ลําแต้ลําว่า “Flavors of Lanna” กลิ่นอายล้านนาในสำรับ ณ เดอะ สยาม ที รูมท์

 

HappeningBKK ชวนนักชิมมาละเลียดเมนูเมืองเหนือ อาหารสุดละเมียดละไมของดินแดนล้านนา ที่ยกมาตั้งแต่ลาบคั่วหอมเครื่องเทศ น้ำพริกคู่เครื่องเคียงพื้นเมือง ไปจนถึงแกงอ่อมรสเข้มข้น กับ 6 เมนูพิเศษที่หยิบเสน่ห์อาหารเหนือมาถ่ายทอดอย่างละเมียดละไม

พูดถึงอาหารเหนือ หลายคนอาจนึกถึงไส้อั่ว น้ำพริกหนุ่ม และแคบหมู แต่เสน่ห์ของอาหารล้านนานั้นมีมากกว่าที่คิด เพราะเบื้องหลังความอร่อยคือภูมิปัญญาการปรุงอาหารที่ผูกพันกับวัตถุดิบท้องถิ่น สมุนไพรพื้นบ้าน และรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ครั้งนี้ The Siam Tea Room ห้องอาหารไทยต้นตำรับและคาเฟ่บรรยากาศอบอุ่น ณ โรงแรม Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park ชวนคนรักอาหารออกเดินทางไปสัมผัสวัฒนธรรมการกินของภาคเหนือผ่านโปรโมชั่นพิเศษ “Flavors of Lanna” ที่นำสูตรอาหารดั้งเดิมและวัตถุดิบพื้นถิ่นมาร้อยเรียงเป็น 6 เมนู ให้ได้ลิ้มลองกันตั้งแต่วันนี้ – 30 พฤศจิกายน 2569

 

เปิดสำรับด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและรสชาติพื้นบ้าน

 

เริ่มต้นมื้อนี้ด้วย ลาบคั่วหมู หนึ่งในเมนูที่สะท้อนตัวตนของอาหารเหนือได้อย่างชัดเจน หมูสับผัดกับเครื่องเทศและสมุนไพรคั่วจนส่งกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมผักสดท้องถิ่น เป็นจานที่ชวนให้สัมผัสเสน่ห์ของลาบเมือง ซึ่งแตกต่างจากลาบในภูมิภาคอื่นทั้งในแง่เครื่องปรุงและกลิ่นหอมจากเครื่องเทศ

 

ถ้าอยากเริ่มต้นมื้ออาหารด้วยความหลากหลาย ต้องไม่พลาด ขันโตกน้อย หรือชุดออเดิร์ฟล้านนา สำรับของว่างที่รวมความอร่อยแบบเหนือไว้ในชุดเดียว ทั้งไส้อั่ว แคบหมู และผักสด จับคู่กับน้ำพริกหนุ่มและน้ำพริกอ่อง สองน้ำพริกคู่สำรับที่ให้รสชาติแตกต่างกันอย่างมีเสน่ห์ จานหนึ่งหอมพริกย่าง อีกจานมีความเข้มข้นจากมะเขือเทศและเครื่องปรุง ยิ่งกินคู่กับเครื่องเคียงก็ยิ่งเพลิน

 

รู้จักอาหารเหนือให้ลึกกว่าเมนูคุ้นเคย

ความสนุกของการสำรวจอาหารท้องถิ่นอยู่ตรงการได้พบวัตถุดิบและรสชาติที่ไม่ค่อยได้เจอในมื้ออาหารทั่วไป อย่าง คั่วกูดใส่แหนมหมูมะเขือส้ม ที่นำผักกูดมาผัดกับแหนมหมู มะเขือส้ม กระเทียม และพริก เป็นการจับคู่ความสดของผักกับรสเปรี้ยวที่ช่วยเพิ่มมิติให้กับจานอาหาร ขณะที่มะเขือส้มก็เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่ช่วยเติมเอกลักษณ์ให้กับรสชาติแบบพื้นบ้าน

อีกเมนูที่น่าลองคือ ต้มส้มไก่เมือง ซุปไก่พื้นเมืองที่ปรุงด้วยใบส้มป่อย ให้รสเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อมและกลิ่นหอมของสมุนไพร เป็นรสชาติที่ชวนให้นึกถึงครัวท้องถิ่นทางเหนือ ซึ่งอาศัยวัตถุดิบใกล้ตัวมาสร้างความอร่อยอย่างมีชั้นเชิง

 

จานหลักรสเข้มข้นที่มีกลิ่นอายล้านนาเต็มคำ

สำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัดจ้านและกลิ่นเครื่องเทศชัดเจน แกงอ่อมจิ้นวัว คืออีกจานที่ไม่ควรมองข้าม เนื้อวัวผ่านการตุ๋นอย่างช้า ๆ ในน้ำแกงแบบล้านนา ปรุงด้วยเครื่องเทศ พริกมะแขว่น และสมุนไพรสด จนได้รสชาติเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

หัวใจสำคัญของอาหารจานนี้อยู่ที่การผสานรสชาติของเนื้อเข้ากับเครื่องแกงและสมุนไพรพื้นเมือง โดยเฉพาะพริกมะแขว่นที่มีกลิ่นหอมและความซ่าปลายลิ้นอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารภาคเหนือ ทำให้แกงอ่อมจานนี้มีบุคลิกชัดเจนและน่าจดจำ

 

ปิดท้ายมื้อด้วยขนมพื้นบ้านรสละมุน

หลังจากเดินทางผ่านรสชาติที่หลากหลาย ก็ถึงเวลาปิดท้ายมื้อด้วย ข้าวต้มหนม ขนมหวานแบบดั้งเดิมของภาคเหนือ เสิร์ฟพร้อมมะพร้าวขูด ให้รสหวานละมุนและสัมผัสของมะพร้าวที่ช่วยเติมเต็มมื้ออาหารอย่างเรียบง่าย

ขนมพื้นบ้านอาจไม่ได้มีหน้าตาหวือหวาเหมือนของหวานสมัยใหม่ แต่เสน่ห์ของขนมชนิดนี้อยู่ที่ความเรียบง่ายและความผูกพันกับวิถีการกินของผู้คน เป็นการปิดสำรับล้านนาที่ชวนให้เราเห็นว่า วัฒนธรรมอาหารไม่ได้มีเพียงจานหลักที่โดดเด่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมหวานที่อยู่คู่กับความทรงจำของผู้คนด้วย

 

Flavors of Lanna นับเป็นอีกโอกาสสำหรับคนรักอาหารที่จะได้ทำความรู้จักรสชาติของภาคเหนือให้มากกว่าเมนูยอดนิยมที่คุ้นเคย ผ่านวัตถุดิบ สมุนไพร และสูตรอาหารที่บอกเล่าเสน่ห์ของครัวล้านนาในแบบฉบับของ The Siam Tea Room

ใครกำลังมองหามื้ออาหารไทยที่มีเรื่องราว หรืออยากชวนเพื่อนและครอบครัวมาเปิดประสบการณ์กับรสชาติท้องถิ่นของไทย ที่ The Siam Tea Room สาขาสุขุมวิท 22 โรงแรม Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park