแตงกวาแกะสลักทานกับข้าวหอมมะลิเสาไห้ ในน้ำลอยดอกไม้ไทย อย่างชมนาดกระดังงา กุหลาบมอญ และมะลิ ด้วยน้ำแร่ค่า pH 8.88 ทำให้สามารถสกัดกลิ่นอันหอมหวน ใบเตยและมะลิจากดอกชมนาด (กลิ่นข้าวใหม่) ด้วยการลอยน้ำแร่แช่ข้ามคืน จนได้กลิ่นหอมออกมาอย่างรัญจวนใจ และปิดท้ายสำรับด้วยขนมหวานลอยแก้วสุดพิเศษรังสรรค์จากผลไม้ฤดูร้อน สัมผัสความสดชื่นรื่นรสแห่งคิมหันต์ฤดูจากสำรับข้าวแช่ตำรับรอยัลโอชา

  • ราคา : 1,250++ ต่อหนึ่งคน
  • มีจำหน่ายระหว่าง : วันนี้ - 31 พฤษภาคม 2567
  • สอบถามเพิ่มเติมที่โทร : 02-256-6555
  • ดูข้อมูลได้ที่ : Royal Osha Bangkok 

ข้าวแช่โบราณ และบุฟเฟ่ต์นานาชาติมื้อกลางวัน-มื้อค่ำ ณ ห้องอาหารเวนติซี โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์

ห้องอาหารเวนติซี ชั้น 24 โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์ พร้อมเติมความสดชื่นต้อนรับเทศกาลสงกรานต์ตามแบบฉบับประเพณีโบราณของไทย ด้วยอาหารไทยโบราณ หอมเย็นชื่นใจ กับ "ข้าวแช่" อาหารที่อยู่คู่คนไทยมาอย่างช้านาน ที่หารับประทานได้แค่ปีละครั้ง

โดยปีนี้เชฟพิถีพิถันตั้งแต่การคัดสรรเมล็ดข้าวไปจนถึงการเตรียมน้ำอบควันเทียน เสิร์ฟพร้อมดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมสดชื่น ทานคู่กับเครื่องเคียงอย่างลูกกะปิทอด หมูฝอย หัวไชโป๊วผัดหวาน ปลาแห้งผัดหวาน หอมแดงทอด พริกหยวกสอดไส้ มะม่วงเขียวเสวย และผักเคียง เป็นต้น

  • ราคา : สามารถสั่งเป็นอะลาคาร์ทได้ในราคา 290 บาท++ ต่อคน ราคาบุฟเฟ่ต์อาหารนานาชาติเริ่มต้นที่ 1,390 บาท++
  • มีจำหน่ายระหว่าง : วันนี้ - 21 เมษายน 2567
  • สอบถามเพิ่มเติมโทร : 02-100-6255
  • ดูข้อมูลได้ที่ : Ventisi 

 

ข้าวแช่ตำรับทองหล่อ ณ ร้านอาหารไทย “ทองหล่อ”

ร้านอาหารไทย “ทองหล่อ” ต้อนรับฤดูร้อน กับเมนู “ข้าวแช่ตำรับทองหล่อ” ส่งความอร่อย ชื่นใจ คลายร้อน แบบทันใจ ด้วยบริการเดลิเวอรี คัดสรรวัตถุดิบชั้นดี รังสรรค์ความอร่อยตามแบบวิถีไทยโบราณ พร้อมให้บริการแบบเดลิเวอรีในแพคเกจที่เลอค่า (ขั้นต่ำ 3 ชุด/ออเดอร์) โดยสามารถสั่งจองได้ตั้งแต่วันนี้ - 30 มิถุนายน (สั่งจองล่วงหน้าอย่างน้อย 3 วัน)

“ข้าวแช่ตำรับทองหล่อ” เมนูคลายร้อนที่คงไว้ซึ่งเสน่ห์และรสชาติแบบไทยดั้งเดิม ประกอบด้วยเครื่องคาวและเครื่องหวาน ได้แก่ ลูกกะปิทอด หอมแดงไทยนึ่งหมูสับปลาเค็ม พริกหยวกสอดไส้กุ้งและเนื้อปู ไข่ไหมทอง หมูฝอยเส้นทอง ปลายี่สนผัดหวาน และไชโป๊วน้ำผึ้งผัดหวาน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหอมมะลิไทยในน้ำลอยดอกไม้ และเครื่องเคียงผักและผลไม้ โดยมีให้เลือก 2 แบบ คือ “สำรับข้าวแช่ปิ่นโตจรุงใจ” และ “สำรับข้าวแช่จรุงใจ”

  • ราคา : เริ่มต้น 1,299 บาท สำหรับ 2 ท่าน
  • มีจำหน่ายระหว่าง : วันนี้ - 30 มิถุนายน 2567
  • สอบถามเพิ่มเติมโทร : 091-770-8516
  • ดูข้อมูลได้ที่ : Thonglor Cuisine

“ข้าวแช่ จิม ทอมป์สัน" ทั้งแบบทานที่ร้านและ take-away

“ร้านอาหารไทย จิม ทอมป์สัน”  ได้เวลาเสิร์ฟ “ข้าวแช่ จิม ทอมป์สัน” สำรับดับร้อนแบบฉบับไทยโบราณกับรสชาติระดับตำนานที่แฟน ๆ เฝ้ารอชิมทุกปี. ปีนี้พิเศษเพราะข้าวแช่ของ “ร้านอาหารไทย จิม ทอมป์สัน” นำเสนอแบบเซตรับประทานในร้านที่เสิร์ฟในสำรับทองเหลืองแสนงดงามตามวิถีไทยโบราณและเซตกลับบ้านในปิ่นโตลิมิเต็ดเอดิชันของจิม ทอมป์สัน ชวนสัมผัสรสชาติอันลงตัวของข้าวแช่หวานเย็นสดชื่น หอมกลิ่นมะลิแสนละมุนกับเครื่องเคียงครบรสชาติทั้ง 7 ชนิด พร้อมด้วยผักผลไม้สดคัดพิเศษให้ลูกค้าได้แวะมาคลายร้อนกันได้

ใช้ข้าวออร์แกนิกจากฟาร์มไร่ทอง จ. เชียงราย นำไปนึ่งจนสุกพอดี พร้อมอบควันเทียนและดอกมะลิให้หอมฟุ้ง ข้าวแช่เสิร์ฟคู่กับชุดเครื่องเคียง 7 ชนิด ได้แก่ ลูกกะปิชุบไข่ทอด ใช้กะปิรสเลิศจากคลองโคน จ. สมุทรสงคราม หอมแดงยัดไส้ปลาช่อนผัดหวาน ไชโป๊วผัดหวาน เลือกใช้ไชโป๊วจาก จ. ราชบุรี  ปลายี่สนผัดหวาน ใช้ปลายี่สนจาก อ. ปราณบุรี  ลูกปลาเค็ม พริกแห้งยัดไส้ปลาช่อน พริกแห้งผ่ายัดไส้เนื้อปลาช่อนผัดให้มีรสหวานแล้วนำไปชุบแป้งทอด พริกหนุ่มเขียวยัดไส้ พร้อมตบท้ายด้วยซิกเนเจอร์เมนูของจิม ทอมป์สันอย่าง ข้าวเหนียวมะม่วง คัดมะม่วงน้ำดอกไม้สุกหอมหวานและข้าวเหนียวมูนสูตรลับเฉพาะของจิม ทอมป์สัน

สำหรับเซ็ตกลับบ้านของ “ข้าวแช่ จิม ทอมป์สัน”มาพร้อมปิ่นโตพรีเมียมลวดลายจิม ทอมป์สันแบบเอ็กซ์คลูซีฟ ด้ามจับตกแต่งด้วยผ้าไหมจาก จิม ทอมป์สัน พร้อมด้วยถุงผ้าสวยงาม ผู้รับสามารถสแกนคิวอาร์โค้ดเพื่อดูรายละเอียดเกี่ยวกับเมนู วัตถุดิบ และวิธีรับประทาน เหมาะสำหรับเป็นของฝากสุดพิเศษเฉพาะหน้าร้อนและของขวัญช่วงเทศกาลสงกรานต์ที่ทั้งอร่อยและมีดีไซน์สวยงามโดดเด่นไม่ซ้ำใคร

  • ราคา : 950++  บาท ต่อชุดสำหรับรับประทานที่ร้าน และเชตกลับบ้านในปิ่นโตและถุงผ้า
    ลิมิเต็ดเอดิชันในราคา 1,900 บาท (เซตสำหรับ 1 ท่าน) และ 2,500 บาท (เซตสำหรับ 2 ท่าน)
  • มีจำหน่ายระหว่าง : วันนี้ - 12 พฤษภาคม 2567
  • สอบถามเพิ่มเติมโทร : 02-612-3601

**พร้อมเสิร์ฟเพียงวันละ 50 ชุด แนะนำให้สั่งจอง

 


ร้านท่านหญิง เสิร์ฟความอร่อยของข้าวแช่ตลอดทั้งปี 
ภาพ : Thanying Restaurant by khun chay Jack 

ร้านท่านหญิง  เป็นที่รู้กันในหมู่แฟนพันธุ์แท้ข้าวแช่ ว่าร้านท่านหญิงเป็นหนึ่งในร้านที่ห้ามพลาด เพราะความปราณีตของรสชาติและการจัดจานที่ไม่เป็นสองรองใคร สูตรข้าวแช่ที่นี่เป็นสูตรดั้งเดิมจากหม่อมเจ้าหญิง สุลัภวัลเลิศ วิสุทธิ (พระขนิษฐาของสมเด็จพระนางเจ้ารำไพพรรณี พระบรมราชินีในรัชกาลที่ 7) ซึ่งได้รับการฝึกอบรมงานครัวจากวังศุโขทัย 

ข้าวแช่ชุดใหญ่ที่สามารถแบ่งกันทานได้สองคนอิ่ม แต่ถ้าใครกินจุแล้วสั่งทานคนเดียวสามารถขอข้าวเพิ่มได้ไม่อั้น พริกหยวกยัดไส้ชิ้นโต ลูกกะปิรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมซ่อนกลิ่นกะปิไว้ได้อย่างละเมียด หอมแดงยัดไส้และปลายี่สนที่ไม่มีกลิ่นคาวก็อร่อยไม่แพ้กัน ที่สำคัญที่สุดคือความอร่อยของข้าวแช่ที่นี่มีบริการตลอดทั้งปี

 ราคา : 631 บาท สามารถแบ่งทานได้ 2 ท่าน

  •  จำหน่ายตลอดปี
  •   สอบถามเพิ่มเติมโทร : 02 236 4361
  •   ดูข้อมูลได้ที่ : Thanying Restaurant 

ข้าวแช่บ้านวรรณโกวิทตำรับชาววัง รสชาติอ่อน ๆ แบบชาววัง
ภาพ : บ้านวรรณโกวิท
 

บ้านวรรณโกวิท   ข้าวแช่บ้านวรรณโกวิทตำรับชาววัง สูตรดั้งเดิมที่ถูกส่งต่อมาจากรุ่นสู่รุ่นแล้วกว่าศตวรรษ ข้าวแช่กำลังพอดีทานหนึ่งมื้อ ชุดไม่ใหญ่ไม่เล็ก แต่ก็มากพอที่จะแบ่งกันได้สองหรือสามคนให้คุณแบ่งท้องไว้เพื่อสั่งอาหารจานเด็ดอื่นๆ ในเมนูมาลิ้มลองกัน ข้าวแช่บ้านวรรณโกวิทมีขายตลอดทั้งปี เมนูรวมถึงอาหารจานเด็ดอื่นๆ อย่าง หมี่กรอบ ข้าวตังหน้าตั้ง ข้าวผัดน้ำพริกมะขามอ่อนปลาสลิด และ ปั้นขลิบนึ่งไส้ปลา รสชาติอาหารโดยรวมของบ้านวรรณโกวิทส่วนใหญ่ เช่น ข้าวคลุกกะปิ เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติอ่อน แต่อาจจะอ่อนไปนิดสำหรับคนที่เคยชินกับรสชาติเข้มข้น อีกจานที่ห้ามพลาดคือขนมจีนซาวน้ำ


บุฟเฟต์ข้าวแช่ชาววัง เชลล์ชวนชิม จากโรงแรมรอยัล ริเวอร์

โรงแรมรอยัลริเวอร์  บุฟเฟต์ข้าวแช่ที่โรงแรมรอยัลริเวอร์อร่อยระดับระดับเชลล์ชวนชิมเลยทีเดียว เสิร์ฟมาอย่างต่อเนื่องเกือบ 40 ปี แล้ว “กับข้าวแช่” ครบเครื่องใหญ่ตามแบบชาววัง มีกับข้าวแช่ทั้งหมด 6 อย่าง คือ ลูกกะปิ ใช้เครื่องปรุงมีทั้งปลาย่าง กะปิอย่างดี หอม กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด มะพร้าวคั่ว มาผัดให้เหนียว ปั้นเป็นลูกเล็กๆ แล้วชุบไข่ทอด รสชาติหอมกลมกล่อม พริกหยวกห่อด้วยหรุ่มโรยจากไข่หลายชั้น

นอกจากข้าวแช่ยังมีเมนูเด็ดๆหมุนเวียนเปลี่ยนกันทุกสัปดาห์ไม่ซ้ำเดิม อาทื ขนมจีนน้ำยา ขนมจีนซาวน้ำ (ที่หากินยากแล้ว) ขนมจีนน้ำพริก ขนมจีนน้ำเงี้ยว และที่น่าลองคือ ขนมจีน-แกงไก่แบบโบราณที่ไม่ใส่กะทิ นอกจากนี้ยังมี ข้าวมัน-ส้มตำ ยำปลาดุกฟู ยำต่างๆ ส้มตำ และขนมไทยอีกกลากหลายชนิด อย่าพลาดเปียกปูนกะทิสด

หากใครต้องการนำกลับรับประทานที่บ้านหรือเป็นของขวัญของฝาก ก็จัดได้เลย แต่แนะนำว่าไม่ว่าจะทานที่โรงแรม หรือกลับบ้าน ต้องจองก่อนเท่านั้น 

  • ราคา : 690 บาท ต่อหนึ่งท่าน และราคา 400 บาทต่อเซ็ตนำกลับบ้าน 
  • มีจำหน่ายทุกวัน ศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11.30-14.00 น. ระหว่าง : วันนี้ -12 พฤษภาคม 2567
  • สอบถามเพิ่มเติมโทร : 097-457-9664
  • ดูข้อมูลได้ที่ : Royal River Hotel

 

Bangkok'78 โรงแรมสินธร มิดทาวน์ (Sindhorn Midtown Hotel)

Bangkok'78 โรงแรมสินธร มิดทาวน์ (Sindhorn Midtown Hotel) เซ็ตข้าวแช่จาการรังสรรของเชฟกอล์ฟ (ภัควลัญชญ์ เวชชมนต์) Executive Sous Chef ของโรงแรมที่คร่ำหวอดในวงการอาหารไทย ทันทีที่ชุดข้าวแช่วางตรงหน้า กลิ่นหอมอ่อนๆ จากน้ำข้าวแช่ที่ก็พอจะบอกได้ว่าสำรับที่วางตรงหน้ารสชาติจะดีขนาดไหน ลูกกะปิรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมแต่ไม่คาว พริกหยวกสอดไส้กุ้งและหมูนอกจากรสชาติดีแล้วยังห่อด้วยหรุ่มแพสวยงามและไม่อมน้ำมัน เครื่องเคียงแปลกตาของที่นี่คือดอกอัญชันยัดไส้ชุบแป้งทอด ส่วนไชโป๊วนั้นรสชาติออกหวานนิดนึง คนไม่ชอบหวานเลี่ยงไปได้เลย
ข้าวแช่ที่นี่จัดมาสำหรับสองคน เครื่องเคียงจึงมีพริกหยวกยัดไส้สองชิ้นและเครื่องเคียงอื่นๆ ในปริมาณสองเท่าแบบไม่ต้องให้เคืองกันบนโต๊ะอาหาร
ชุดข้าวแช่เสิร์ฟพร้อมแตงโมปลาช่อยแห้ง และส้มฉุนหิมะ

  • ราคา  930 บาท++ สำหรับทานที่ร้าน และ 1,089 บาทสำหรับน้ำกลับบ้าน
  • มีจำหน่ายจนถึงสิ้นเดือนเมษา
  • สอบถามเพิ่มเติมโทร: 02-796-8888

**ควรสั่งจองล่วงหน้าก่อน 3  วันแต่ หากโชคดีเหมือนเราบางวันอาจมีจำหน่ายอาจโทรก่อนไปร้านสักหนึ่งวัน



 

ครัวคุณทิพย์ ข้าวแช่ 

ครัวคุณทิพย์ ข้าวแช่  ถ้าใครเป็นแฟนข้าวแช่ที่ชอบลูกกะปิมาก ๆ ต้องลองข้าวแช่ครัวคุณทิพย์ที่รสชาติแม้จะออกไปทางหวานบ้างเล็กน้อยแต่ก็ถือว่ากลมกล่อมและปริมาณกับข้าวและข้าวเยอะกว่าร้านไหน ๆ (แต่ร้านนี้ไม่มีปลายี่สน) พริกหยวกยัดไส้ขนาดใหญ่รสชาติดี น่าจะถูกใจคนชอบรสจัดจ้าน แต่หรุ่มอมน้ำมันไปสักนิดหน่อย ไชโป๊วและหมูฝอยรสชาติดีไม่หวานจัด ส่วนข้าวแช่นั้นมาในปริมาณจุกๆ แบ่งทานสองคนพอดีอิ่ม เป็นข้าวหุงแบบสมัยใหม่นิ่มไม่ใช่แบบ "อัลเดนเต้" ร้านนี้มีเฉพาะสั่งกลับบ้านเท่านั้น โดยรวมซื้อทานได้คุ้มราคา หรือซื้อเป็นของฝากก็ไม่เสียหน้า

  • ราคา 350 บาทสุทธิ
  • มีจำหน่ายระหว่าง: วันนี้ถึงประมาณกลางเดือนพฤษภาคม
  • สอบถามเพิ่มเติมโทร: 02-286-1952

ข้าวแช่ "สตูดิโอ จันทร์"

หนึ่งปีมีครั้งเดียว "สตูดิโอ จันทร์" จรัญสนิทวงศ์ 46 ร้านในสวนสวยร่มรื่น มีคลาสสอนทำข้าวแช่ แต่ในหนึ่งปีทางสตูดิโอจะเปิดให้ชิมข้าวแช่ชุดพิเศษแค่ครั้งเดียว และเงินรายได้จากจัดข้าวแช่สตูดิโอ จันทร์ ยังได้นำไปบริจาคสาธารณกุศลอีกด้วย 

พบกับข้าวเเช่และเครื่องเคียงกว่า 24 ชนิดตามตำรับโบราณ ทั้งจากครูผู้เฒ่าและพี่ๆ จากหลายวังหลายบ้าน รวมทั้งจากหนังสือเก่า แต่สิ่งที่จะไม่มีเหมือนสำรับอื่นคือ เราไม่ทำ "ยี่สน" เพราะคิดว่า กระเบนเนื้อดำอยู่ในกลุ่มสัตว์หายาก จึงขออร่อยอย่างรับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อม สำรับข้าวแช่เราจึงใช้ปลาเลี้ยงที่ชัยนาท อย่าง "ปลาสลาดหวาน" แทนเมนูยี่สนหวานมาตลอด นอกจากนี้ยังใช้ กุเลาเค็มส่งตรงจากตากใบ เกลือใช้ทั้งสมุทรสาครและเกลือหวานปัตตานี ปลากระบอกแดดเดียวโดยต๊ะ ขุนทะเล กะปิปากน้ำกระแจะจันท์ ข้าวอินทรีย์จากนา อ.สองพี่น้อง ดอกไม้ กุหลาบมอญ กระดังงาชมนาด กลิ่นหอมตั้งแต่เดินเข้าในสตูดิโอ ข้าวแช่ที่นี่ไม่อบควันเทียนจะใช้น้ำลอยดอกไม้นานาพรรณเท่านั้น ตบท้ายด้วยขนมกลีบลำดวน นอกจากถ้วยชามที่ละเมียดแล้ว สตูดิโอยังมีดอกไม้จัดสวยงามเต็มพื้นที่ เป็นประสบการณ์ข้าวแช่ที่หายากในยุคปัจจุบัน

  • ราคา : ข้าวแช่ชุดละ 1,500 บาท
  • สอบถามเพิ่มเติมที่อีเมล:  Jantararath@gmail.com
  • ดูข้อมูลรายละเอียดจองปีหน้าได้ที่ : Studio Chan สตูดิโอ จันทร์ 

“ชุดข้าวแช่ ต้นตำรับชาววัง” จากเขียวไข่กา

เมนู “ชุดข้าวแช่ ต้นตำรับชาววัง” จากเขียวไข่กา (Kiew Kai Ka) ร้านอาหารไทยดีกรีมิชลินไกด์ 7 ปีซ้อน ร้านดังจากย่านลาดพร้าว ที่นำเสนอข้าวแช่ชาววังโบราณ เมนูดับร้อนช่วงซัมเมอร์ที่รังสรรค์จากข้าวหอมมะลิท้องถิ่น&nb

ABOUT THE AUTHOR
Dae Warunee

Dae Warunee

นักกฎหมายที่หยั่งรากบนเส้นทางสายนักเขียน เซียนเรื่องกินเที่ยว หวังเก็บเกี่ยวทุกประสบการณ์

ALL POSTS