ตำนานห่านพะโล้ “ฉั่วคิมเฮง” จากคลองตันสู่เลียบมอเตอร์เวย์
บางร้านมีเสน่ห์ตรง “รสชาติ”
แต่บางร้านมีทั้ง “เรื่องราว” และ “รสชาติ” ที่ยังคงอยู่เหมือนเดิม
“ฉั่วคิมเฮง” คือหนึ่งในนั้น ตำนานห่านพะโล้ที่เริ่มจากคลองตัน เมื่อเกือบ 50 ปีก่อน โดยคุณสุรินทร์ ใช่วิวัฒน์ ทายาทรุ่นที่ 3 จากตระกูลห่านพะโล้ท่าดินแดงอันโด่งดังในย่านคลองสาน ที่เลือกแยกตัวมาปรุงสูตรเก่าแก่ของตระกูลของตัวเองบนเนื้อที่กว้างขวางขึ้น จนกลายเป็นร้านในตำนานกรุงเทพฯ ฝั่งตะวันออก
วันนี้ “ฉั่วคิมเฮง” ขยับมาอยู่เลียบมอเตอร์เวย์ บรรยากาศใหม่กว้างขวางขึ้น ที่จอดรถเหลือเฟือ ทว่า รสชาติระดับตำนานของห่านพะโล้ยังคงเดิม เนื้อนุ่ม หนังบาง หอมเครื่องยาจีนเบาๆ และน้ำพะโล้ที่รสชาติถูกต้องมาก กินคู่กับน้ำจิ้ม ตัวชูโรง ใช้พริกเหลืองสูตรเฉพาะของร้าน ได้รสเข้มข้น เปรี้ยวซ่อนเผ็ด แก้เลี่ยนได้อย่างมีชั้นเชิง
ใครที่ชอบแทะหน่อย แนะนำปีกห่าน ขาห่าน หรือเครื่องในที่ทำได้ดีมาก (ที่นี่เขาไม่ใช้โซดาไฟเลย เพราะเจ้าของทำกินกันในครอบครัวจริงๆ ปลอดภัยมาก) ส่วนใครไม่ใช่สายห่าน ที่นี่มี เป็ดพะโล้ ไก่ตอนเย็นสไตล์แต้จิ๋ว ต้มจับฉ่าย มะระตุ๋น และ บะหมี่อบขาห่าน ที่ขึ้นแท่นเมนูห้ามพลาด ราคาเริ่มต้นจากจานเล็กไม่ถึงสามร้อยไปจนถึงห่านทั้งตัวซึ่งเหมาะกับการมาเป็นกรุ๊ปใหญ่
จานโปรดของโต๊ะเราคือ “บะหมี่อบขาห่าน” เส้นบะหมี่หอมกลิ่นกระทะ คลุกซอสเข้มข้นจากน้ำอบ ขาห่านเปื่อยนุ่มแต่ยังมีเท็กซ์เจอร์ เคี้ยวแล้วเจอรสกลมๆ แบบอาหารจีนที่ปรุงด้วยใจ เมนูนี้หากินอร่อยยากมากแล้วจริงๆ
ร้านยังมีเมนูปลาที่หลากหลาย ที่หลายคนมาเป็นลูกค้าประจำเพราะเมนูข้าวต้มปลา ที่นี่ยังคงสไตล์การปรุงอาหารแบบจีน คือใช้ปลาสดเท่านั้น และมีปลาให้เลือกทั้งเต๋าเต้ย และปลาเก๋าแบบต่างๆ ใครกลัวอ้วนแนะนำ เมนูลวกจิ้ม ได้ไม่ว่ากัน
อีกอย่างที่ชอบคือบรรยากาศร้านใหม่ โล่ง โปร่ง มีโต๊ะเยอะ ไม่แน่นมากหมือนสมัยอยู่คลองตัน และยังคงอบอุ่นแบบร้านครอบครัวที่เจ้าของซึ่งปัจจุบันส่งต่อถึงรุ่นลูกคุณสุรินทร์ยืนดูแลเอง
เกือบ 50 ปีผ่านไป “ฉั่วคิมเฮง” ยังยืนยันได้ว่า ของอร่อยไม่จำเป็นต้องโมเดิร์น แต่ต้องจริงใจ และรักษาเอกลักษณ์ของรสชาติไว้ไม่ให้ตกหล่น ไม่แปลกใจว่าในบรรดาลูกค้าประจำของร้านจะมีระดับนายกรัฐมนตรีของประเทศอยู่ด้วย รวมถึงนายกหนู
ใครผ่านเลียบมอเตอร์เวย์ แนะนำให้ลองแวะ ร้านเปิดทุกวัน 08.30-21.00 น. โทร. 02-060-8828
สั่งเดลิเวอรี่ก็ได้ แต่ถ้ามีเวลา แนะนำให้นั่งกินที่ร้าน จะเข้าใจคำว่า “พะโล้ในตำนาน” แบบไม่ต้องมีคำอธิบายเลย
Facebook ฉั่วคิมเฮง ห่านพะโล้คลองตัน - ร้านใหม่เลีบลมอเตอร์เวย์
#ฉั่วคิมเฮง #ห่านพะโล้ #ห่านพะโล้ท่าดินแดง #ร้านอาหารจีน #อาหารแต้จิ๋ว #ของอร่อยกรุงเทพ #อาหารจีนโบราณ #ตำนานร้านอร่อย #ร้านอร่อยมอเตอร์เวย์ #Streetwise #HappeningBKK
