#SAVEแกงไตปลา กินอาหารเป็นยาตำรับปักษ์ใต้

โดย Top 20 แกงยอดแย่ของโลก ได้แก่

• อันดับ 1 แกงไตปลา จากประเทศไทย 
• อันดับ 2 Hákarl (ฮาคาร์ล) จากไอซ์แลนด์
• อันดับ 3 Fesikh (เฟสซิก) จากอียิปต์
• อันดับ 4  Yerushalmi Kugel (เยรูชาลมี คูเกล) จากอิสราเอล
• อันดับ 5  Luther Burger (ลูเธอร์ เบอร์เกอร์) จากสหรัฐอเมริกา
• อันดับ 6  Pani ca meusa (ปานี กา มูซา) จากอิตาลี
• อันดับ 7 Jellied Eels (เจลลี่ อีล-ปลาไหลเยลลี่) จากอังกฤษ
• อันดับ 8 Calskrove (คาลสโกรฟ) จากสวีเดน
• อันดับ 9 Peladillas (เพลลา ดิลลาส) จากสเปน
• อันดับ 10 Smalahove (สมาลาโฮฟ) จากนอร์เวย์
• อันดับ 11 Beyin salatasi (เบยิน ซาลาตาซี) จากเตอร์กิเย
• อันดับ 12 Chapalele (ชาปาเลเล่) เกาะชิโลเอ จากชิลี
• อันดับ 13 Sneem Black Pudding (สนีม พุดดิ้งดำ) จากไอร์แลนด์
• อันดับ 14 Marmite and Chip Sandwich (แซนด์วิชมาร์ไมต์และชิป) จากนิวซีแลนด์
• อันดับ 15 Fried spider (A-ping) (แมงมุมทอดอาปิง) จากกัมพูชา
• อันดับ 16 Gazpacho de mango (คาสปาโช่ เดอ แมงโก้) จากสเปน
• อันดับ 17 Bocadillo de carne de caballo (โบคาดิลโล่ เด การ์เน่ เด กาบัลโล) จากสเปน
• อันดับ 18  Tinutuan (ตินูตวน) จากอินโดนีเซีย
• อันดับ 19  Oil Down จากเกรเนดา
• อันดับ 20  Lutefisk (ลูเตฟิสก์) จากนอร์เวย์

เปิดหูเปิดตา “แกงไตปลา” อาหารถิ่นใต้

“แกงไตปลา” หรือในภาษาใต้ เรียกว่า “แกงพุงปลา” เป็นเสน่ห์การถนอมอาหารแบบหมักดองรูปแบบหนึ่ง ที่มีถิ่นกำเนิดมาจากทางตอนใต้ของประเทศไทย โดยใช้ส่วนกระเพาะของปลา เช่น ปลาทู ปลาคัง ปลาดุก ปลาช่อน หรือปลาอื่นๆ มาหมักกับเกลือ 10-30 วัน ไตปลาที่หมักได้ที่จะเหลวและมีมันไหลออกมา เมื่อนำมาทำแกง ใส่เนื้อปลา ผักที่มีรสชาติเค็มๆ รสร้อนแรง ยิ่งทำให้รสชาติมีความเข้มข้น

ความลับของแกงไตปลาที่หลายคนไม่รู้คือ แกงไตปลามีทั้งแบบไม่ใส่กะทิและใส่กะทิ แต่แบบไม่ใส่กะทิจะได้รับความนิยมมากกว่า ผู้คนส่วนใหญ่มักกินแกงไตปลาคู่กับข้าว หรือขนมจีน ซึ่งอร่อยไม่แพ้กัน ด้วยรสเผ็ดร้อนแบบใต้ จึงนิยมกินคู่กับผักนานาๆ ชนิด นับเป็นภูมิปัญญาของคนในสมัยก่อนที่หาของมากินดับร้อน แถมเพิ่มคุณค่าให้อาหารในมื้อนั้น

 

กินอาหารเป็นยา “แกงไตปลา” เมนูสารพัดประโยชน์

ไตปลา : เป็นของหมักดองที่มีโปรตีนสูง นำมาทำแกงโดยใส่พริกแกงที่มีส่วนผสมของสมุนไพรต่างๆ ซึ่งล้วนมีสรรพคุณช่วยแก้ท้องอืด รสเผ็ดร้อนของพริกช่วยให้การไหลเวียนโลหิตดีขึ้น มีไขมันจากปลาซึ่งเป็นไขมันดี และมีสมุนไพรหลายชนิด

ข่า : รสเผ็ดปร่าและร้อน ช่วยขับลม ขับพิษร้ายในมดลูก ขับลมในลำไส้

หอมแดง : รสเผ็ดร้อน แก้ไข้เพื่อเสมหะ บำรุงธาตุ แก้ไข้หวัด

ตะไคร้ : แก้ปวดท้อง ขับปัสสาวะ บำรุงธาตุ ช่วยเจริญอาหารและขับเหงื่อ

มีวิตามิน : ได้จากผัก เช่น ฟักทองที่มีวิตามินเอ มะเขือพวงช่วยย่อยอาหาร และข้อเด่นของผักทั้งหมดที่ใส่นี้มีกากใยที่ช่วยระบายท้องได้อย่างดี

 

ทั้งหมดนี้ที่กล่าวมาเป็นเรื่องราวของ “แกงไตปลา” ที่คนรักอาหารไทยและคนรักความจัดจ้านยกให้จานนี้เป็นยอดอาหารแดนทักษิณ ที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ทางวัฒนธรรม ล้ำเลิศด้วยคุณค่า ส่วนเรื่องรสชาติของอาหารนั้นอาจเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล อาจจะได้พบเจอบ้างทั้งคนที่ชอบและไม่ชอบ ต่างจิตต่างใจ ... นานาจิตตัง!