ชิมเมนูสร้างสรรค์ราวกับงานศิลป์ที่ Canvas
ใครที่กำลังมองหาดินเนอร์มื้ออร่อยน่าประทับใจ รีบจองโต๊ะที่ Canvas ในซอยทองหล่อด่วน ๆ เพราะร้านอาหารฟิวชันบรรยากาศอบอุ่นแต่เก๋ไก๋มีสไตล์นี้ไม่ได้เสิร์ฟแค่อาหารอร่อย ๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่มีความละเอียดอ่อน ซับซ้อน และวิจิตรบรรจงไม่ต่างจากงานศิลปะเลย และยังเป็นร้านที่ได้รับ 1 ดาวมิชลินมาสด ๆ ร้อน ๆ ด้วย
อย่าเพิ่งทำหน้าเซ็งพอบอกว่าเป็นอาหาร “ฟิวชัน” Canvas ไม่ได้ทำอาหารแบบจับแพะชนแกะแบบที่ร้านส่วนใหญ่ทำกัน เพราะเป็นแนวทางที่ไม่จัดว่าเป็นไทย เอเชียหรือยุโรปอย่างชัดเจน เรียกว่าไม่ต้องหาที่มาที่ไปให้ยาก ไม่ต้องนั่งหาว่าตรงไหนไทยตรงไหนฝรั่งให้ปวดหัว คิดเสียว่าแต่ละจานคืองานศิลปะที่บอกเล่าที่มาของวัตถุดิบและความคิดสร้างสรรค์แสนบรรเจิดของเชฟก็พอ
เชฟที่ว่านี้คือเชฟไรลีย์ แซนเดอร์ส ชาวเท็กซัส ที่ชื่นชอบอาหารและการทำอาหารอย่างมาก และเดินทางไปทั่วโลกเพื่อค้นหารสชาติที่แตกต่างหลากหลาย ทั้งจากอาหารข้างทาง ตลาดและแหล่งรวมอาหารแบบต่าง ๆ ไปจนถึงร้านหรูชั้นนำของโลก ทั้งยังมีประสบการณ์ทำงานร่วมกับเชฟดัง ๆ ระดับโลกมากมาย จึงไม่น่าสงสัยเลยว่าเทคนิคการทำอาหารแพรวพราวขนาดนี้มีที่มาที่ไปยังไง เชฟไรลีย์เดินทางมาเมืองไทยครั้งแรกเมื่อปี 2013 ก็ตกหลุมรักทันทีและเริ่มวางคอนเซ็ปต์ร้าน Canvas ในปี 2016 จุดเด่นของอาหารที่นี่คือการใช้วัตถุดิบจากไทยแทบทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ อาหารทะเล เครื่องปรุง สมุนไพร ผัก รวมไปถึงดอกไม้และผลไม้ ที่ผ่านกระบวนการต่าง ๆ ที่ซับซ้อนและสุดจะสร้างสรรค์ จนออกมาเป็นอาหารที่น่าสนใจในแต่ละเมนู
Canvas เสิร์ฟอาหารค่ำแบบเซ็ท 22 จานในราคา 6,000+ ต่อคน พร้อมจับคู่ไวน์ด้วย แนะนำว่าให้มาแบบหิว ๆ อย่าข้ามเลยซักจาน และควรจะชิมทุกรายละเอียดและส่วนผสมที่อยู่ในแต่ละจานให้ทั่วถึงด้วยจะได้รับรู้ถึงความสร้างสรรค์และเทคนิคการทำครัวชั้นยอดของทีม
บางจานอร่อยนุ่มนวลกลมกล่อม บางจานก็มีความก๋ากั่น ส่วนบางจานก็จัดจ้านรุนแรงกระแทกอารมณ์ เรียกว่าเดาทางกันไม่ค่อยถูก บางจานดูไม่ออกเลยด้วยซ้ำว่าวัตถุดิบในจานทำมาจากอะไร แต่ไม่ต้องตกใจ ทีมครัวจะอธิบายแนวคิดและเทคนิคของแต่ละจานอย่างละเอียด ได้ฟังแล้วจะยิ่งว้าวเข้าไปอีก เชื่อสิ
Canvas อยู่ระหว่างซอยทองหล่อ 5 และ 7 เปิดบริการเฉพาะมื้อค่ำ วันพุธ-อาทิตย์ เวลา 18.00 – 20.30 เท่านั้น จองโต๊ะล่วงหน้าได้ที่ 099 614 1158 หรือ info@canvasbangkok.com
Story by Manta
