เรื่องของเนื้อที่ไม่ได้จบแค่ “Medium Rare”

 

พูดถึง “เนื้อดี” สำหรับคนรักอาหาร เรื่องจะไม่ได้จบแค่ความนุ่มหรือความหอมบนจาน แต่ตั้งแต่แหล่งที่มา การเลือกส่วนเนื้อ วิธีตัด ไปจนถึงเทคนิคการปรุง ล้วนมีผลต่อรสชาติในคำสุดท้าย

นี่คือเหตุผลที่โลกของเนื้อพรีเมียมไม่ได้มีแค่เรื่องของวัตถุดิบ แต่เป็นเรื่องของ “ประสบการณ์” ที่เชฟและคนกินสามารถเรียนรู้ไปพร้อมกัน

 

 

ล่าสุด อุดมซัพพลาย อิมเมกซ์ รุกตลาด Foodservice ไทย จับมือ Stanbroke เปิดตัว “True North Premium Australian Beef” ดึงเชฟดังออสเตรเลีย Adrian Richardson ร่วมถ่ายทอดประสบการณ์เนื้อพรีเมียม พร้อมเดินหน้าขยายตลาดสู่ภาคใต้ ปักหมุดภูเก็ต  พร้อมชวนเชฟ ผู้ประกอบการร้านอาหาร และคนในแวดวงอาหารมาทำความรู้จักเนื้อจากต้นทาง ผ่านกิจกรรม “A True North Beef Experience with Chef Adrian Richardson”

งานนี้ไม่ได้มีแค่การชิมเนื้อ แต่พาคนในวงการอาหารไปดูว่า “เนื้อหนึ่งชิ้น” สามารถเดินทางจากการเลือกวัตถุดิบไปสู่จานที่น่าจดจำได้อย่างไร

 

 

เรื่องของ “เนื้อ” เริ่มตั้งแต่การเลือกส่วน

True North คือแบรนด์เนื้อวัวพรีเมียมจาก Stanbroke ประเทศออสเตรเลีย โดยให้ความสำคัญกับคุณภาพ ความสม่ำเสมอของวัตถุดิบ รสชาติ และระบบตรวจสอบย้อนกลับตลอดกระบวนการผลิต

สำหรับคนทำอาหาร เรื่องเหล่านี้มีความหมายมากกว่าคำว่า “พรีเมียม” เพราะความสม่ำเสมอของวัตถุดิบมีผลโดยตรงต่อการออกแบบเมนู โดยเฉพาะร้านอาหารและโรงแรมที่ต้องการควบคุมมาตรฐานของอาหารในทุกจาน กิจกรรมครั้งนี้จึงเปิดพื้นที่ให้ผู้เข้าร่วมได้ทำความรู้จักเนื้อแต่ละส่วน ตั้งแต่การเลือก การตัดแต่ง ไปจนถึงการนำไปปรุงให้เหมาะกับคุณลักษณะของเนื้อ

 

 

Chef Adrian Richardson พาแกะรอยความอร่อย

ไฮไลต์สำคัญอยู่ที่ Chef Adrian Richardson เชฟชาวออสเตรเลีย นักเขียน และผู้ดำเนินรายการโทรทัศน์และวิทยุ รวมถึง Chef Ambassador ของ Stanbroke ที่มาร่วมถ่ายทอดประสบการณ์แบบลงมือทำจริง ตั้งแต่การเลือกเนื้อ การตัดแต่ง ไปจนถึงการดึงรสชาติและเอกลักษณ์ของเนื้อแต่ละส่วนออกมาให้ได้มากที่สุด

 

 

หนึ่งในช่วงที่น่าสนใจคือ Carving Experience ที่ผู้เข้าร่วมได้เรียนรู้เกี่ยวกับโครงสร้างและส่วนต่าง ๆ ของเนื้อ ก่อนชมการสาธิตและชิมเมนูที่ Chef Adrian สร้างสรรค์จาก True North Premium Australian Beef

ที่น่าสนใจไม่ใช่แค่ “กินแล้วอร่อยไหม” แต่การได้เห็นว่าเทคนิคเล็กๆ ตั้งแต่ขั้นตอนก่อนลงกระทะ สามารถเปลี่ยนประสบการณ์ของเนื้อบนจานได้มากแค่ไหน

อีกส่วนที่ทำให้งานมีมิติขึ้นคือการพูดคุยเรื่องคุณภาพ ความยั่งยืน และการใช้วัตถุดิบอย่างคุ้มค่า ซึ่งเป็นประเด็นที่เชื่อมโยงตั้งแต่ผู้ผลิตไปจนถึงคนปรุงอาหาร

กิจกรรมยังได้รับการสนับสนุนจาก Chef Jesse Nipithumrong ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้อซึ่งมีประสบการณ์ทำงานในนิวซีแลนด์และออสเตรเลีย โดยเข้ามามีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารและสนับสนุนการสาธิตตลอดงาน

 

 

จากครัวมืออาชีพ สู่ตลาดอาหารไทย

เบื้องหลังการเปิดตัว True North ในไทย ยังสะท้อนการเปลี่ยนแปลงของตลาด Foodservice ที่เชฟและผู้ประกอบการให้ความสำคัญกับวัตถุดิบมากขึ้น ทั้งเรื่องคุณภาพ รสชาติ ความสม่ำเสมอ และแหล่งที่มาของอาหาร

อุดมซัพพลาย อิมเมกซ์ จึงวางบทบาทของตัวเองมากกว่าการเป็นผู้นำเข้าสินค้า แต่ต้องการเชื่อมต่อ “วัตถุดิบ–องค์ความรู้–คนทำอาหาร” เข้าด้วยกัน เพื่อให้เชฟสามารถเลือกใช้เนื้อแต่ละส่วนได้อย่างเหมาะสม และนำไปต่อยอดเป็นเมนูของตัวเอง นอกจากกรุงเทพฯ บริษัทยังเริ่มขยายเครือข่ายไปยังภูมิภาค โดยเฉพาะ จังหวัดภูเก็ต ซึ่งเป็นหนึ่งในตลาดสำคัญของธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร และการท่องเที่ยว

กิจกรรมที่ภูเก็ต จึงไม่ได้เป็นเพียงการนำเสนอผลิตภัณฑ์ แต่เป็นโอกาสในการพบปะเชฟ ผู้ประกอบการ และคนในแวดวงอาหาร เพื่อแลกเปลี่ยนมุมมองเกี่ยวกับวัตถุดิบและสร้างเครือข่ายในพื้นที่ เพราะสำหรับตลาดเนื้อพรีเมียม การมีวัตถุดิบดีอาจเป็นเพียงจุดเริ่มต้น แต่การรู้ว่าจะเลือกส่วนไหน ใช้อย่างไร และปรุงแบบไหนต่างหากที่ทำให้วัตถุดิบนั้นกลายเป็น “จานที่คนอยากกลับมากินอีก”

การเปิดตัว True North Premium Australian Beef จึงเป็นการพาคนในวงการอาหารกลับไปดูตั้งแต่ต้นทาง พร้อมนำความรู้จากผู้ผลิตและเชฟมาส่งต่อถึงคนทำอาหาร และเมื่อเครือข่ายกำลังขยายจากกรุงเทพฯ ลงไปถึงภูเก็ต เรื่องราวของเนื้อออสเตรเลียในตลาดไทยจึงน่าจะไม่ได้หยุดอยู่แค่บนจานของร้านอาหารระดับพรีเมียม แต่กำลังเดินหน้าไปสู่การเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่เชฟไทยสามารถหยิบไปตีความ สร้างสรรค์ และเล่าเรื่องในแบบของตัวเองได้มากขึ้น