From Rooftop Farm to Table เสิร์ฟสดจากฟาร์ม ยกระดับมื้ออาหารยั่งยืน

ด้วยความใส่ใจในรายละเอียด และวิสัยทัศน์อันกว้างไกล โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์และบางกอกคอนเวนชันเซ็นเตอร์ เซ็นทรัลเวิลด์ ตระหนักถึงความสำคัญของการส่งเสริมสิ่งแวดล้อม และการดูแลสุขภาพของผู้มาใช้บริการอย่างยั่งยืน โรงแรมฯ จึงได้ริเริ่มโครงการนำร่องฟาร์มผักออร์แกนิก บนพื้นที่ว่าง 1,296 ตารางเมตร บริเวณชั้น 26 ของโรงแรม ซึ่งถือเป็นโรงแรมต้นแบบแห่งแรกในกลุ่มเซ็นทารา ที่เปลี่ยนพื้นที่ว่างเปล่าให้เกิดประโยชน์สูงสุด

พื้นที่ดังกล่าวถูกปรับเปลี่ยนให้เป็นโรงเรือนปลูกผักแบบระบบเปิด มีหลังคาโปร่งแสงเพื่อป้องกันฝน พร้อมช่องเปิดด้านข้าง สำหรับการระบายอากาศที่ดี โดยผักทุกชนิดปลูกแบบออร์แกนิก 100% ไม่มีการใช้สารเคมีใดๆ ตลอดกระบวนการเพาะปลูก โดยเลียนแบบธรรมชาติ เพื่อให้พืชผักเติบโตอย่างสมบูรณ์ในวิถีธรรมชาติอย่างแท้จริง สำหรับผักที่เราปลูกปีที่ผ่านมา ตัวอย่างเช่น Butter Head เราเก็บผลผลิตได้ 467.18 กก / Green Oak 421.11 กก / Green Cos 306.23 กก / Red Oak 132.26 กก / Kale 440.40 กก / Italian Basil 182.25 กก เป็นต้น โดยปี 2567 ที่ผ่านมา เราเก็บผลผลิตตั้งแต่เดือน มค - ธค ได้ถึง 3,776 กิโลกรัม โดยสามารถลดค่าใช้จ่ายในส่วนของผักในครัวถึง 897,310.30 บาท เมื่อเปรียบเทียบกับราคาท้องตลาด

นอกจากนี้ โรงแรมยังนำเศษอาหารจากห้องอาหารพนักงานมาผลิตเป็นปุ๋ยหมักอินทรีย์ที่ใช้ในการเพาะปลูก ทำให้ได้ผักที่ปลอดภัยไร้สารเคมีปนเปื้อนอย่างแท้จริง โดยมีเจ้าหน้าที่ดูแลสวนคอยตรวจสอบคุณภาพของพืชผักอย่างใกล้ชิดเพื่อให้แน่ใจว่าแขกผู้เข้าพักจะได้รับประทานผักที่สด สะอาด และมีคุณภาพดีต่อสุขภาพ

พืชผักที่ปลูกในโรงเรือนนี้ ได้แก่ บัตเตอร์เฮดใบเขียว, กรีนโอ๊ค, เรดโอ๊ค, ร็อคเก็ต และผักสวนครัวหลากชนิด ซึ่งทั้งหมดจะถูกนำไปใช้ในการรังสรรค์เมนูอาหารสุขภาพในห้องอาหารของโรงแรม เพื่อให้ลูกค้าทุกท่านได้สัมผัสถึงความสดใหม่ ปลอดภัย และคุณค่าทางโภชนาการในทุกจานอาหาร ตามนโยบายด้านความรับผิดชอบต่อสังคมของโรงแรมและรีสอร์ทในเครือเซ็นทารา

สำหรับโครงการในปีหน้า คุณอรรณพ แก้วพุฒตาล, ผู้ช่วยผู้จัดการทั่วไปศูนย์การประชุม และฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์ มีแผนทำเครื่องปุ๋ยหมักเศษอาหาร เพื่อใช้ในสวนผักโดยตรง และลดปริมาณขยะอินทรีย์ในครัวเรือน, ประหยัดค่าใช้จ่ายในการดูแลสวนผัก, ส่งเสริมการเรียนรู้ด้านเกษตรอินทรีย์และการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า ผลลัพธ์ที่คาดว่าจะได้รับคือ สวนผักที่อุดมสมบูรณ์ด้วยปุ๋ยอินทรีย์ ลดปริมาณขยะอาหารได้อย่างเห็นผล และก่อให้เกิดความตระหนักในเรื่องการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมและการใช้ชีวิตอย่างยั่งยืน