ดื่มด่ำอาหารไทยสไตล์จีนระดับไฟน์ไดนิ่งกลางสำเพ็งที่ Restaurant POTONG
ย่านสำเพ็งและเยาวราชที่พลุกพล่านยุกยิกและแนวคิดการนั่งทานอาหารแบบไฟน์ไดนิ่งที่ละเมียดละไมอาจฟังดูขัดแย้งกัน แต่หลายคนอาจนึกไม่ถึงว่าท่ามกลางความจอแจพลุกพล่านนั้นจะมีตึกเก่าของครอบครัวไทยจีนที่ถูกนำมาปรับปรุงให้กลายเป็นห้องอาหารไฟน์ไดนิ่งที่ได้รับรางวัลระดับโลกมากมาย ซ่อนตัวในย่านการค้าที่มีเอกลักษณ์และประวัติศาสตร์ยาวนานของกรุงเทพฯ
Restaurant POTONG ในซอยวานิช 1 แคบ ๆ ขนาดมอเตอร์ไซค์พอแล่นสวนกันได้ ตั้งอยู่ท่ามกลางร้านดงรองเท้าขายส่งห่างจากถนนเยาวราชมาหน่อย ตึกสูงห้าชั้นครึ่งสไตล์ฝรั่งผสมจีนนี้เป็นบ้านหลังแรกของครอบครัวเชฟแพม (พิชญา อุทารธรรม) เจ้าของร้านและทายาทรุ่นที่สี่ของห้างขายยาโพทง เจ้าของธุรกิจยาจีนยี่ห้อปอคุนเอี๊ยะบ๊อ ที่ปล่อยให้ร้านขายรองเท้าเช่ามานาน จนกระทั่งได้อวดโฉมอย่างสง่างามอีกครั้งพร้อมเมนูอาหารที่สร้างสรรค์จากแรงบันดาลใจมากมาย
Restaurant POTONG เป็นห้องอาหารที่เรียกว่ามอบประสบการณ์ที่เพลิดเพลินและน่าสนใจให้กับนักชิม ตั้งแต่ก้าวเข้าร้าน ที่นอกจากจะได้จิบเครื่องดื่มต้อนรับและรองท้องด้วยของว่างสุดครีเอทแล้วยังจะได้รับฟังเรื่องราวความเป็นมาของตึกเก่าทรงเสน่ห์หลังนี้ ไม่ขอเล่าให้สปอยล์ เพราะจะให้ได้อารมณ์จริงๆ ต้องไปนั่งฟังในสถานที่จริง ซึมซับบรรยากาศและเรื่องราวเองจะสนุกกว่า
ส่วนเรื่องอาหารนั้นเชื่อใจได้ว่าว้าว เทสติ้งเมนู The New Experience ขนาด 20 (กว่า) คอร์ส ของเชฟแพมนั้นมาพร้อมเรื่องราวที่น่าสนใจ ทั้งจากเทคนิกวิธีการปรุง ความเชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์และชุมชนรอบข้าง และตัววัตถุดิบเองที่เชฟเดินทางรอนแรมไปค้นหามาประกอบอาหาร รสชาติและสัมผัสที่คุ้ยเคยพอมาอยู่ในบรรยากาศและการนำเสนอที่ขับเน้นแต่ละองค์ประกอบอย่างพิถีพิถันก็ให้ความรู้สึกที่น่าตื่นเต้นและแปลกใหม่ เหมือนได้เจอเพื่อนเก่าในลุคใหม่อะไรทำนองนั้น
อาหารของเชฟสามารถแพร์ริ่งกับบูทีคไวน์ฉลากแปลก ๆ ที่ไม่ค่อยเจอที่ไหน หรือคอมบูชาที่ทางร้านทำเอง เป็นทางเลือกของคนที่ไม่ดื่ม หรืออยากลองรสชาติที่แปลกใหม่ออกไปในการจับคู่อาหารและเครื่องดื่ม แต่ละจานมาพร้อมคำอธิบายที่ค่อนข้างละเอียด ทำให้สามารถเห็นภาพและเข้าใจที่มาที่ไป และเห็นภาพรวมของเรื่องราวที่เชฟต้องการนำเสนอ เหมาะอย่างยิ่งกับคนที่อยากเปิดรับประสบการณ์ใหม่ ๆ ขอให้เตรียมท้องไปให้หิว ๆ เพราะด้วยจำนวนจานและพอร์ชันนั้นอิ่มมากเลยทีเดียว และมีเวลานั่งดื่มด่ำเรื่องราว
สนใจอยากไปลองสัมผัสประสบการณ์ต้องจองโต๊ะล่วงหน้าเท่านั้นที่เว็บไซต์
(ภาพจาก Gastrofilm)
