HAPPENING BKK
NLINE MAGAZINE
×
ร้อนนี้ต้องลอง 'ข้าวแช่ ดอยคำ' ตำรับโบราณหอมชื่นใจ จากความละเมียดละไมในทุกขั้นตอน
by HappBKK
22 มี.ค. 2566, 09:10
  671 views

ร้านดอยคำ ราชเทวี ต้อนรับฤดูร้อนด้วยเมนู “ข้าวแช่ ดอยคำ” เมนูประจำฤดูกาลที่ใช้ความพิถีพิถันตามแบบฉบับโบราณดั้งเดิม ผสมผสานความเป็นไทยแบบร่วมสมัย เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง 7 อย่าง

เมนูสำรับไทยโบราณประจำคิมหันตฤดู ยกให้ "ข้าวแช่" ข้าวสวยเรียงเม็ดในน้ำลอยดอกไม้ หอมชื่นใจ ที่เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงจำเพาะซึ่งสืบทอดกันเรื่อยมา ล่าสุด ร้านดอยคำ ราชเทวี ต้อนรับซัมเมอร์ปีนี้ด้วย ข้าวแช่ ดอยคำ เมนูที่ใช้ความพิถีพิถันตามแบบฉบับโบราณดั้งเดิม ผสมผสานความเป็นไทยแบบร่วมสมัย เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง 7 อย่าง และข้าวแช่ที่ผ่านการขัดและสีอย่างพิถีพิถัน มีกลิ่นหอมจากน้ำลอยดอกไม้ หอมชื่นใจ

คุณพงศ์-พิพัฒพงศ์ อิศรเสนา ณ อยุธยา กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท ดอยคำผลิตภัณฑ์อาหาร จำกัด

สำหรับ “ข้าวแช่ ดอยคำ ได้ตำรับความอร่อยมาจาก คุณพงศ์-พิพัฒพงศ์ อิศรเสนา อยุธยา กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท ดอยคำผลิตภัณฑ์อาหาร จำกัด ที่คัดสรรวัตถุดิบชั้นดี และปรุงอย่างพิถีพิถันทุกขั้นตอน จนออกมาเป็น “ข้าวแช่ ดอยคำ” ผสานรสเครื่องเคียงอย่าง “ลูกกะปิ หอมกลิ่นเคยแท้ พิถีพิถันบรรจงปั้น พอดีคำ ตามด้วย “พริกหยวกสอดไส้หมูกุ้งสับ นำหมูและกุ้งมาหมักรวมกัน ยัดใส่พริกหยวกแล้วนำไปชุปแป้งทอดให้สีเหลืองทอง

ขาดไม่ได้คือหัวไชโป๊วผัดหวานอย่างเมืองเพชรเครื่องเคียงแบบหวาน ให้รสชาติหวานหอมจากน้ำตาลโตนด หวานแซมเค็มถูกใจนักแล ต่อที่ “หอมแดงสอดไส้ปลาแห้ง เพิ่มความหอมฉุนบางๆ จากหอมแดง ใช้ปลาช่อนเนื้อแน่นจากตำบลแม่ลา อำเภอบางระจัน จังหวัดสิงห์บุรี นำไปย่างบนเตาถ่านให้หอมก่อนนำไปผัดกับเครื่องต่างๆ แล้วนำมายัดเป็นไส้หอมแดง ก่อนชุบแป้งตำรับโบราณ ทอดจนกรอบให้เหลืองทอง

 พริกบางช้างสอดไส้ปลายี่สน กรรมวิธีการทำเฉพาะจากสูตรโบราณ โดยนำปลายี่สนที่ต้มจนสุกผัดกับน้ำตาลจนได้เนื้อปลาหอม แล้วสอดไส้กับพริกแห้งพริกบางช้างซึ่งเป็นพริกประจำถิ่นสมุทรสงคราม ที่ให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เผ็ดแบบละมุน ผิวมันสวยและพร้อมชุบแป้งทอดให้เหลืองสวย

อีกเครื่องเคียงเอกของเมนูที่จะขาดไม่ได้ “เนื้อฝอย หรือ หมูฝอย  รสหวานเค็ม นุ่มหนึบเป็นเอกลักษณ์ โรยหน้าด้วยหอมเจียวหอมกรอบ “หมูสับปลากุเราชุบไข่ทอด อีกหนึ่งเครื่องเคียงที่แตกต่างจากที่อื่น ปลากุเราที่ได้จากชาวประมงพื้นบ้าน นำมาย่างเตาถ่าน แล้วเลือกเฉพาะเนื้อขาวๆ นำมาระคนกับหมูสับชุบไข่ทอด ให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างแต่ลงตัว

พร้อมด้วย ข้าวขัดและน้ำลอยดอกไม้หอม แช่ในน้ำเย็นที่ลอยดอกมะลิ กุหลาบ กระดังงา เพิ่มความหอมชวนรับประทาน เสิร์ฟคู่เครื่องเคียงคาวหวาน ตัดรสชาติหวาน เค็ม อย่างลงตัว

และปิดท้ายเครื่องแนมสด “มะม่วง ต้นหอม กระชาย ที่บรรจงกรีดขนาดสวยงามกำลังพอดีอย่างพิถีพิถัน “ดอยคำ” พิถีพิถันตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศ ขั้นตอนการทำที่ใส่ใจในทุกรายละเอียด จนได้ข้าวแช่เลิศรส อร่อย สดชื่น

ใครอยากดื่มด่ำรสชาติสุดประทับใจของ “ข้าวแช่ ดอยคำ” ประจำปี 2566 ทางดอยคำเปิดจำหน่าย 4 รอบ (รับจำนวน 200 ชุดต่อรอบ) ผู้สนใจสามารถสั่งจองรับประทานที่ร้านดอยคำ สาขาราชเทวี หรือสั่งกลับบ้านได้ใน

รอบวันที่ 29 มีนาคม 2566 ปิดรับออเดอร์ 28 มีนาคม 2566 เวลา 16.00 น.

รอบวันที่ 5 เมษายน 2566 ปิดรับออเดอร์ 4 เมษายน 2566 เวลา 16.00 น.

รอบวันที่ 19 เมษายน 2566 ปิดรับออเดอร์ 18 เมษายน 2566 เวลา 16.00 น.

และรอบวันที่ 3 พฤษภาคม 2566 ปิดรับออเดอร์ 2 พฤษภาคม 2566 เวลา 16.00 น.

สนนราคาชุดละ 500 บาท (ค่าจัดส่งคิดตามระยะทาง หรือสามารถมารับที่ร้านดอยคำ สาขาราชเทวี) สอบถามได้ที่โทร. 065 940 2457, 065 940 2461 หรือทาง LINE Official @doikhamratchathewi ร้านดอยคำ ราชเทวี เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 07.30 - 20.00 น. ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับดอยคำได้ที่เว็บไซต์ www.doikham.co.th

 

 

ABOUT THE AUTHOR
HappBKK

HappBKK

Live Every Day

ALL POSTS