ในห้องของ "ศรี" ที่อาหารตะวันออกไม่ใช่แค่รสชาติ แต่คือความทรงจำของบ้าน

มีบางร้านอาหารที่ไม่ได้เริ่มต้นจากสูตรลับ หรือเทคนิคการครัวอันซับซ้อน หากเริ่มต้นจากคำถามง่ายๆ ในครอบครัว  —"แม่เล่าเรื่องอาหารของแม่ให้ฟังหน่อย"

และบทสนทนานั้นเอง ค่อยๆ กลายมาเป็นโลกของ ศรีตราด ร้านอาหารไทยภาคตะวันออกที่ตลอดสิบปีที่ผ่านมา ทำให้คนกรุงเทพฯ รู้จักรสชาติของ "บ้าน ป่า และทะเล" ผ่านสำรับอาหารที่ทั้งเข้มข้น ซับซ้อน และจริงใจอย่างน่าประหลาด

"ศรี" คือชื่อคุณแม่ของ วงศ์วิชญ์ ศรีภิญโญ หนึ่งในผู้ก่อตั้งร้าน — อดีตนางงามจังหวัดตราด ผู้มีอาชีพเย็บเสื้อและฝีมือทำอาหารที่คนในบ้านรู้ดีที่สุด ส่วนคำว่า "ตราด" คือบ้านเกิดและรากของวัตถุดิบ เรื่องเล่า และวัฒนธรรมอาหารที่เขาเติบโตมา แม้โลโก้หน้าคุณแม่สวมมงกุฎจะถูกตีความใหม่ด้วยกลิ่นอาย pop art แต่แก่นแท้ของร้านกลับตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง — อบอุ่น เรียบง่าย และเหมือนอาหารที่คนในบ้านตั้งใจทำให้กันกิน

วันหนึ่งคุณแอ็คนั่งคุยกับแม่ ฟังเรื่องอาหารในชีวิตประจำวัน แล้วจดชื่อเมนูออกมาได้กว่าสองสามร้อยอย่าง

"เราไม่เคยเล่าเรื่องของอาหารทะเลของชาวประมงไทย ซึ่งตะวันออกมันมี แต่ไม่ค่อยมีใครได้ไปรวมมันเป็นเล่ม"

คำตอบของเขาคือการแบ่งเรื่องเล่าออกเป็น บ้าน ป่า และทะเล เหมือนการค่อยๆ เปิดจักรวาลของอาหารตะวันออกให้คนรู้จักทีละชั้น และท้ายที่สุด เมื่อทุกเรื่องร้อยเข้าด้วยกัน มันก็กลายเป็นคำตอบของคำถามว่า "ศรีตราดคือใคร"
 

รักที่ไม่ฉาบฉวย

สิ่งน่าสนใจคือ แม้ศรีตราดจะกลายเป็นร้านยอดนิยม โต๊ะเต็มแทบทุกวัน แต่คุณแอคกลับบอกว่าร้านเติบโตมาแบบ "Quiet Marketing" — ไม่มีการพยายามเปลี่ยนตัวเองให้ถูกปากคนทุกกลุ่ม ไม่มีการลดทอนรสชาติเพื่อให้เข้าถึงง่ายขึ้น

"เราจะไม่เปลี่ยนแปลงรสชาติในความเป็นเรา อาหารก็เหมือนความรัก บางคนรัก บางคนไม่รัก แต่ถ้าเปลี่ยนตัวเองมากเกินไป คนที่เคยรักเราอาจหายไป"

ความสุขที่สุดสำหรับเขาไม่ใช่วันที่ร้านเต็ม แต่คือวันที่ลูกค้ากลับมากินซ้ำ เพราะนั่นหมายความว่าเขารักร้านนี้จริงๆ

ความคิดแบบเดียวกันสะท้อนอยู่ในเมนูที่ "เยอะ" อย่างตั้งใจ พร้อมด้วยรูปถ่ายขนาดใหญ่สวยงาม ทำไมมีรายการอาหาร "เยอะมาก" เราสงสัย คุณแอคบอกว่าเพราะเขาเชื่อในการกินแบบสำรับ ต้องมีต้ม มีผัด มีแกง มีทอด มีน้ำพริก รสตัดกันไปมาในมื้อเดียว "เสน่ห์ของอาหารไทยอยู่ตรงการกินร่วมกัน การตักแบ่งกัน และการนั่งล้อมโต๊ะกับคนที่เรารัก บางทีนั่นคือเหตุผลว่าทำไมต่อให้เราวิ่งไปลองรสชาติใหม่ๆ แค่ไหน สุดท้ายเราก็มักย้อนกลับมาหาข้าวไข่เจียวกับแกงฝีมือแม่เสมอ"

จากร้านเล็กๆ ในซอยสุขุมวิท 33 วันนี้ ศรีตราด ที่ห้องของศรี เปิดบทใหม่ที่สยามพารากอน บรรยากาศร้านถูกออกแบบเหมือนร้านตัดเย็บเสื้อผ้าในกรุงเทพฯ ที่มีครัวเล็กๆ ซ่อนอยู่ด้านหลัง ลายเซ็นการตกแต่งร้านไม่แพ้สาขาแรก และใครมีโอกาสไปชิม อย่าลืมขึ้นไปชมพื้นที่ชั้นสองที่มีเรื่องราวของคุณ "ศรี" ผู้ที่ออกแบบชุดพนักงานแสดงอยู่ คล้ายพาเราเข้าไปในชีวิตอีกช่วงวัยของหญิงสาววัย 27 ที่ยังค้นหาทางของตัวเอง แต่พกบ้านเกิดติดตัวมาด้วยเสมอ

เมนูที่ไม่ควรพลาด ได้แก่ ยำกุ้งเสียบ, แกงหมูชะมวง, ไก่ผัดเผ็ดกระวาน, หลนปูไข่, แกงป่าแบบตราด และของหวานอย่างวุ้นสำรองกะทิสด หรือเค้กข้าวเหนียวเสิร์ฟคู่ไอศกรีมดอกเกลือทะเล ที่อยากให้ลองโดยไม่ข้ามไป

มันไม่ใช่ร้านอาหารที่พยายามเล่าความเป็นไทยแบบยิ่งใหญ่ แต่คือร้านที่เล่าเรื่องบ้าน เรื่องแม่ และเรื่องความทรงจำ — ผ่านรสชาติที่จริงใจพอจะทำให้รู้สึกเหมือนได้กลับบ้าน แม้กำลังนั่งอยู่กลางเมืองกรุงเทพฯ ก็ตาม

#srisroom #ห้องของศรี #sritrat #SiamParagon #อาหารไทยภาคตะวันออก #BangkokRestaurant #Thaicuisine #ร้านอาหารไทย