อัปเดตเทรนด์และทางรอดโรงแรม-ร้านอาหาร-เวลเนส ในงาน FHT 2025

ปักหมุดไว้เลย! ผู้ประกอบการโรงแรม ภัตตาคาร ร้านอาหารและเครื่องดื่ม รวมไปถึงสปาและเวลเนส ไม่ควรพลาดโอกาสไปอัปเดตเทรนด์ สถานการณ์ล่าสุด และการปรับกลยุทธ์เพื่ออยู่รอด ผ่านเวทีสัมมนา กิจกรรมเวิร์คชอป รวมถึงสัมผัสเทคโนโลยีใหม่ๆ โดยเฉพาะเทคโนโลยี AI ในงาน Food & Hospitality Thailand 2025 (FHT) วันที่ 20-23 สิงหาคม 2025 ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์

ปีนี้ ธุรกิจร้านอาหารดูจะเผชิญความท้าทายอย่างหนักหน่วง และทยอยปิดตัวไปแล้วจำนวนมาก แม้แต่ร้านในตำนานที่ส่งไม้ต่อมาถึงเจน 2-3 แล้ว แต่หากจะไปต่อก็จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องปรับตัว เปลี่ยนกลยุทธ์ ให้สอดรับกับพฤติกรรมผู้บริโภคทั้งไทยและเทศในยุคปัจจุบัน

ฐนิวรรณ กุลมงคล นายกสมาคมภัตตาคารไทย บอกว่า ถ้าเป็นสมัยก่อน คนทำร้านอาหารจะบอกว่า พื้นฐานอันดับหนึ่งคือความอร่อย ถ้าไม่อร่อยก็ปิดประตูไปได้เลย แต่เดี๋ยวนี้คนจะตัดสินใจเลือกร้านอาหารตั้งแต่อยู่ที่บ้าน โรงแรม หรือแม้แต่อยู่ต่างประเทศ นักท่องเที่ยวจะเสิร์ชหาข้อมูลและมีหมุดหมายมาเรียบร้อยแล้วว่า ถ้ามาเมืองไทยแล้วจะไปกินอะไรที่ไหนบ้าง 

การแข่งขันด้านราคาไม่ใช่คำตอบเดียว ต้องกลับมามองหัวใจของธุรกิจร้านอาหาร ซึ่งนอกจากเรื่องรสชาติ คุณภาพ และความปลอดภัย อีกสิ่งสำคัญมากของร้านอาหารยุคนี้ คือการสื่อสารและการสร้างเรื่องราวผ่านโซเชียลมีเดีย เพื่อสร้างตัวตนให้ลูกค้ารู้จัก ธุรกิจร้านอาหารยุคนี้ต้องสร้างประสบการณ์ให้ลูกค้ารู้สึกและอยากบอกต่อ ผู้ประกอบการต้องเรียนรู้การใช้เทคโนโลยี โดยเฉพาะเทคโนโลยี AI

ในงาน FHT 2025 สมาคมภัตตาคารไทย จึงจัดอบรม "การสร้าง Content ธุรกิจอาหารให้ปังด้วย Tools AI" ซึ่งผู้เข้าร่วมกิจกรรมเวิร์คชอปจะได้เรียนรู้เรื่อง AI การวางแผน คิด วิเคราะห์ โดยใช้ ChatGPT, Claude และ PromptLab

นอกจากนี้ ยังมีการอบรมการสร้างรูปภาพและภาพเคลื่อนไหว โดยใช้ Raphael, Leonardo, AI Studio การสร้างวิดีโอเคลื่อนไหว หนังสั้น และเพลง โดยใช้ Hailuo, Runway, Heygen และ Suno รวมไปถึงการสร้างเสียงพูดและตัวละครแทนเราอย่างมืออาชีพ

สมาคมภัตตาคารไทย ยังบอกอีกว่า ร้านอาหารที่ยังอยู่ได้จะเป็นร้านอาหารจานเดียว ร้านแบบบุฟเฟ่ต์ และร้านที่ขายทั้งออนไลน์และออฟไลน์

จับเทรนด์ธุรกิจโรงแรม

งานนี้ ผู้ประกอบการโรงแรมห้ามพลาด เพราะสมาคมโรงแรมไทย เปิดเวทีใหญ่ "CEO Forum by THA Chapter "Amazing Grand Thailand: กลยุทธ์โรงแรมไทย สู่ฤดูกาลท่องเที่ยว" โดยสมาคมโรงแรมจากทุกภาคทั่วประเทศจะมาอัพเดทข้อมูล และประเมินสถาการณ์ล่าสุด  

ขณะที่การประชุมสมาชิกของสมาคมฯ THA Member Meeting and Lunch Talk "Next Moves for Thai Hotels" จะพูดถึงกลยุทธ์รับมือความไม่แน่นอน ปี 2026 โดยมี ฐาปนีย์ เกียรติไพบูลย์ ผู้ว่าการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย, กรกฎ ชาตะสิงห์ ประธานเจ้าหน้าที่สายการพาณิชย์ การบินไทย, และวัลลภา ไตรโสรัส ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร และกรรมการผู้จัดการใหญ่ แอสเสท เวิรด์ คอร์ป มาร่วมแลกเปลี่ยนมุมมองและข้อเสนอแนะ

นอกจากนี้ ยังมีการสัมมนาในหัวข้อ "Al & Digital Essentials for Tomorrow's Hoteliers" และ "เจาะลึกเทรนด์ใหม่ โอกาสที่กำลังมาถึงกับธุรกิจ Wellness และ MICE"

เทียนประสิทธิ์ ไชยภัทรานันท์ นายกสมาคมโรงแรมไทย (THA) บอกว่า สถานการณ์ด้านการท่องเที่ยวเปลี่ยนเร็วมากจากความท้าทายหลายด้าน ทั้งปัจจัยภายในและภายนอกประเทศ ดังนั้น ผู้ประกอบการจะต้องรู้ทันและปรับตัว 

ผลกระทบจากนโยบายกีดกันวีซ่าของสหรัฐอเมริกาก็เป็นอีกประเด็นที่สมาคมโรงแรมไทยได้หารือกับ ททท. เพื่อสร้างโอกาสให้กับการท่องเที่ยวไทย เนื่องจากการเดินทางไปเที่ยว หรือกลุ่มท่องเที่ยวแบบจูงใจ (Incentive group) จะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นมาก และอาจทำให้นักเดินทางเปลี่ยนไปยังจุดหมายปลายทางอื่น

สปา & เวลเนส ปรับกลยุทธ์อย่างไร

สุนัย วชิรวราการ นายกสมาคมสปาไทย บอกว่า เมื่อก่อนคนมองสปาแค่เรื่องการผ่อนคลาย แต่ตอนนี้ ตลาดต้องการฟังก์ชั่นว่า การบริการสปาช่วยอะไรได้บ้าง โดยหลังโควิด-19 สิ่งที่เป็นบิ๊กดีมานด์ก็คือ การคลายความเครียด ซึ่งผู้ประกอบการสปาและเวลเนสจะต้องเข้าใจปัญหาและตีโจทย์ความเครียดและครีเอทออกมาเป็นโซลูชั่น ให้คนมาเติมพลังชาร์จแบตกลับไป

ในเวทีสัมมนา Asean Wellness Tourism Congress นอกจากจะมีผู้บริหารจากสมาคม องค์กรด้านสปาและเวลเนสในอาเซียน มาถกกัน และอัพเดทเทรนด์ใหม่ๆ แล้ว ยังเป็นโอกาสในการสร้างเครือข่ายความร่วมมือ (Networking) ระหว่างผู้ประกอบการในภูมิภาคอีกด้วย 

ขณะเดียวกัน ผู้ให้บริการควรหันมาเน้นตลาดในประเทศมากขึ้น จากเดิมที่เน้นตลาดต่างประเทศค่อนข้างเยอะ โดยปรับการบริการให้ตรงกับความต้องการ เพราะคนไทยกับต่างชาติมีความต้องการไม่เหมือนกัน 

ในงานนี้ สมาคมฯ ร่วมกับ ททท. จะเปิดเผยผลการวิจัยสปาและเวลเนสในกรุงเทพฯ และภูเก็ต ซึ่งจะทำให้รู้ข้อมูลเชิงลึกถึงพฤติกรรมการเลือกใช้สปาและการนวดของคนไทย เพื่อเป็นแนวทางให้ผู้ประกอบการปรับกลยุทธ์และออกแบบการบริการให้ตอบโจทย์ความต้องการของคนไทยได้ดียิ่งขึ้น

นอกจากนี้ ใครอยากได้ความรู้เรื่อง Essential Oil ก็สามารถมาดาวน์โหลด e-Book ได้ที่บูธของสมาคมฯ และยังมีมุมให้พักนวดผ่อนคลายด้วย

ทางด้าน สรรชาย นุ่มบุญนำ ผู้จัดการทั่วไป อินฟอร์มา มาร์เก็ตส์ ประเทศไทย ผู้จัดงาน FHT 2025 บอกว่า ปีนี้ มีบริษัทชั้นนำมาร่วมจัดแสดงสินค้ากว่า 3,000 แบรนด์ จาก 20 ประเทศ โดยจะมีการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่กว่า 290 ผลิตภัณฑ์ ที่จะทำให้ผู้ร่วมงานได้สัมผัสเทคโนโลยีและนวัตกรรมใหม่ๆ  

นอกจากนี้ ยังมี 4 พาวิลเลียนนานาชาติจาก จีน มาเลเซีย อิตาลี และแอฟริกาใต้ที่มาร่วมงาน FHT เป็นครั้งแรก ขณะที่อิตาลี จะมีกิจกรรม Wine Tasting ด้วย 

2026 World Fashion Drinks Competition และ Ice Cream Festival เป็นอีกกิจกรรมที่ไม่ควรพลาด ซึ่งเป็นครั้งแรกที่คนรักไอศกรีมจะได้ประสบการณ์ลองลิ้มกว่า 200 รสชาติ พร้อมทั้งกิจกรรมเวิร์คชอปการทำไอศกรีมด้วย ทั้งนี้  อินฟอร์มา คาดว่า จะมีผู้เข้าร่วมงานตลอด 4 วัน ไม่ต่ำกว่า 29,000 คน  

#FHT2025  #อุตสาหกรรมการท่องเที่ยว #Hospitality #HotelTrend