ประสบการณ์เนื้อญี่ปุ่นระดับโลกที่ถูกเล่าใหม่กลางวิวกรุงเทพฯ ที่ Nobu Bangkok

ถ้าจะมีวัตถุดิบสักอย่างที่ทำให้คนยอมจองโต๊ะล่วงหน้า ยอมแต่งตัวดีขึ้นอีกนิด และยอมให้ค่ำคืนหนึ่งยาวกว่าปกติ “วากิว” คงเป็นหนึ่งในนั้น โดยเฉพาะเมื่อมันถูกเสิร์ฟในพื้นที่ซึ่งสูงที่สุดแห่งหนึ่งของเมือง บนชั้น 57 และ 58 พร้อมรูฟท็อปที่มองเห็นกรุงเทพฯ แบบ 360 องศา ที่ Nobu Bangkok ร้านโนบุที่สูงที่สุดในโลก

• “ใช้ชีวิตทีละก้าว” – 1 ปี Nobu Bangkok ร้านอาหารญี่ปุ่น–เปรูที่สูงที่สุดในโลก

• Nobu Bangkok Unveils Exclusive Thai-Inspired Menu, Elevating Local Flavors to Global Heights

• “Nobu Bangkok” รูฟท็อปบาร์ท้าลมหนาว จุดเช็กอินใหม่ล่าสุดใจกลางสาทร

ตลอดเดือนมีนาคมนี้ ทางร้านหยิบ “เนื้อวากิวญี่ปุ่นคุณภาพเยี่ยม” มาสร้างสรรค์เป็น 12 เมนูพิเศษ ภายใต้คอนเซ็ปต์ The Wonder of Japanese Wagyu ไม่ใช่แค่การรวมจานเด่น แต่เป็นการชวนทำความรู้จัก “ศักยภาพ” ของวากิวในหลายรูปแบบ ตั้งแต่ซูชิคำเล็กที่ละลายในปาก ไปจนถึงสเต๊กชิ้นหนาที่ให้ความรู้สึกหนักแน่น และแม้กระทั่งของหวานที่หลายคนอาจคาดไม่ถึง

 

วากิว ในแบบที่ไม่จำกัดแค่สเต๊ก

ความน่าสนใจของที่นี่ไม่ได้อยู่แค่วัตถุดิบ แต่คือมุมมองการทำอาหารญี่ปุ่น–เปรู อันเป็นเอกลักษณ์ของเชฟระดับตำนาน Nobu Matsuhisa ที่ทำให้วากิวไม่ถูกจำกัดอยู่ในกรอบเดิมๆ ความนุ่มและลายไขมันอันงดงามถูกขับให้ชัดขึ้นด้วยซอส เครื่องเทศ และเทคนิคที่มีทั้งความละเมียดแบบญี่ปุ่น และความจัดจ้านเชิงเลเยอร์แบบเปรู

 

5 เมนูจากซูชิบาร์ที่ละเมียดที่สุด

ฝั่งซูชิบาร์ เอ็คเซคคูทีฟซูชิเชฟ มาซามิ โออูจิ เลือกนำเสนอวากิวในรูปแบบที่เน้นความบริสุทธิ์ของเนื้อเป็นหลัก ไม่ว่าจะเป็นสตริปลอยน์ทาทากิที่หั่นบางเฉียบ เสิร์ฟคู่คาราชิซึมิโสะและชิโสะครีมซึ่งช่วยตัดเลี่ยนอย่างพอดี หรือเมนู Wagyu Yukke ที่หั่นเนื้อเป็นเต๋าเล็ก ๆ คลุกซอสยุกเกะ เสริมรสด้วยลูกแพร์นาชิ คาเวียร์ และไข่นกกระทา เพิ่มทั้งความหวานสดและความเค็มนุ่มในคำเดียว ส่วน Wagyu Nigiri 6 คำ ถูกออกแบบให้แต่ละหน้ามีบุคลิกต่างกัน ตั้งแต่โมมิจิโอโระชิ เนงิพอนสึ ไปจนถึงซัลซาวาซาบิ ทำให้การกินหนึ่งเซ็ตกลายเป็นการไล่ระดับรสชาติอย่างมีจังหวะ

 

จากคาร์ปาชโชถึงสุกี้ยากี้: วากิวในจังหวะที่เข้มขึ้น

ในขณะที่ครัวร้อนโดยเอ็คเซคคูทีฟเชฟ แอนดรูว์ โบโซกิ พาวากิวไปสู่มิติที่เข้มข้นขึ้น คาร์ปาชโชที่ย่างพอผิวสุกบาง ๆ แล้วเสริมด้วยยูซุ โอลีฟ ทรัฟเฟิล และดรายมิโสะ ทำให้เกิดทั้งกลิ่นควันบาง ๆ และความลึกของรสอูมามิ เมนูริบอายย่างเสิร์ฟกับ Anticucho Butter ให้กลิ่นเครื่องเทศแบบละตินที่ชัดขึ้น ขณะที่สตริปลอยน์เสิร์ฟคู่เกรมโมลาตาและน้ำเกรวี่เข้มข้นสร้างสมดุลระหว่างความสดและความหนักแน่น

 

 

ส่วน Wagyu Sukiyaki คือเวอร์ชันที่อบอุ่นที่สุด เนื้อสไลซ์บางตุ๋นในซอสหวานเค็มแบบญี่ปุ่น เสิร์ฟกับเต้าหู้และเห็ดชิตาเกะ ให้ความรู้สึกเหมือนจานปลอบใจ แต่ยังคงความหรูหราในรายละเอียด

 

ของหวานที่ “เหนือความคาดหมาย”

ใครที่กำลังคิดว่าการเดินทางของวากิวจะจบลงที่จานคาว เชฟขนมหวาน แจ็กกี้ ทีโอ กลับต่อบทสนทนาอีกครั้งด้วยของหวานสองจานที่ใช้ไอศกรีมวากิวเป็นองค์ประกอบหลัก ทั้งบราวนีช็อกโกแลตเข้มข้นที่จับคู่กับคาราเมลมิโสะ และบาสก์ชีสเค้กที่ตัดด้วยยูซุเคิร์ด ความมันนวลของไขมันวากิวเมื่ออยู่ในรูปแบบไอศกรีมให้สัมผัสที่ละมุนและยาวนานกว่าที่คิด เป็นตอนจบที่ทำให้คำว่า “วากิว” ไม่ได้หมายถึงแค่เนื้อย่างอีกต่อไป

 

บรรยากาศของร้านซึ่งออกแบบโดย Rockwell Group ผสานแรงบันดาลใจไทยและญี่ปุ่นอย่างร่วมสมัย ยิ่งทำให้ประสบการณ์ทั้งหมดดูครบถ้วน ทั้งแสงไฟยามค่ำ วิวเส้นขอบฟ้า และจังหวะการเสิร์ฟที่ไม่เร่งรีบ ทุกองค์ประกอบช่วยขับให้มื้ออาหารครั้งนี้เป็นมากกว่าดินเนอร์ แต่เป็นค่ำคืนที่ถูกจัดวางอย่างตั้งใจ

 

ใครที่มองหาค่ำคืนพิเศษ ไม่ว่าจะเพื่อฉลองโอกาสสำคัญ หรือเพียงแค่ให้รางวัลตัวเองสักครั้งในเดือนที่อากาศเริ่มเปลี่ยน ตามมาดินเนอร์บนเส้นขอบฟ้าใหม่ของกรุงเทพฯ บนชั้น 57–58 และรูฟท็อปของอาคารดิเอ็มไพร์ พร้อมอิ่มเอมกับ The Wonder of Japanese Wagyu ได้ตั้งแต่วันที่ 1–31 มีนาคม 2569 เวลา 17.30–22.30 น.