PAII จานร่วมสมัยของรสชาติไทยในสถาปัตยกรรมคลาสสิก
ถ้าเปรียบอาหารเป็นบทกวีที่ถูกเขียนด้วยรสชาติ “พาย” (PAII) ณ เดอะเฮาส์ออนสาทร ต้องติดหนึ่งในกวีนิพนธ์ร่วมสมัยที่เปี่ยมด้วยเสน่ห์ในกรุงเทพมหานคร
HappeningBKK ชวนเยือนอาคารสถาปัตยกรรมโคโลเนียลอายุกว่าร้อยปีสีเหลืองนวลตา อดีตคฤหาสน์ของหลวงสาทรราชายุกต์ ผู้ริเริ่มขุดคลองสาทร ได้ถูกปลุกชีวิตใหม่ขึ้นอีกครั้งในนามของ ห้องอาหาร “พาย” ห้องอาหารไทยซีฟู้ดสไตล์โมเดิร์น ที่สะท้อนความคิดสร้างสรรค์ของครัวไทยยุคใหม่ พร้อมห่อหุ้มไว้ด้วยกลิ่นอายของประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และความงดงามที่กาลเวลาไม่อาจพรากไปได้
ชื่อ “พาย” ไม่ได้ตั้งขึ้นเพียงเพื่อความเก๋ หากแต่มาจาก “การพายเรือ” สู่การเดินทางของหลวงสาทรฯ ที่เคยใช้แม่น้ำลำคลองเป็นเส้นทางสื่อสารของชีวิตและการค้า ชื่อร้านจึงเป็นสัญลักษณ์ของการเคลื่อนไหว และแฝงไว้ด้วยเรื่องราวของการพาผู้มาเยือนล่องไปสู่รสชาติที่ลึกซึ้ง ร่วมสมัย เหมาะกับการต้อนรับแขกบ้านแขกเมือง
เบื้องหลังเมนูอันหลากหลายของ “พาย” คือเชฟโจ วีรเกติ์ นิลายน Executive chef of Paii at The House on Sathorn เชฟผู้มากด้วยวิสัยทัศน์ ชายผู้ผสานวัตถุดิบชั้นเลิศเข้าด้วยกันในหนึ่งจานอย่างมีศิลปะ พร้อมการตีความใหม่อย่างเคารพต่อรากเหง้า โดยใช้สัดส่วนวัตถุดิบไทยและวัตถุดิบนำเข้าอย่างสมดุล
ซีฟู้ดจานแห่งศาสตร์และศิลป์
“พาย” นำเสนออาหารทะเลในมิติที่ลึกซึ้งมากกว่าความสด โดยทุกจานคือบทสนทนาระหว่างธรรมชาติและวัฒนธรรม เช่น ปูอบโคลน ที่เลือกใช้ปูจากสมุทรสงคราม หรือกุ้งแม่น้ำย่างซอสฉู่ฉี่ ที่ทำให้คนไทยนึกถึงมื้อพิเศษของบ้าน แต่กลับถูกเล่าใหม่ในรูปแบบร่วมสมัย
หนึ่งในเมนูที่สะท้อนแนวคิดนี้ได้ดีที่สุดคือ ปลาลิ้นหมาเผาเกลือยัดไส้สมุนไพรไทย ปลานำเข้าจากฝรั่งเศส แต่ห่อหุ้มด้วยกลิ่นรสที่คนไทยคุ้นเคยจนรู้สึกอบอุ่น ขณะที่ ข้าวผัดปูจานยักษ์ คือจานแชร์สำหรับผู้มาเป็นกลุ่ม ที่ผสานเนื้อปูนึ่งจากสุราษฎร์ธานีกับข้าวหอมออร์แกนิกอย่างลงตัว
จานไทยสไตล์โมเดิร์นที่ควรลอง อาทิ ยำสตรอว์เบอร์รี่กุ้งย่าง เมนูเปิดต่อมรับรส ผสมผสานของความเปรี้ยวหวานจากผลไม้สดและความเค็มกรุบของกุ้งแห้ง
สะเต๊ะกุ้งขาวอันดามัน เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเข้มข้น หอมมัน ตามด้วย ผัดไทยกุ้งล็อบสเตอร์ เส้นผัดไทยเหนียวนุ่มเคลือบซอสอย่างดี คลุกเคล้ากับเนื้อล็อบสเตอร์แน่นๆ เต็มๆ คำ หรือจะเป็น ปลาหิมะราดพริกอบกับซอสเปรี้ยวหวาน ทานคู่ข้าวผัดปู
ถัดมาที่ ต้มกะทิเนื้อเค็ม และมัสมั่นแกะ เมนูแกงไทยที่มีกลิ่นอายของบ้าน แต่ถูกปรุงอย่างร่วมสมัยจนกลายเป็นรสใหม่ที่คุ้นเคย
เมนูไฮไลท์ยกให้ข้าวซอยเนื้อ ใช้เนื้อตุ๋น เส้นหมี่เหลือง ราดด้วยแกงกะทิภาคเหนือ และกะหล่ำปลีอบน้ำปลา เมนูสุขภาพที่ใครได้ลองก็หลงรัก
ปิดท้ายด้วยของหวานสไตล์ฟิวชั่น อาทิ ทิรามิสุชาไทย ที่รวมกลิ่นอายของขนมอิตาเลียนกับเสน่ห์ของชาไทย หรือ พายวาฟเฟิลเบอร์รี่รวม ที่มีทั้งความกรอบ หอม หวานในคำเดียว
ลองมาสัมผัส “พาย” ความหรูหราที่ถูกห่มด้วยความอบอุ่น ภายในเดอะเฮาส์ ออนสาทร ต่อเนื่องค่ำคืนด้วย “สาทร บาร์” บาร์ที่ได้รับการจัดอันดับที่ 48 จาก Asia’s 50 Best Bars 2025 โดดเด่นด้วยค็อกเทลที่เล่าเรื่องประวัติศาสตร์ของอาคารใน 4 ยุคสมัย เหมาะสำหรับการเอนกายหลังมื้ออาหาร สอบถามเพิ่มเติมที่โทร. 02 344 4025 หรือดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.paiibangkok.com
