“อีเปีย” อารยธรรมความแซ่บซี๊ดที่จริงใจ ตอบโจทย์คนเมืองยุคใหม่อย่างลงตัว

 

ในวันที่ “ความแซ่บ” ไม่ใช่แค่รสชาติ แต่เป็นทัศนคติของคนเมืองยุคใหม่ ชื่อของ “อีเปีย (Epia Thai Isaan Kitchen)” อารยธรรมความแซ่บซี๊ด กำลังกลายเป็นหมุดหมายสำคัญของสายยำ–ตำ–ตำนัว ที่อยากได้มากกว่าแค่ความเผ็ดจัดจ้าน หากแต่ต้องการประสบการณ์บางอย่างที่ชัดเจน มีคาแรกเตอร์ และเล่าเรื่องได้

 

ล่าสุด อีเปีย เปิดสาขาใหม่ที่ Esplanade Ratchada ชั้น G พร้อมคอนเซ็ปต์ที่ชวนให้เรารู้สึกเหมือนกำลังก้าวเข้าสู่ฉากหนึ่งของโรงละครรสแซ่บ

 

ยกระดับอีสานให้มีเวทีของตัวเอง

จุดเริ่มต้นของอีเปียมาจากความตั้งใจของ 3 ผู้บริหาร กันย์ แดนสมิทธิ์, ธนาธิป เกตุชาติ และ กิติภา สุดลาภา ที่อยากผลักอาหารไทย–อีสานให้พ้นภาพจำสตรีทฟู้ดธรรมดา สู่การเป็น “จานพิเศษ” ที่คัดวัตถุดิบอย่างจริงจัง คิดสูตรอย่างตั้งใจ และกล้าสร้างความแตกต่าง

ตลอด 6 ปีที่ผ่านมา อีเปียเสิร์ฟความแซ่บไปแล้วกว่า 1 ล้านจาน ตัวเลขที่ไม่ได้สะท้อนแค่ยอดขาย แต่สะท้อนความไว้ใจของคนกินที่กลับมาซ้ำแล้วซ้ำเล่า

 

EPIA the Theatre เมื่อความแซ่บผงาดบนเวที

สำหรับอีเปียสาขาเอสพลานาด โดดเด่นด้วยแนวคิด “EPIA the Theatre” ได้แรงบันดาลใจจาก Ratchadalai Theatre ที่ตั้งอยู่ในอาคารเดียวกัน

โทน Dramatic Loft Industrial ถูกขับเน้นด้วยผ้าม่านสีแดงซิกเนเจอร์ ป้ายไฟสะท้อนแสง และมู้ดที่ทั้งเท่และอบอุ่นในเวลาเดียวกัน ราวกับทุกโต๊ะคือที่นั่งแถวหน้า และทุกจานคือโชว์หลักของค่ำคืนนั้น ที่นี่จึงเหมาะทั้งมื้อสนุกของแก๊งเพื่อน มื้อเดตที่อยากมีสีสัน หรือดินเนอร์ครอบครัวที่ต้องการบรรยากาศมีระดับแต่ไม่เกร็ง

 

น้ำยำสูตรเฉพาะ ที่ทำให้ “นัว” มีมิติ

หัวใจของอีเปียคือ “น้ำยำอีเปียสูตรเฉพาะ” ที่ปรับบาลานซ์ต่างกันในแต่ละเมนู ไม่ใช่แค่เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน แต่มีเลเยอร์ของกลิ่นสมุนไพร ความหอมข้าวคั่ว และสัมผัสวัตถุดิบที่ชัดเจน

เมนูที่ห้ามพลาด เริ่มที่ ยำอีเปียมหาสมุทร (690 บาท) รวมพลเจ้าทะเลแบบสดๆ ทั้งปู กุ้ง หอยนางรม แซลมอน จัดเต็มราวกับยกอ่าวไทยมาไว้ในชามเดียว

ยำกะพงฟูน้ำยำสูตรอีเปีย (270 บาท) เนื้อปลากะพงขาวทอดกรอบฟู ตัดกับน้ำยำซิกเนเจอร์ที่ราดแล้วซึมเข้าเส้นเนื้อทุกอณู

 

ตำหลวงพระบาง (85 บาท) เมนูขายดีตลอดกาล เส้นมะละกอเหนียวนุ่ม เคล้าความนัวที่ไม่ต้องเร่งเสียงก็แซ่บถึงใจ ตามด้วย ยำคอหมูข้าวคั่ว (225 บาท) ที่เลือกใช้สันคอหมูส่วนมันน้อย คลุกน้ำยำข้าวคั่วหอมกรุ่น เป็นความจัดจ้านที่ยังมีความละมุนซ่อนอยู่

 

ใครชอบซดร้อนๆ แนะนำให้สั่ง ไวไวต้มยำหมูนุ่มหมูกรอบ (190 บาท) เส้นบะหมี่ที่โตมากับความทรงจำ ถูกยกระดับด้วยน้ำซุปสมุนไพรเคี่ยวนานหลายชั่วโมง

สายดองเลิฟเวอร์ต้องชอบ กุ้งแก้วแกวดอง (350 บาท) เมนูที่กลมกล่อม เสิร์ฟคู่มันแกวดองกิมจิ เปรี้ยวสดใสแบบมีชั้นเชิง ยังไม่นับรวมยำหมูยอไข่แดง ยำกุ้งแม่น้ำเผา หรือยำข้าวโพดกุ้งสด ที่พร้อมทำให้โต๊ะเต็มเร็วกว่าแพลนที่วางไว้

 

แซ่บซี๊ดแบบไม่ต้องลดทอนตัวตน

สำหรับเรา “อีเปีย” ไม่พยายามทำตัว “เรียบร้อย” เพื่อให้ดูพรีเมียม แต่เลือกจะยืนบนรากของความจัดจ้าน แล้วแต่งแต้มให้มีสไตล์ มีดีไซน์ และมีมาตรฐาน

 

ตามมาลิ้มรสสัมผัสจัดจ้านของอารยธรรมความแซ่บซี๊ดแบบ  “อีเปีย”  ได้ทุกวัน ที่ Esplanade Ratchada ชั้น G เปิดให้บริการทุกวัน 10.00–24.00 น. นอกจากนี้ยังมีให้เลือกสาขาอื่น อย่าง Silom Edge (เปิด 24 ชั่วโมง), บรรทัดทอง (Mint Tower), สุขุมวิท 89 และเอเชียทีค โกดัง 5 ก็สะดวกไม่แพ้กัน

เราคิดว่า...ถ้า “ความแซ่บ” คือภาษากลางของคนเมือง “อีเปีย” ก็คือเวทีที่ทำให้ภาษานั้น “ดัง” อย่างมีระดับ

 

 

#อีเปียอร่อยเลียจาน #Epia #ร้านยำที่ควรไปลอง