ชวนจิบ “โกษาปาน” รัมไทยหัวใจฝรั่งเศส

คอรัมห้ามพลาด รัมจากพืชพรรณไทยที่ใช้วิธีการผลิตแบบฝรั่งเศสสุดคราฟ์จาก โกษาปาน ดิสติลเลอรี (Kosapan Distillery) ตั้งอยู่ไม่ไกลจากกรุงเทพฯ ท่ามกลางทุ่งนาเขียวขจีแถบนนทบุรี โรงกลั่นที่ว่านี้ดูแลโดย ยาน ตริฟ (Yann Triffe) ผู้ก่อตั้งร่วมและช่างกลั่นสุรา และตั้งชื่อว่า “โกษาปาน” เพื่อเป็นเกียรติแก่นักการทูตคนดังผู้บุกเบิกความสัมพันธ์ระหว่างไทยกับฝรั่งเศสเมื่อกว่าสามร้อยปีก่อน

ความพิเศษแรกของโกษปานคือการเลือกใช้อ้อยสดพันธุ์ดีที่ปลูกในประเทศไทยโดยเกษตรอินทรีย์ ที่ทำให้โกษปานเป็นรัมอะกริโคล (rhum agricole) ซึ่งเป็นรัมที่ผลิตจากน้ำอ้อยคั้นสด ไม่ผสมกากน้ำตาล น้ำอ้อยสดเก็บได้ไม่นาน โรงกลั่นจึงสามารถผลิตได้ปีละไม่กี่เดือน ช่วงเวลาการผลิตจึงมีเวลาจำกัด นั่นคือในช่วงที่มีการตัดอ้อย แล้วเอามาหีบเป็นน้ำอ้อยสดไร้สิ่งเจือปน เพื่อเข้าโรงกลั่นทันที นอกจากอ้อยแล้วยังมีการนำสับปะรดพันธุ์ไทยมาผลิตเป็นรัมด้วย

อีกคความพิเศษของรัมโกษาปานคือเทคนิคการต้มกลั่นแบบฝรั่งเศส หม้อกลั่นของโกษาปานเป็นหม้อกลั่นชื่อว่าหม้ออาเลมบิค (alembic) นำเข้ามาจากประเทศฝรั่งเศส ทำด้วยทองแดงและนำความร้อนดีเยี่ยมจึงประหยัดพลังงาน และยังสามารถลดฟอสเฟตจากการผลิตซึ่งส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของวัตถุดิบอีกด้วย

โกษาปานได้รับรางวัล Double Gold Medal จากงานประกวด San Francisco Spirits Competition ปี 2018 และกำลังอยู่ในช่วงพัฒนาจินสูตรเฉพาะของโรงกลั่น แต่ในช่วงนี้ไปหารัมโกษาปานมาจิบกันแล้วที่ Gourmet Market, Warp, Godfather, Gulpbkk และสั่งซื้อออนไลน์ผ่าน www.kosapandistillery.com